Peroxidase-H2O2 Oxidation of PPDA :

Peroxidase-H2O2 Oxidation of PPDA :Interference by Ascorbic Acid Oxidation of PPDA by HR Per H2O2 results in polymerization to a colored product. Under low
enzyme concentration the rate of color formation is proportional to enzyme concentration and linear with time for at least 5 min (8). Peroxidase in orange juice was assayed by this method (2).
However, substance (s) in the juice interferred with the assay by causing a time lag in formation of the colored product without affecting the rate after the product started to form. Ascorbic acid was shown to be the major and probably the only in terferring substance.
Ascorbic acid also interrupts product formation in the HR Per-H2O2 reaction. It prevents
color development or stops it after the reaction has started. The time lag for color development is proportional to ascorbic acid concentration and inversely related to enzyme activity in the reaction mixture (Figure 1). The proportionality constant
for the lowest enzyme concentration (activity:change of 0.26 Absorbance per min) is equivalent to 1.5 sec per /*g ascorbic acid. These standard curves for ascorbic acid added to orange juice were used to estimate the ascorbic acid concentration of
the original juice. The following values were obtained: 84.4, 82.0, 81.0 and 84.0 fig of ascorbic acid per cuvette, equivalent to 42.2, 41.0, 40.5 and 42.0 mg ascorbic acid per 100 ml original juice. The concentration of ascorbic acid in the juice determined by the 2,6-dichloroindophenol method was 42.0 mg per 100 ml.These results suggested that

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ออกซิเดชัน peroxidase H2O2 ของ PPDA: รบกวน ด้วยกรดแอสคอร์บิคออกซิเดชันของ PPDA โดย HR ต่อ H2O2 เกิด polymerization เป็นผลิตภัณฑ์สี ภายใต้ต่ำเอนไซม์เข้มข้นอัตราการก่อตัวของสีเป็นสัดส่วนกับความเข้มข้นของเอนไซม์ และเส้นตรงกับเวลาที่ 5 นาที (8) Peroxidase ในน้ำส้มมี assayed โดยวิธีนี้ (2)อย่างไรก็ตาม สาร (s) interferred น้ำพร้อมวิเคราะห์โดยการทำให้ช่วงห่างของเวลาในการก่อตัวของผลิตภัณฑ์สีสภาพอัตราหลังจากผลิตภัณฑ์เริ่มต้นแบบฟอร์ม กรดแอสคอร์บิคแสดงเป็น หลักคงเท่านั้นและในสาร terferringกรดแอสคอร์บิคยังขัดจังหวะการสะสมสินค้าในปฏิกิริยา HR ต่อ H2O2 ป้องกันไม่ให้สีพัฒนาหรือหยุดหลังปฏิกิริยาเริ่มทำ ความล่าช้าเวลาพัฒนาสีเป็นสัดส่วนกับความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิค และ inversely ที่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์ในปฏิกิริยาผสม (รูปที่ 1) ค่าคงสัดส่วนสำหรับเอนไซม์ต่ำ สมาธิ (กิจกรรม: เปลี่ยนแปลง Absorbance 0.26 ต่อนาที) จะเท่ากับ 1.5 วินาทีต่อ / * กรดแอสคอร์บิค g ใช้การประมาณความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิคของเส้นโค้งเหล่านี้มาตรฐานสำหรับเพิ่มน้ำส้มกรดแอสคอร์บิคน้ำเดิม ค่าต่อไปนี้ได้รับ: 84.4, 82.0, 81.0 และ 84.0 ฟิกของกรดแอสคอร์บิคต่อ cuvette เท่ากับ 42.2, 41.0, 40.5 และ 42.0 มิลลิกรัมแอสคอร์บิคกรดต่อน้ำเดิม 100 ml ความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิคในน้ำตามวิธี 2,6 dichloroindophenol ถูก 42.0 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตรผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

peroxidase-H2O2 ออกซิเดชันของ PPDA: การแทรกแซงโดย Ascorbic Acid ออกซิเดชันของ PPDA โดยบุคคลต่อผล H2O2 ในพอลิเมอไปใช้กับผลิตภัณฑ์สี ต่ำภายใต้
ความเข้มข้นเอนไซม์อัตราการก่อตัวสีเป็นสัดส่วนกับเอนไซม์เข้มข้นและเชิงเส้นที่มีเวลาอย่างน้อย 5 นาที (8) peroxidase ในน้ำผลไม้สีส้มได้รับการวิเคราะห์โดยวิธีนี้ (2).
อย่างไรก็ตามสาร (s) ในน้ำผลไม้ interferred กับการทดสอบโดยก่อให้เกิดความล่าช้าเวลาในการก่อตัวของผลิตภัณฑ์สีโดยไม่มีผลต่ออัตราการหลังจากที่ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นในรูปแบบ วิตามินซีได้รับการแสดงให้เห็นว่าสำคัญและน่าจะเป็นเฉพาะใน terferring สาร.
วิตามินซียังขัดจังหวะการสร้างผลิตภัณฑ์ในบุคคลต่อ H2O2 ปฏิกิริยา จะป้องกันไม่ให้
การพัฒนาสีหรือหยุดมันหลังจากเกิดปฏิกิริยาได้เริ่มต้น ความล่าช้าเวลาสำหรับการพัฒนาสีที่เป็นสัดส่วนกับความเข้มข้นของกรดแอสคอบิและที่เกี่ยวข้องแปรผกผันกับเอนไซม์กิจกรรมในผสมปฏิกิริยา (รูปที่ 1) สัดส่วนคง
ความเข้มข้นของเอนไซม์ที่ต่ำที่สุด (กิจกรรม: การเปลี่ยนแปลงของการดูดกลืนแสง 0.26 ต่อนาที) เทียบเท่ากับ 1.5 วินาทีต่อ / * กรัมวิตามินซี เหล่านี้เส้นโค้งมาตรฐานสำหรับวิตามินซีเพิ่มให้กับน้ำส้มถูกนำมาใช้ในการประเมินความเข้มข้นของกรดแอสคอบิของ
น้ำผลไม้เดิม ค่าต่อไปนี้ที่ได้รับ: 84.4, 82.0, 81.0 และ 84.0 มะเดื่อของวิตามินซีต่อ cuvette คิดเป็น 42.2, 41.0, 40.5 และ 42.0 มิลลิกรัมวิตามินซีต่อ 100 มล. น้ำเดิม ความเข้มข้นของวิตามินซีในน้ำผลไม้ที่กำหนดโดยวิธี 2,6-dichloroindophenol เป็น 42.0 มิลลิกรัมต่อ 100 ผล ml.These ชี้ให้เห็นว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

peroxidase-h2o2 ออกซิเดชันของ PPDA : การแทรกแซงโดยออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิก PPDA โดย H2O2 ใน HR ต่อผลเกิดกับผลิตภัณฑ์สี ภายใต้ต่ำ
ความเข้มข้นของเอนไซม์อัตราการเป็นสัดส่วนโดยตรงกับความเข้มข้นของเอนไซม์ และสีเส้นกับเวลาอย่างน้อย 5 นาที ( 8 ) เปอร์ออกซิเดสในน้ำส้มซีรั่มด้วยวิธีนี้ ( 2 ) .
อย่างไรก็ตามสาร ( s ) ในน้ำ interferred กับแบคทีเรียโดยก่อให้เกิดเวลาล่าช้าในการพัฒนาผลิตภัณฑ์สีโดยไม่มีผลต่ออัตราหลังจากที่สินค้าเริ่มเข้าฟอร์ม กรดแอสคอร์บิคแสดงเป็นหลัก และอาจจะเป็นใน terferring สาร กรดแอสคอร์บิกยังขัดขวางการพัฒนาผลิตภัณฑ์
ใน HR per-h2o2 ปฏิกิริยา มันป้องกัน
สีพัฒนา หรือหยุดหลังจากปฏิกิริยาเริ่มต้น ล่าช้าเวลาสำหรับการพัฒนาสีเป็นปฏิภาคกับกรดแอสคอร์บิคความเข้มข้นและไม่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของเอนไซม์ในปฏิกิริยาผสม ( รูปที่ 1 ) ในสัดส่วนที่คงที่
เพื่อความเข้มข้นต่ำสุด ( กิจกรรมเอนไซม์เปลี่ยนแปลง 0.26 ค่าต่อนาที ) เทียบเท่ากับ 1.5 วินาที / / * กรัมกรดแอสคอร์บิคมาตรฐานเส้นโค้งเหล่านี้สำหรับวิตามินซีเพิ่มน้ำส้มใช้เพื่อประมาณความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิก
น้ำเดิม ค่าต่อไปนี้ได้ : 84.4 82.0 81.0 , และ , 84.0 มะเดื่อของกรดแอสคอร์บิกต่อคิวเวตต์เท่ากับ 42.2 41.0 เพิ่ม , และกรดแอสคอร์บิก 42.0 มก. ต่อ 100 มล. เดิมน้ำผลไม้ ความเข้มข้นของวิตามินซีในน้ำผลไม้กำหนดโดย 2เป็นวิธี 6-dichloroindophenol 42.0 มก. ต่อ 100 มล. ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า