AbstractThis study evaluated the ch

Abstract
This study evaluated the characteristics of rice starch and protein obtained by a fast alkaline extraction method on rice flour (RF) derived from broken rice. The extraction was conducted using 0.18% NaOH at 30 °C for 30 min followed by centrifugation to separate the starch rich and the protein rich fractions. This fast extraction method allowed to obtain an isoelectric precipitation protein concentrate (IPPC) with 79% protein and a starchy product with low protein content. The amino acid content of IPPC was practically unchanged compared to the protein in RF. The proteins of the IPPC underwent denaturation during extraction and some of the starch suffered the cold gelatinization phenomenon, due to the alkaline treatment. With some modifications, the fast method can be interesting in a technological point of view as it enables process cost reduction and useful ingredients obtention to the food and chemical industries.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อการศึกษานี้ประเมินลักษณะของแป้งและโปรตีนที่ได้มา โดยวิธีการสกัดอัลคาไลน์อย่างรวดเร็วบนได้มาจากข้าวหักแป้งข้าว (RF) ดำเนินการสกัดใช้ 0.18% NaOH ที่อุณหภูมิ 30 ° C 30 นาทีตาม ด้วยการหมุนเหวี่ยงเพื่อแยกอุดมด้วยแป้งและเศษส่วนอุดมไปด้วยโปรตีน วิธีการสกัดอย่างรวดเร็วนี้อนุญาตให้ได้รับโปรตีนตกตะกอน isoelectric สมาธิ (IPPC) 79% โปรตีนและผลิตภัณฑ์แป้งที่ มีปริมาณโปรตีนต่ำ ปริมาณกรดอะมิโนของ IPPC ถูกจริงไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับโปรตีนใน RF โปรตีนของ IPPC ผ่านการแปรสภาพระหว่างสกัด และบางส่วนของแป้งที่ประสบปรากฏการณ์ gelatinization เย็น เนื่องจากการรักษาอัลคาไลน์ มีปรับเปลี่ยนบางอย่าง วิธีการอย่างรวดเร็วได้น่าสนใจในจุดของมุมมองเทคโนโลยีเอื้อให้กระบวนการลดต้นทุนและ obtention ส่วนผสมที่มีประโยชน์เพื่ออุตสาหกรรมเคมีอาหารและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
การศึกษาครั้งนี้ได้รับการประเมินลักษณะของแป้งข้าวและโปรตีนที่ได้รับโดยวิธีการสกัดอย่างรวดเร็วด่างบนแป้งข้าวเจ้า (RF) ที่ได้มาจากข้าวเสีย สกัดได้ดำเนินการโดยใช้ 0.18% NaOH ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีตามด้วยการหมุนเหวี่ยงเพื่อแยกแป้งที่อุดมไปด้วยโปรตีนและเศษส่วนที่อุดมไปด้วย วิธีการสกัดอย่างรวดเร็วนี้ได้รับอนุญาตให้ได้รับการตกตะกอนโปรตีน Isoelectric สมาธิ (IPPC) ที่มีโปรตีน 79% และผลิตภัณฑ์แป้งที่มีปริมาณโปรตีนต่ำ ปริมาณกรดอะมิโนของ IPPC ไม่เปลี่ยนแปลงจริงเมื่อเทียบกับโปรตีนใน RF มี โปรตีนของ IPPC รับการสูญเสียสภาพธรรมชาติในระหว่างการสกัดและบางส่วนของแป้งได้รับความเดือดร้อนปรากฏการณ์การเกิดเจลเย็นเนื่องจากการรักษาอัลคาไลน์ มีการปรับเปลี่ยนบางวิธีที่รวดเร็วสามารถที่น่าสนใจในจุดเทคโนโลยีในมุมมองที่จะช่วยลดค่าใช้จ่ายในกระบวนการและส่วนผสมที่มีประโยชน์ obtention อาหารและเคมีอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อการศึกษานี้เพื่อประเมินคุณลักษณะของข้าวแป้งและโปรตีนที่ได้จากการสกัดด้วยวิธีรวดเร็วด่างข้าวแป้ง ( RF ) ที่ได้มาจากปลายข้าว การสกัดจำนวน 0.18 % NaOH ที่อุณหภูมิ 30 องศา C เป็นเวลา 30 นาที ตามด้วยการปั่นเหวี่ยงเพื่อแยกแป้งและโปรตีนรวยรวย เศษส่วน การสกัดด้วยวิธีนี้รวดเร็วอนุญาตได้รับไอโซอิเล็กทริกตกตะกอนโปรตีนเข้มข้น ( สำนักงาน ) กับโปรตีน ร้อยละ 79 และผลิตภัณฑ์แป้งที่มีโปรตีนต่ำ กรดอะมิโนปริมาณเวลาแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับโปรตีนใน RF โปรตีนของสำนักงานรับ ( ระหว่างการสกัดและบางส่วนของแป้งทนหนาวผ่านปรากฏการณ์ เนื่องจากการรักษาด่าง กับการปรับเปลี่ยนบางอย่าง วิธีที่รวดเร็วสามารถที่น่าสนใจในจุดเทคโนโลยีของดู มันช่วยลดต้นทุนกระบวนการผลิตและส่วนผสมที่มีประโยชน์ obtention เพื่ออุตสาหกรรมอาหารและเคมี