In this work the effect of the addi

In this work the effect of the addition of aqueous phenolic extracts, from olive and grape pomace, to
fermentation media of the skim milk was investigated with the aim to produce a novel functional
product. Additionally, Near Infrared (NIR) spectroscopy was assessed as a rapid and alternative method to
traditional identification methods for the characterization of the new product. Results herein indicated
that phenolic compounds are stable during the fermentation and they did not interfere with the
manufacturing process. By extracting the information contained in the NIR spectra using the multivariate
analysis, it was possible to discriminate between samples of probiotic milk according to the type of
extract added and to evaluate the ‘stability’ of the product confirming NIR spectroscopy as a valid support
to classical analysis. We concluded that, after sensorial evaluation of the product, fermented milk fortified
with natural antioxidants could be considered a novel functional dairy product with health
beneficial properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในงานนี้ ผลของการเพิ่มของฟีนออควีสารสกัดจาก จากมะกอก และองุ่น pomace ไปสื่อหมักนม skim ถูกสอบสวนเพื่อผลิตนวนิยายทำงานผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ มีประเมินกใกล้อินฟราเรด (NIR) เป็นวิธีที่รวดเร็ว และทางเลือกการวิธีการระบุแบบดั้งเดิมสำหรับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ใหม่ ผลลัพธ์ที่ระบุนี้ม่อฮ่อมมั่นคงระหว่างการหมัก และพวกเขาไม่รบกวนกับ การกระบวนการผลิต โดยแยกข้อมูลที่อยู่ในแรมสเป็คตรา NIR ที่ใช้แบบ multivariateวิเคราะห์ ก็สามารถเหยียดระหว่างตัวอย่างนมโปรไบโอติกส์ตามชนิดของเพิ่มสารสกัดและประเมิน "เสถียรภาพ" ของผลิตภัณฑ์ยืนยันก NIR เป็นการสนับสนุนที่ถูกต้องการวิเคราะห์คลาสสิก เราสรุปว่า หลังจากการประเมินผลิตภัณฑ์ sensorial นมหมักธาตุมีสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติอาจเป็นนวนิยายผลิตภัณฑ์นมทำงานกับสุขภาพคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในงานนี้ผลของสารละลายฟีนอลและสารสกัดจากมะกอก และองุ่นหมักกาก ,
สื่อของหางนมถูกสอบสวน โดยมุ่งผลิตนวนิยายการทำงาน
ผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ อินฟราเรดใกล้ ( NIR ) สเปกโทรสโกปีและเป็นวิธีที่รวดเร็วและทางเลือก

วิธีการระบุดั้งเดิมเพื่อการศึกษาคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ใหม่ผลลัพธ์ในที่นี้ระบุว่าสารประกอบฟีนอลเป็นมั่นคง
ในระหว่างการหมักและพวกเขาไม่ได้ยุ่งกับ
กระบวนการผลิต โดยการแยกข้อมูลที่อยู่ในสเปกตรัม NIR โดยใช้การวิเคราะห์ตัวแปรพหุ
, มันเป็นไปได้ที่จะบอกความแตกต่างระหว่างตัวอย่างของโปรไบโอติก นม ตามชนิดของ
สารสกัดเพิ่มและประเมิน ' ความมั่นคง ' ของผลิตภัณฑ์ NIR สเปกโทรสโกปียืนยันเป็น
สนับสนุนที่ถูกต้องเพื่อการวิเคราะห์แบบคลาสสิก เราสรุปได้ว่า หลังจากประเมินผลต่อของผลิตภัณฑ์หมักนมเสริม
กับสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ อาจจะถือว่าเป็นนวนิยายหน้าที่ผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์สุขภาพ