Table 2General aspects of food proc

Table 2
General aspects of food processing-induced environmental stress in bacteria.
Stress Primary effects on cell Specific cellular responses Reference
Cold Hampered ribosome function. Inefficient enzyme function due
to the deceleration of reaction kinetics. Impaired membrane
function due to lipid solubilization. Formation of stable nucleic
acid secondary structures
Ribosome adaptation. Alterations in membrane fatty
acid profile. Synthesis of cold-shock chaperones.
Uptake and synthesis of cryoprotectants e.g. glycerine,
trehalose and compatible solutes. Destabilization of
nucleic acid secondary structures.
[52,53,103]
Heat Denaturation of proteins. Damage to nucleic acids. Membrane
damage.
Synthesis of heat-shock chaperones. Degradation of
misfolded proteins.
[90,104]
Low pH Destabilization of the membrane potential. Disturbed function
of enzymes. Membrane and DNA damage
Proton efflux. Synthesis of chaperone proteins. [96,97,105,106]
Low water
activity
Efflux of water from the cell. Loss of cell turgor and cell shape. Uptake and synthesis of solutes to maintain cell shape
and turgor.
[107e109]
Ethanol Increase in membrane permeability. Protein denaturation and
disturbances of protein folding.
Heat-shock chaperone induction. Degradation of
misfolded proteins.
[110,111]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 2ลักษณะทั่วไปของอาหารเกิดจากการประมวลผลด้านสิ่งแวดล้อมความเครียดในแบคทีเรียความเครียดผลกระทบหลักในเซลล์เฉพาะเซลล์ตอบสนองการอ้างอิงฟังก์ชั่นไรโบโซมของ Hampered เย็น ฟังก์ชั่นเอนไซม์ไม่ครบกำหนดการชะลอตัวของปฏิกิริยาจลนพลศาสตร์ ผู้ที่มีเมมเบรนฟังก์ชันจากไขมัน solubilization ก่อตัวของคอก nucleicโครงสร้างรองกรดไรโบโซมปรับ เปลี่ยนแปลงในเยื่อไขมันกรดโพรไฟล์ การสังเคราะห์ chaperones เย็นช็อคดูดธาตุอาหารและการสังเคราะห์ cryoprotectants เช่นกลีเซอรีนtrehalose และ solutes เข้ากันได้ Destabilization ของโครงสร้างรองกรดนิวคลีอิก[52,53,103]Denaturation ร้อนของโปรตีน ความเสียหายต่อกรดนิวคลีอิก เมมเบรนความเสียหายการสังเคราะห์ chaperones ไล่ความร้อน ของโปรตีน misfolded[90,104]ต่ำ pH Destabilization ของเมมเบรนมีศักยภาพ ฟังก์ชันรบกวนของเอนไซม์ เมมเบรนและความเสียหายของดีเอ็นเอEfflux โปรตอน การสังเคราะห์โปรตีน chaperone [96,97,105,106]น้ำต่ำกิจกรรมEfflux น้ำจากเซลล์ การสูญเสียของเซลล์ turgor และรูปร่างของเซลล์ ดูดธาตุอาหารและการสังเคราะห์ solutes ในการรักษารูปร่างของเซลล์และ turgor[107e109]เอทานอลเมมเบรน permeability เพิ่ม Denaturation โปรตีน และแหล่งของโปรตีนพับความร้อนไล่ chaperone เหนี่ยวนำ ของโปรตีน misfolded[110,111]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 2
ลักษณะทั่วไปของการแปรรูปอาหารที่เกิดความเครียดสิ่งแวดล้อมในแบคทีเรีย. ความเครียดผลกระทบหลักที่เซลล์เฉพาะการตอบสนองของโทรศัพท์มือถืออ้างอิงเย็นฟังก์ชั่นไรโบโซมอุปสรรค ฟังก์ชั่นการทำงานของเอนไซม์ที่ไม่มีประสิทธิภาพเนื่องจากการชะลอตัวของจลนศาสตร์ปฏิกิริยา เมมเบรนความบกพร่องการทำงานเนื่องจากการละลายไขมัน การก่อตัวของนิวคลีอิกที่มีเสถียรภาพโครงสร้างรองกรดปรับตัวไรโบโซม การเปลี่ยนแปลงในเยื่อหุ้มเซลล์ไขมันกรด การสังเคราะห์ครูเย็นช็อต. ดูดและการสังเคราะห์ cryoprotectants เช่นกลีเซอรีน, ทรีฮาโลและสารที่เข้ากันได้ destabilization ของโครงสร้างรองนิวคลีอิกกรด. [52,53,103] ความร้อนสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีน สร้างความเสียหายให้กรดนิวคลิอิก เมมเบรนความเสียหาย. การสังเคราะห์ครูใหญ่ความร้อนช็อต การย่อยสลายของโปรตีน misfolded. [90104] พีเอชต่ำ destabilization ศักยภาพของเมมเบรน ฟังก์ชั่นการรบกวนของเอนไซม์ เมมเบรนและทำลายดีเอ็นเอโปรตอนไหล การสังเคราะห์โปรตีนพี่เลี้ยง [96,97,105,106] น้ำต่ำกิจกรรมไหลของน้ำจากเซลล์ การสูญเสีย turgor มือถือและรูปร่างของเซลล์ การดูดซึมและการสังเคราะห์สารที่จะรักษารูปร่างของเซลล์และ turgor. [107e109] เอทานอลเพิ่มขึ้นในการซึมผ่านเมมเบรน denaturation โปรตีนและการรบกวนของโปรตีนพับ. ความร้อนช็อกเหนี่ยวนำพี่เลี้ยง การย่อยสลายของโปรตีน misfolded. [110111]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 2 ลักษณะทั่วไปของการประมวลผลอาหารและ

เครียดความเครียดสิ่งแวดล้อมในแบคทีเรีย ผลหลักในเซลล์ที่เฉพาะเจาะจงการตอบสนองของเซลล์อ้างอิง
เย็นทำให้ฟังก์ชันไรโบโซม . เอนไซม์หน้าที่ไม่มีประสิทธิภาพ เนื่องจากการชะลอตัวของจลนพลศาสตร์ปฏิกิริยา
. บกพร่องเยื่อ
ฟังก์ชันเนื่องจากในขณะ โครงสร้างของกรดนิวคลีอิกกรด

มีโครงสร้างทุติยภูมิของไรโบโซมการปรับตัวการเปลี่ยนแปลงของเยื่อไขมัน
กรดโพรไฟล์ การสังเคราะห์ของผู้ดูแลช็อกเย็น การดูดซึมและสังเคราะห์สารป้องกันโปรตีนเสียสภาพเนื่องจาก

การเช่นกลีเซอรีน , และ สารละลายที่เข้ากันได้ กรดนิวคลีอิกโครงสร้างทุติยภูมิของ destabilization
.
[ ]
( 52,53103 ความร้อนของโปรตีน ความเสียหายของกรดนิวคลีอิก ความเสียหายเยื่อ
.
การสังเคราะห์ผู้ดูแลช็อกความร้อน การสลายตัวของโปรตีน misfolded
.
[ ]
90104destabilization pH ต่ำของเยื่อที่อาจเกิดขึ้น รบกวนการทำงานของเอนไซม์
. เยื่อเซลล์และดีเอ็นเอ การโปรตอนเสียหาย

การสังเคราะห์โปรตีนเป็นพี่เลี้ยงนะ [ 96,97105106 ]


กิจกรรมต่ำน้ำ การผลักดันน้ำจากเซลล์ การสูญเสียแล้วรู้สึกเซลล์และเซลล์รูปร่าง การดูดซึมและสังเคราะห์สารอินทรีย์เพื่อรักษารูปร่างของเซลล์และแล้วรู้สึก
.
[ ]
107e109 เอทานอลเพิ่มการซึมผ่านเมมเบรน .( การรบกวนของโปรตีนโปรตีนและ
.
ฮีตช็อกพี่เลี้ยง induction การสลายตัวของโปรตีน misfolded
.
[ 110111 ]