2.3. Surimi seafood developmentMyct

2.3. Surimi seafood development
Myctophid surimi (70 g/100 g) was mixed with fresh grated
onion (10 g/100 g), bread crumbs (8.5 g/100 g), wheat flour (4 g/
100 g), skim milk powder (3 g/100 g), sunflower oil (2 g/100 g),
fresh grated garlic (1 g/100 g), and salt (1.5 g/100 g) (Shaviklo,
Arason, Thorkelsson, Sveinsdottir & Martinsdottir, 2010). Fish and
ingredients were mixed for 2 min in a food homogenizer (model
1094, Tecator Co., Paris, France). The products were shaped
manually into fish cakes weighing 40  1 g each. The prototypes
were battered and breaded using commercial recipes for breaded
fish burger. Thermal processing was deep frying in corn oil (Mazola,
Cordova, TN) at 190  1 C for 60 s. Control samples were prepared
from fresh silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) mince using
the same ingredients and frying process. Fish cakes were presented
to the panelists for sensory evaluation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3. แช่อาหารทะเลพัฒนาซูริมิ Myctophid (70 กรัม/100 กรัม) ถูกผสมกับการเตรียมการหัวหอม (10 g/100 g), ขนมปังเกล็ด (8.5 กรัม/100 กรัม) แป้ง (4 กรัม /100 กรัม), คร่าว ๆ น้ำมันนมผง (3 กรัม/100 กรัม), ทานตะวัน (2 กรัม/100 กรัม),กระเทียมสดขูด (1 g/100 g), และเกลือ (1.5 กรัม/100 กรัม) (ShavikloArason, Thorkelsson, Sveinsdottir & Martinsdottir, 2010) ปลา และรวบรวมส่วนผสมสำหรับ 2 นาทีในเครื่อง homogenizer อาหาร (แบบ1094, Tecator Co. ปารีส ฝรั่งเศส) ผลิตภัณฑ์มีรูปด้วยตนเองเป็นเค้กปลาน้ำหนัก 40 1 กรัม ตัวต้นแบบถูกทารุณ และชุบเกล็ดขนมปังชุบเกล็ดขนมปังใช้สูตรค้าเบอร์เกอร์ปลา ประมวลผลความร้อนถูกทอดในน้ำมันข้าวโพด (Mazola ลึกคอร์โดวา TN) ที่ 190 1 ซ. 60 ปาควบคุม มีเตรียมตัวอย่างจากปลาคาร์พเงินสด (สกุลปลาหัวโต molitrix) สับโดยใช้ส่วนผสมเดียวกันและกระบวนการทอด นำเสนอทอดมันเพื่อสมาชิกสำหรับการประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 ซูริมิพัฒนาอาหารทะเล
Myctophid ซูริมิ (70 กรัม / 100 กรัม) ผสมกับสดขูด
หัวหอม (10 กรัม / 100 กรัม) ขนมปัง (8.5 กรัม / 100 กรัม) แป้งข้าวสาลี (4 กรัม /
100 กรัม), หางนมผง ( 3 กรัม / 100 กรัม) น้ำมันดอกทานตะวัน (2 กรัม / 100 กรัม)
กระเทียมสดขูด (1 กรัม / 100 กรัม) และเกลือ (1.5 กรัม / 100 กรัม) (Shaviklo,
Arason, Thorkelsson, Sveinsdottir & Martinsdottir 2010) . ปลาและ
ส่วนผสมที่ถูกผสมเป็นเวลา 2 นาทีใน homogenizer อาหาร (รุ่น
1094, Tecator Co. , Paris, ฝรั่งเศส) ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่าง
ตนเองลงในเค้กปลาชั่งน้ำหนัก 40? 1 กรัม ต้นแบบ
ถูกทารุณและชุบเกล็ดขนมปังโดยใช้สูตรเชิงพาณิชย์สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
เบอร์เกอร์ปลา กระบวนการให้ความร้อนถูกทอดในน้ำมันข้าวโพด (Mazola,
คอร์โดวา, TN) ที่ 190? 1 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 60 วินาที ตัวอย่างการควบคุมได้จัดทำ
จากปลาคาร์พเงินสด (สกุลปลาหัวโต molitrix) สับใช้
ส่วนผสมเดียวกันและกระบวนการทอด เค้กปลาถูกนำเสนอ
เพื่อประจบประแจงสำหรับการประเมินผลทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 พัฒนาซีฟู้ด ซูริมิmyctophid ซูริมิ ( 70 กรัม / 100 กรัม ) ผสมกับสดขูดหัวหอม ( 10 กรัม / 100 กรัม ) , ขนมปัง ( 8.5 กรัม / 100 กรัม ) แป้ง ( 4 กรัมต่อลิตร100 กรัม ) , หางนมผง ( 3 กรัม / 100 กรัม ) น้ำมันดอกทานตะวัน ( 2 กรัม / 100 กรัม )ขูดกระเทียมสด 1 กรัม / 100 กรัม ) และเกลือ ( 1.5 กรัม / 100 กรัม ( shaviklo ) ,arason thorkelsson sveinsdottir & martinsdottir , , , 2010 ) ปลาผสมส่วนผสมสำหรับ 2 นาทีในเครื่องปั่นอาหาร ( รุ่นแล้ว tecator , บริษัท , ปารีส , ฝรั่งเศส ) ผลิตภัณฑ์รูปด้วยตนเองลงในเค้กปลาชั่ง 40 1 กรัมแต่ละ ต้นแบบกำลังทอดและชุบเกล็ดขนมปังโดยใช้สูตรในเชิงพาณิชย์สำหรับชุบเกล็ดขนมปังเบอร์เกอร์ปลา กระบวนการทอดในน้ำมันข้าวโพด ( mazola ลึก ,คอร์โดวา , TN ) 190 C นาน 60 วินาที 1 การควบคุมจำนวนที่เตรียมไว้จากปลาคาร์พเงินสด ( จิตรกรชาวสเปน molitrix ) สับใช้วัสดุเดียวกันและกระบวนการทอด . เค้กปลาถูกนำเสนอให้ผู้ทดสอบเพื่อประเมินผลทางประสาทสัมผัส