The aim of this study was to determ

The aim of this study was to determine the effect of: (a) different drying methods, (b) hot air temperature
in a convection oven, and (c) the moisture content of fruits dehydrated by multi-stage drying which
involves a transition between different stages of drying, on the rehydration kinetics of dry blueberries.
Models describing rehydration kinetics were also studied. Blueberries dehydrated by multi-stage
microwave-assisted drying, which involved a hot air pre-drying step at 80
C until the achievement of
a moisture content of 1.95 kg H2O kg
1 DM, were characterized by significantly higher rates of initial
and successive rehydration as well as smaller initial loss of soluble solids in comparison with the samples
dried by other methods. The highest initial rehydration rate and the smallest loss of soluble solids after
30 min of soaking were determined at 0.46 min
1 and 0.29 kg DM kg
1 DM, respectively. The Peleg model
and the first-order-kinetic model fit the experimental data well

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เป็นการ ตรวจสอบผลของการ: (ก) วิธีการอบแห้ง (b) อากาศร้อนอุณหภูมิในเตาอบความร้อน และ (c) ความชื้นของผลไม้อบแห้ง โดยหลายขั้นตอนการอบแห้งที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนของการอบแห้ง ในจลนพลศาสตร์แร่แห้งอย่างลงตัวยังได้ศึกษารูปแบบที่อธิบายแร่จลนพลศาสตร์ บลูเบอร์รี่อบแห้ง โดยหลายขั้นการอบแห้ง ซึ่งมีอากาศร้อนก่อนการอบแห้งขั้นที่ 80 C จนถึงความสำเร็จของไมโครเวฟช่วยความชื้นกก. 1.95 kg H2O 1 DM มีลักษณะ โดยอัตราการสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของการเริ่มต้นและแร่ต่อเนื่องรวมทั้งสูญเสียเริ่มต้นเล็กของแข็งละลายน้ำเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างแห้ง โดยวิธีอื่น อัตราเริ่มต้นแร่สูงสุดและสูญเสียน้อยที่สุดของของแข็งละลายน้ำหลังจาก30 นาทีแช่กำหนดที่ 0.46 นาที 1 และกก. 0.29 DM กก. DM 1 ตามลำดับ รุ่น Pelegและแบบเคลื่อนไหวแรกสั่งพอดีข้อมูลทดลองดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เพื่อตรวจสอบผลกระทบของ (ก) วิธีการอบแห้งที่แตกต่างกัน (ข)
อุณหภูมิอากาศร้อนในเตาอบพาและ(ค)
ความชื้นของผลไม้อบแห้งโดยการอบแห้งแบบหลายขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงระหว่างขั้นตอนต่างๆของการอบแห้งในคืนจลนศาสตร์ของบลูเบอร์รี่แห้ง.
รุ่นอธิบายจลนศาสตร์คืนนอกจากนี้ยังมีการศึกษา แห้งบลูเบอร์รี่โดยหลายขั้นตอนการอบแห้งไมโครเวฟช่วยซึ่งเกี่ยวข้องกับอากาศร้อนขั้นตอนก่อนการอบแห้งที่ 80 องศาเซลเซียสจนสำเร็จของความชื้น1.95 กก. H2O กก. 1 DM, โดดเด่นด้วยอัตราที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของการเริ่มต้นและต่อเนื่องคืนเช่นเดียวกับการสูญเสียครั้งแรกมีขนาดเล็กของปริมาณของแข็งที่ละลายในการเปรียบเทียบกับตัวอย่างแห้งโดยวิธีการอื่น ๆ อัตราการคืนเริ่มต้นที่สูงที่สุดและการสูญเสียน้อยที่สุดของปริมาณของแข็งที่ละลายหลังจาก30 นาทีของการแช่ได้รับการพิจารณาที่ 0.46 นาที 1 และ 0.29 กิโลกรัม DM กก. 1 DM ตามลำดับ รูปแบบ Peleg และรูปแบบครั้งแรกที่สั่งการเคลื่อนไหวพอดีกับข้อมูลการทดลองได้เป็นอย่างดี