bstract -Samples were collected ran

bstract -Samples were collected randomly from
different grocery in Khartoum State (81 whole
carcass ,10 breast,14 thigh and 16 wings cuts) during
2013 -2014.Aerobic bacteria were enumerated and
the incidence of E coli , salmonella spp and
Staphylococcus spp was determined. The total viable
aerobic bacterial count (APC) ranged from 1.1 × 102
cfu /cm2 up to 9.8× 1011 CFU/cm 2 for all chicken
meat examined . Different bacteria from100(82.6%)
samples were isolated and identified ,including E coli
(63 %), Salmonella entritidis (10%), Staphylococuss
aureus (7%), Staphylococuss epidermidis (10 %),
Staphylococcus warnerii (2%) and Staphylococuss
sciuri (4%).In addition Kocuria kristinae (2%) and
Lactococuss garvieae (2%) were recovered. In the
present study APC of 70 (57.8%) of which 30 whole
carcasses and 40 cuts samples were found more than
the limits of microbial specification of frozen broiler
meat in the country.
Index terms: Chicken meat, Bacterial contamination,
Sudan, API20E , Vitek 2 system.
1. INTRODUCTION
Food- borne diseases associated with the
consumption of poultry meat and its processed
products are of public health significance
worldwide [1] .The most frequent source of
primary micro flora of meat are skin and feathers,
in addition to digestive and respiratory organs.
Therefore, microbiological quality of processed
carcasses mostly depends on a healthy condition
and external micro flora of an animal [2] and the
hygienic conditions during slaughtering and
processing [3-4].
Bacterial contamination of broiler meat is mainly
confined to the skin and/ or visceral cavity which
occurs during washing, plucking and evisceration.
Different bacterial genera were recovered form
broiler meat [5].As reported previously [6] natural
bacterial flora of the live birds skin reached up
to1.5 × 103 CFU/cm2
,while a product surface count
more than 1.5×106
. Using either rinse technique or
skin maceration techniques indicates an
unsatisfactory process control. The bacterial
contamination of broiler meat increases during
carting, loading and transport where bird become
contaminated with feces, ingesta, litter, feathers
and other debris that carried into the processing
plant.
Drug resistant bacteria and their role in the
transmission of antibiotic resistant gene was
considered as an important public health issue,
Escherichia coli and Staphylococcus spp
particularly staphylococuss sciuri , are considered
as natural reservoir of the methicillin resistance
and they can be transmitted from poultry to humans
through the food chain[7-8] . .Lactococuss garviea
and Kocuria kristinea were reported as an
emerging zoonotic pathogens with an increasing
clinical significance in both human and veterinary
medicine[9-10].
A significant number of poultry meat produced in
the country is from the birds slaughtered in
unorganized sector where chickens are being
slaughtered and dressed in unhygienic condition,
ends to significant contamination rates of market
chicken products, and the majority of the
consumers purchase meat from this sector.
This study was carried out to study the aerobic
bacterial load of frozen chicken meat and to
determine the incidence of some pathogens
associated with food borne diseases in samples
under investigation.
II. MATERIALS AND METHODS
Collection of samples:
A total of 121frozen samples including 81
carcasses ,10 breast muscle ,14thighs and 16wings
were collected from grocery in 4 localities in
Khartoum State namely Khartoum,Bahry
,Omdurman and East nile .Samples were collected
directly from storage devices at temperature ± -
Journal of Applied and Industrial Sciences, 2015, 3 (3):120-125, ISSN: 2328-4595 (PRINT),ISSN: 2328-4609 (ONLINE)
121
18ºC ( the temperature of most domestic freezers)
then transported on ice bags to the lab .
Preparation of samples:
Rinse technique was used to enumerate the total
viable count [13]. The frozen samples were thawed
at 2-5
° C and the mass of each sample was
recorded, sample and any fluids in the original
packaging bag were transferred to a sterile plastic
bag of a suitable size, 400 ml sterile peptone water
was added and vigorously shaken and massaged for
1-2 minute to ensure through rinsing of all sample
surfaces, then the rinsed fluids were aseptically
collected in a sterile containers.
Total viable count:
The total viable count was applied according to
Miles and Misra [11]. The concentration of viable
bacteria per ml in initial sample was calculated and
expressed in CFU / ml and then converted to CFU
/cm2 using the formula described previously [12].
Plates with more than 300 colonies were calculated
as 6.5×10 6 EAPC/ml [13].
Identification of the isolates:
The rinsed fluid samples were cultured onto
nutrient, Mac Conkey and blood agar plates. For
the detection of salmonella 10 ml of the rinsed
fluids were added to 100 ml selenite broth,
incubated at 37ºC for 24 hours, then subculture on
Bismuth sulphite, XLD and SS agar incubated at
37ºC for 72 hours . Biochemical test was

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

bstract-มีการรวบรวมตัวอย่างสุ่มจากร้านขายของชำต่าง ๆ ในรัฐคาร์ทูม (ทั้งหมด 81ซาก 10 เต้านม 14 ต้นขา และตัดปีก 16) ระหว่าง2013 - 2014.Aerobic แบคทีเรียได้ระบุ และอุบัติการณ์ของ E coli, salmonella spp และStaphylococcus spp ที่ถูกกำหนด รวมทำงานได้แอโรบิกแบคทีเรียจำนวน (APC) ตั้งแต่ 1.1 × 102/cm2 cfu สูงถึง 9.8 × 1011 CFU/cm 2 สำหรับไก่ทั้งหมดเนื้อสัตว์ที่ได้รับการตรวจ From100(82.6%) แบคทีเรียแตกต่างกันแยกตัวอย่าง และ ระบุ รวมทั้งอีโคไล(63%), salmonella entritidis (10%), Staphylococussหมอเทศข้างลาย (7%), Staphylococuss epidermidis (10%),Warnerii staphylococcus (2%) และ Staphylococusssciuri (4%) ในนอกจากนี้ Kocuria kristinae (2%) และLactococuss garvieae (2%) ถูกกู้คืน ในปัจจุบันศึกษา APC 70 (57.8%) ซึ่งทั้งหมด 30พบซากและตัด 40 ตัวอย่างมากกว่าข้อจำกัดของข้อมูลจำเพาะเกี่ยวกับจุลินทรีย์ของไก่เนื้อแช่แข็งเนื้อในประเทศดัชนีเงื่อนไข: เนื้อไก่ การปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียซูดาน API20E, Vitek 2 ระบบ1. บทนำอาหาร-โรคที่เกี่ยวข้องกับการการบริโภคเนื้อสัตว์ปีกและการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญของสุขภาพของประชาชนทั่วโลก [1] แหล่งพบบ่อยที่สุดของเป็นพืชขนาดเล็กหลักเนื้อผิวหนังและขนนอกจากอวัยวะทางเดินอาหาร และทางเดินหายใจดังนั้น การประมวลผลของคุณภาพทางจุลชีววิทยาของซากส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสุขภาพดีและพืชขนาดเล็กที่ภายนอกของสัตว์ [2] และสุขลักษณะในระหว่างการฆ่า และการประมวลผล [3-4]ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียเนื้อไก่เนื้อเป็นส่วนใหญ่จำกัดไปผิวหนังหรืออวัยวะภายในช่องที่เกิดขึ้นในระหว่างการซักผ้า ถอนและ eviscerationแบบฟอร์มการกู้คืนถูกจำพวกแบคทีเรียที่แตกต่างกันเนื้อสัตว์ไก่เนื้อ [5] ตามที่รายงานก่อนหน้านี้ [6] ธรรมชาติพืชเชื้อแบคทีเรียของผิวหนังนกสดถึงค่าto1.5 × 103 CFU/cm2ในขณะที่การนับสินค้าพื้นมากกว่า 1.5 × 106. การใช้เทคนิคอย่างใดอย่างหนึ่งล้าง หรือบ่งชี้ว่า ผิว maceration เทคนิคการการควบคุมกระบวนการที่น่าพอใจ แบคทีเรียปนเปื้อนของเนื้อไก่เนื้อเพิ่มขึ้นในระหว่างรถโกคาร์ท โหลด และขนส่งที่กลายเป็นนกปนเปื้อนกับอุจจาระ ingesta ครอก ขนและเศษอื่น ๆ ที่ดำเนินการในการประมวลผลโรงงานแบคทีเรียทนต่อยาและบทบาทของตนในการส่งของยีนต้านทานยาปฏิชีวนะได้ถือเป็นปัญหาสาธารณสุขสำคัญEscherichia coli และ Staphylococcus sppโดยเฉพาะอย่างยิ่ง staphylococuss sciuri ได้รับการพิจารณาเป็นอ่างเก็บน้ำธรรมชาติต้าน methicillinและพวกเขาสามารถส่งจากสัตว์ปีกสู่คนผ่านโซ่อาหาร [7-8] . Lactococuss garvieaและ Kocuria kristinea ถูกรายงานว่า เป็นการเชื้อโรค zoonotic เกิดใหม่ ด้วยการเพิ่มมากขึ้นความสำคัญทางคลินิกในมนุษย์และสัตว์การแพทย์ [9-10]เนื้อสัตว์ปีกที่ผลิตในจำนวนมากประเทศที่มาจากนกฆ่าในunorganized ภาคที่ไก่จะมีการฆ่า และแต่งตัวในสภาพสุขอนามัยสิ้นสุดการปนเปื้อนที่สำคัญราคาของตลาดผลิตภัณฑ์ไก่ และส่วนใหญ่ของการผู้บริโภคซื้อเนื้อจากภาคนี้การศึกษานี้ดำเนินการศึกษาการเต้นแอโรบิกการโหลดแบคทีเรีย ของเนื้อไก่แช่แข็ง และพิจารณาอุบัติการณ์ของเชื้อโรคบางอย่างเกี่ยวข้องกับโรคในตัวอย่างอาหารภายใต้การสืบสวนII. วัสดุและวิธีการคอลเลกชันของตัวอย่าง:จำนวน 121frozen ตัวอย่างรวม 81ซาก 10 เต้านมกล้ามเนื้อ 14thighs และ 16wingsเก็บรวบรวมจากร้านขายของชำใน 4 ท้องถิ่นในรัฐคาร์ทูมคือคาร์ทูม Bahryออมเดอร์มานและไนล์ตะวันออก ตัวอย่างที่ถูกเก็บรวบรวมโดยตรงจากอุปกรณ์จัดเก็บที่อุณหภูมิ±-สมุดรายวันของใช้ และอุตสาหกรรมศาสตร์ 2015, 3 (3): 120-125 นอก: 2328-4595 (พิมพ์), นอก: 2328-4609 (ออนไลน์) 12118ºC (อุณหภูมิของตู้แช่แข็งในประเทศส่วนใหญ่)ส่งแล้ว บนถุงน้ำแข็งเพื่อห้องปฏิบัติการเตรียมตัวอย่าง:เทคนิคล้างถูกใช้เพื่อระบุผลรวมนับได้ [13] มีเตรียมตัวอย่างแช่แข็งที่ 2-5° C และมวลของแต่ละอย่างบันทึก ตัวอย่างและของเหลวใด ๆ ในต้นฉบับบรรจุภัณฑ์ถุงถูกโอนย้ายไปเป็นพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อถุงขนาดเหมาะสม น้ำหมัน peptone 400 มล.เพิ่ม และแรง ๆ เขย่า และนวดสำหรับ1-2 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าผ่านการล้างทุกอย่างพื้นผิว แล้วน้ำมันกระเด็นเมื่อจะถูก asepticallyเก็บในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อนับได้รวม:ใช้การนับได้ทั้งหมดตามไมล์และมิส [11] ความเข้มข้นของการทำงานได้แบคทีเรียต่อมิลลิลิตรในเบื้องต้นอย่างคำนวณ และแสดงเป็น CFU / ml และแปลงเป็น CFU/ cm2 โดยใช้สูตรอธิบายไว้ก่อนหน้านี้ [12]คำนวณกับอาณานิคมมากกว่า 300 แผ่นที่ 6.5 × 10 6 EAPC/ml [13]รหัสของการแยก:ตัวอย่างของเหลวที่กระเด็นเมื่อจะถูกล้างไปสารอาหาร Mac Conkey และวุ้นเลือดแผ่น สำหรับการตรวจพบเชื้อ salmonella 10 ml ของการกระเด็นเมื่อจะน้ำมันเพิ่ม 100 มล. selenite ซุปได้รับการกกที่ 37ºC 24 ชั่วโมง แล้ววัฒนธรรมบนซัลไฟต์บิสมัท ที่ได้รับการกกวุ้น XLD และ SS37ºC 72 ชั่วโมง ทดสอบทางชีวเคมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

bstract -Samples ถูกสุ่มเก็บจาก
ร้านขายของชำที่แตกต่างกันในรัฐคาร์ทูม (81 ทั้ง
ซาก 10 เต้านม 14 ต้นขาและ 16 ปีกตัด) ในช่วง
2,013 แบคทีเรีย -2014.Aerobic ถูกแจกแจงและ
อุบัติการณ์ของเชื้อ E coli, Salmonella spp และ
Staphylococcus spp ถูกกำหนด . รวมทำงานได้
แอโรบิกนับแบคทีเรีย (APC) ตั้งแต่ 1.1 × 102
CFU / cm2 ถึง 9.8 × 1011 CFU / ซม. 2 สำหรับทุกไก่
เนื้อตรวจสอบ เชื้อแบคทีเรียที่แตกต่างกัน from100 (82.6%)
กลุ่มตัวอย่างถูกแยกและระบุรวมทั้ง E coli
(63%), Salmonella entritidis (10%), Staphylococuss
aureus (7%), epidermidis Staphylococuss (10%),
warnerii Staphylococcus (2%) และ Staphylococuss
sciuri (4%). นอกจาก Kocuria kristinae (2%) และ
Lactococuss garvieae (2%) ถูกกู้คืน ใน
APC ศึกษาปัจจุบัน 70 (57.8%) ซึ่ง 30 ทั้ง
ซากและ 40 ตัดตัวอย่างที่ถูกพบมากกว่า
ขีด จำกัด ของสเปคของจุลินทรีย์ไก่เนื้อแช่แข็ง
เนื้อสัตว์ในประเทศ.
ดัชนีแง่: เนื้อไก่ปนเปื้อนแบคทีเรีย
ซูดาน API20E, Vitek 2 ระบบ.
1 บทนำ
Food- โรคพาหะที่เกี่ยวข้องกับการ
บริโภคเนื้อสัตว์ปีกและประมวลผลของ
ผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของประชาชน
ทั่วโลก [1] ได้โดยเริ่มต้นที่มาบ่อยที่สุดของ
พืชหลักของไมโครเนื้อผิวหนังและขน
นอกเหนือไปจากการย่อยอาหารและอวัยวะระบบทางเดินหายใจ.
ดังนั้น คุณภาพทางจุลชีววิทยาของการประมวลผล
ซากส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพที่มีสุขภาพดี
และพืชไมโครภายนอกของสัตว์ [2] และ
สุขลักษณะในระหว่างการฆ่าและ
การประมวลผล [3-4].
การปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียของเนื้อไก่ส่วนใหญ่จะ
ถูกคุมขังในผิวและ / หรือ โพรงอวัยวะภายในที่
เกิดขึ้นในระหว่างการซักผ้า, ถอนขนและชำแหละ.
จำพวกแบคทีเรียที่แตกต่างกันถูกกู้คืนรูปแบบ
เนื้อไก่ [5] ้นรายงานก่อนหน้านี้ [6] ธรรมชาติ
แบคทีเรียของผิวหนังนกสดสูงถึง
to1.5 × 103 CFU / cm2
ในขณะที่ พื้นผิวของผลิตภัณฑ์นับ
กว่า
1.5 โดยใช้เทคนิคการล้างหรือ
ยุ่ยผิวเทคนิคบ่งชี้ว่า
การควบคุมกระบวนการที่น่าพอใจ แบคทีเรีย
ปนเปื้อนของเนื้อไก่เพิ่มขึ้นในช่วง
carting โหลดและการขนส่งที่นกกลายเป็น
ปนเปื้อนกับอุจจาระ ingesta ครอกขน
และเศษอื่น ๆ ที่ดำเนินการเข้าสู่การประมวลผล
พืช.
แบคทีเรียดื้อยาและบทบาทของพวกเขาใน
การส่งผ่านของยีนดื้อยาได้รับการ
พิจารณา ในฐานะที่เป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญ
Escherichia coli และ Staphylococcus spp
sciuri staphylococuss โดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับการพิจารณา
เป็นอ่างเก็บน้ำธรรมชาติของความต้านทาน methicillin
และพวกเขาสามารถถ่ายทอดจากสัตว์ปีกสู่คน
ผ่านทางห่วงโซ่อาหาร [7-8] garviea .Lactococuss
และ Kocuria kristinea ถูกรายงานว่าเป็น
เชื้อโรคในสัตว์เกิดใหม่ที่มีเพิ่มขึ้น
อย่างมีนัยสำคัญทางคลินิกในมนุษย์และสัตวแพทย์ทั้ง
ยา [9-10].
จำนวนมากของเนื้อสัตว์ปีกที่ผลิตใน
ประเทศจากนกฆ่าใน
ภาคไม่มีการรวบรวมที่ไก่ จะถูก
ฆ่าและอยู่ในสภาพที่ไม่ถูกสุขลักษณะแต่งตัว
ปิดให้บริการไปสู่อัตราการปนเปื้อนอย่างมีนัยสำคัญของตลาด
ผลิตภัณฑ์เนื้อไก่และส่วนใหญ่ของ
ผู้บริโภคซื้อเนื้อจากภาคนี้.
การศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการเพื่อศึกษาแอโรบิก
โหลดแบคทีเรียของเนื้อไก่สดแช่แข็งและการ
ตรวจสอบ อุบัติการณ์ของเชื้อโรคบางอย่าง
ที่เกี่ยวข้องกับโรคอาหารเป็นพาหะในตัวอย่าง
ภายใต้การสอบสวน.
ครั้งที่สอง วัสดุและวิธีการ
เก็บตัวอย่าง:
รวม 121frozen ตัวอย่างรวม 81
ซากกล้ามเนื้อเต้านม 10 14thighs และ 16wings
ถูกรวบรวมมาจากร้านขายของชำใน 4 เมืองใน
รัฐคาร์ทูมคือคาร์ทูม Bahry
, ออมและภาคตะวันออกแม่น้ำไนล์ .Samples ถูกเก็บ
โดยตรงจากอุปกรณ์จัดเก็บข้อมูล ที่อุณหภูมิ± -
วารสารการแพทย์และอุตสาหกรรมในปี 2015 3 (3): 120-125, ISSN: 2328-4595 (พิมพ์), ISSN: 2328-4609 (ออนไลน์)
121
18ºC (อุณหภูมิของตู้แช่แข็งในประเทศใหญ่)
แล้ว ขนส่งบนถุงน้ำแข็งไปยังห้องปฏิบัติการ.
เตรียมตัวอย่าง:
เทคนิคการล้างถูกใช้ในการระบุรวม
นับที่ทำงานได้ [13] กลุ่มตัวอย่างที่ถูกแช่แข็งละลาย
ที่ 2-5
องศาเซลเซียสและมวลของแต่ละตัวอย่างที่ถูก
บันทึกไว้ตัวอย่างและของเหลวใด ๆ ในที่เดิม
ถุงบรรจุภัณฑ์ที่ถูกย้ายไปเป็นหมันพลาสติก
ถุงขนาดที่เหมาะสม, 400 มล. น้ำหมันเปปโตน
ถูกเพิ่มเข้ามาและแรง เขย่าและนวดสำหรับ
1-2 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าผ่านการล้างของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด
พื้นผิวแล้วล้างของเหลวที่ถูกปลอดเชื้อ
รวบรวมไว้ในภาชนะบรรจุที่ผ่านการฆ่าเชื้อ.
นับทำงานทั้งหมด:
นับรวมการทำงานได้ถูกนำไปใช้ตาม
ไมล์และ Misra [11] ความเข้มข้นของการทำงานได้
แบคทีเรียต่อมิลลิลิตรในกลุ่มตัวอย่างเริ่มต้นที่คำนวณและ
แสดงใน CFU / ml และแปลงแล้วให้ CFU
/ cm2 โดยใช้สูตรที่อธิบายไว้ก่อนหน้า [12].
แผ่นที่มีมากกว่า 300 โคโลนีที่ถูกคำนวณ
เป็น 6.5 × 10 6 EAPC / ml [13].
บัตรประจำตัวของเชื้อ:
ล้างตัวอย่างของเหลวโดยการเพาะลงใน
สารอาหาร, Mac Conkey และแผ่นวุ้นเลือด สำหรับการ
ตรวจหาเชื้อ Salmonella 10 มิลลิลิตรล้าง
ของเหลวถูกเพิ่มเข้าไปใน 100 มล. น้ำซุปยิบ,
บ่มที่อุณหภูมิ37ºC 24 ชั่วโมงแล้วศักดาบน
บิสมัทซัลไฟต์, เอสเอสและ XLD วุ้นบ่มที่อุณหภูมิ
37ºCเป็นเวลา 72 ชั่วโมง การทดสอบทางชีวเคมีเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

bstract - เก็บตัวอย่างสุ่มจากที่แตกต่างกันร้านขายของชำใน Khartoum รัฐ ( 81 ทั้งหมดซาก เต้านม , 14 และ 16 ปีกตัด ) ระหว่างต้นขา2013 -2014.aerobic แบคทีเรียถูกระบุและอุบัติการณ์ของ E coli , Salmonella SPP และStaphylococcus spp คือกำหนด ทั้งหมดได้แอโรบิคแบคทีเรียนับ ( APC ) อยู่ระหว่าง 1.2 × 102CFU / cm2 ถึง 9.8 ×การ์ตูน CFU / ซม. 2 สำหรับไก่เนื้อตรวจสอบ แบคทีเรียที่แตกต่างกัน from100 ( 82.6 % )แยกและระบุจำนวน ได้แก่ อีควอไลน์( 63% ) , Salmonella entritidis ( 10% ) , staphylococuss( ( 7% ) , staphylococuss อาหาร ( 10 % )Staphylococcus warnerii ( 2% ) และ staphylococusssciuri ( 4% ) นอกจากนี้ kocuria kristinae ( 2% ) และlactococuss garvieae ( 2% ) ถูกกู้คืน ในAPC การศึกษา 70 ( 57.8 % ) ที่ 30 ทั้งหมดซากและ 40 ตัดตัวอย่าง พบมากกว่าขอบเขตของรายละเอียดของจุลินทรีย์ในไก่เนื้อแช่แข็งเนื้อในประเทศด้านดัชนี : เนื้อไก่ , การปนเปื้อนแบคทีเรียซูดาน , api20e ไวเทค 2 , ระบบ1 . แนะนำอาหาร - borne โรคที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อสัตว์ปีกและประมวลผลผลิตภัณฑ์สุขภาพของประชาชนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ . 05ทั่วโลก [ 1 ] . บ่อยมากที่สุดแหล่งที่มาของเฟิร์นไมโครหลักของเนื้อผิวและขนนกนอกจากการย่อยอาหารและการหายใจอวัยวะดังนั้น คุณภาพทางจุลชีววิทยาของการประมวลผลซากส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขสุขภาพและพืช Micro ภายนอกของสัตว์ [ 2 ] และเงื่อนไขในการฆ่าและถูกสุขอนามัยการประมวลผล [ 3-4 ]การปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียในไก่เนื้อเป็นส่วนใหญ่คับผิวและ / หรือโพรงที่อวัยวะภายในเกิดขึ้นในระหว่างการซักผ้า , และการ evisceration .จำพวกแบคทีเรียที่แตกต่างกันที่พบรูปแบบ[ 5 ] เนื้อไก่ ตามที่รายงานก่อนหน้านี้ [ 6 ] ธรรมชาติฟลอราแบคทีเรียของผิวหนังถึงขึ้นนกอยู่to1.5 × 103 CFU / ตร. ซม.ในขณะที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์นับมากกว่า 1.5 × 106 คน. การใช้เทคนิค หรือล้างเทคนิคผิวยุ่ยบ่งชี้ว่าการควบคุมกระบวนการที่ไม่น่าพอใจ จากแบคทีเรียการปนเปื้อนในไก่เนื้อเพิ่มขึ้นจับ , โหลดและการขนส่งที่เป็นนกการปนเปื้อนกับอุจจาระ ingesta แคร่ ขนนกและเศษซากที่พัดเข้าไปในการประมวลผลพืชยาต้านแบคทีเรีย และบทบาทของพวกเขาในการส่งผ่านยีนต้านทานยาปฏิชีวนะคือถือว่าเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญเชื้อ Escherichia coli และ Staphylococcus sppโดยเฉพาะอย่างยิ่ง staphylococuss sciuri , พิจารณาเป็นอ่างเก็บน้ำธรรมชาติของความต้านทานเมทิซิลลินและพวกเขาสามารถติดต่อจากสัตว์ปีก เพื่อมนุษย์ผ่านห่วงโซ่อาหาร [ 7 ] lactococuss garviea .kocuria kristinea และถูกรายงานเป็นใหม่ด้วยการเพิ่มจํานวนมากเชื้อโรคความสำคัญทางคลินิกทั้งในมนุษย์และสัตว์แพทยศาสตร์ [ 72 ]จำนวนที่มีนัยสำคัญจากเนื้อสัตว์ปีกที่ผลิตในประเทศจากนกก็ถูกฆ่าตายในอลหม่านภาคไก่ที่ถูกฆ่าและแต่งตัวในสภาพที่ค่อนข้างสกปรก ,สิ้นสุดการปนเปื้อนของตลาดระดับราคาผลิตภัณฑ์ไก่ และส่วนใหญ่ของเนื้อซื้อของผู้บริโภคจากภาคนี้การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาแอโรบิกแบคทีเรียจากเนื้อไก่แช่แข็งและโหลดอุบัติการณ์ของโรคบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับอาหาร borne โรคในคนภายใต้การสอบสวน2 . วัสดุและวิธีการคอลเลกชันของตัวอย่างรวม 121frozen 81 ตัวอย่างได้แก่ซาก , เต้านม 14thighs 16wings และกล้ามเนื้อรวบรวมจากร้านขายของชำใน 4 พื้นที่ในรัฐคาร์ทูม ( Khartoum , bahryคลื่นที่ตามองเห็นและตะวันออก , แม่น้ําไนล์ เก็บตัวอย่างโดยตรงจากอุปกรณ์จัดเก็บข้อมูลที่±อุณหภูมิวารสารประยุกต์วิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรม , 2015 , 3 ( 3 ) : 120-125 ISSN : , 2328-4595 ( พิมพ์ ) , ISSN : 2328-4609 ( ออนไลน์ )12118 º C ( อุณหภูมิแช่แข็งในประเทศที่สุด )แล้วขนกระเป๋าน้ำแข็งกับ Labการเตรียมการของตัวอย่าง :ล้างโดยใช้เทคนิคระบุรวมได้นับ [ 13 ] แช่แข็งที่ละลายแล้ว ตัวอย่างคือที่ 2-5° C และมวลของแต่ละตัวอย่างบันทึกตัวอย่างและของเหลวในต้นฉบับถุงบรรจุภัณฑ์พลาสติกปราศจากเชื้อ คือกระเป๋าขนาด 400 ml เปปโตนน้ำปลอดเชื้อเพิ่มแรงสั่นนวดสำหรับและและ1-2 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าผ่านการล้างของตัวอย่างทั้งหมดผิว แล้วล้าง aseptically ของเหลวคือเก็บในภาชนะปลอดเชื้อ .นับรวมได้ :นับได้ทั้งหมดก็ใช้ตามไมล์ และมิสรา [ 11 ] ความเข้มข้นของการวางอนาคตแบคทีเรียต่อมิลลิลิตรในเบื้องต้นและตัวอย่างคำนวณแสดงออกใน cfu / ml และแปลงแล้วเซลล์/ cm2 โดยใช้สูตรที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ [ 12 ]จานที่มีมากกว่า 300 โคโลนีได้จากการคำนวณเป็น 6.5 × 10 6 eapc / ml [ 13 ]รหัสของสายพันธุ์ :เอาไปล้างจำนวนที่เลี้ยงบนของเหลวสารอาหาร , Mac conkey และแผ่นวุ้นเลือด สำหรับการตรวจหาเชื้อซัลโมเนลลาที่ 10 ml ของล้างของเหลวที่ถูกเพิ่มไปยัง 100 ml ซิลิไนท์ซุปºบ่มที่ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้ววัฒนธรรมในบิสมัท Sulphite และบ่มที่ xld SS agar37 ºองศาเซลเซียส เป็นเวลา 72 ชั่วโมง การทดสอบทางชีวเคมีคือ