Long term storage of fruits require

Long term storage of fruits requires processing interventions such as heating, dehydration. These techniques reduce antinutritional components of fruits, as well as suppress the growth of microorganisms on fruits. Drying techniques work by removing moisture to reduce water activity (aw) to an acceptable level and preventing microbial growth that reduces the shelf life of fruit products. However, these drying processes the quality and nutrient value of fruits. During typical drying, fruits are exposed to heat and oxygen, resulting in flavor, color, and textural changes. Due to thermal stress, many active substances such as vitamins are lost, resulting in fruits that are less nutritious. One of the techniques that may be used to preserve some portion of the quality and nutrient value of fruits, while increasing shelf life is osmotic dehydration. Osmotic dehydration (OD) is a useful technique for the preservation of fruits because it results in a reduction in water activity (aw) while promoting a higher quality product than traditional drying allows.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระยะยาวเก็บผลไม้ต้องใช้มาตราการประมวลผลเช่นความร้อน การคายน้ำ เทคนิคเหล่านี้ลด antinutritional ส่วนประกอบของผลไม้ ตลอดจนระงับการเติบโตของจุลินทรีย์ในผลไม้ เทคนิคการเป่าแห้งทำงาน โดยเอาน้ำกิจกรรม (สะสม) ระดับการยอมรับในการลด และป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ลดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ผลไม้ อย่างไรก็ตาม นี้แห้งกระบวนการคุณภาพและคุณค่าธาตุอาหารของผลไม้ ในระหว่างการอบแห้งโดยทั่วไป ผลไม้กำลังเผชิญกับความร้อนและออกซิเจน ผลรส สี และการเปลี่ยนแปลง textural เนื่องจากความเครียดความร้อน สารที่ใช้งานอยู่มากมายเช่นวิตามินจะสูญหาย เกิดในผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อย หนึ่งในเทคนิคที่อาจใช้เพื่อรักษาบางส่วนของคุณภาพและผลไม้ ค่าธาตุอาหารและยังสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษา จะคายน้ำการออสโมติก คายน้ำการออสโมติก (OD) เป็นเทคนิคที่มีประโยชน์สำหรับการเก็บรักษาของผลไม้เนื่องจากจะส่งผลในการลดน้ำกิจกรรม (สะสม) ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงกว่าแบบแห้งให้การส่งเสริม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวของผลไม้ต้องมีการแทรกแซงการประมวลผลเช่นความร้อน, การคายน้ำ เทคนิคเหล่านี้ลด antinutritional ส่วนประกอบของผลไม้เช่นเดียวกับการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ในผลไม้ เทคนิคการอบแห้งทำงานโดยการลบความชุ่มชื้นให้ลดกิจกรรมทางน้ำ (มีอั) ให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้และป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ช่วยลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ผลไม้ อย่างไรก็ตามการอบแห้งเหล่านี้กระบวนการที่มีคุณภาพและความคุ้มค่าสารอาหารของผลไม้ ระหว่างการอบแห้งโดยทั่วไปผลไม้มีการสัมผัสกับความร้อนและออกซิเจนส่งผลให้ในรสชาติสีและเนื้อสัมผัสการเปลี่ยนแปลง เนื่องจากความเครียดความร้อนสารที่ใช้งานหลายอย่างเช่นวิตามินจะหายไปส่งผลให้ผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อย หนึ่งในเทคนิคที่อาจนำมาใช้เพื่อรักษาส่วนหนึ่งของที่มีคุณภาพและความคุ้มค่าสารอาหารของผลไม้บางอย่างในขณะที่เพิ่มอายุการเก็บรักษาคือการคายน้ำออสโมติก การคายน้ำออสโมติก (OD) เป็นเทคนิคที่มีประโยชน์สำหรับการเก็บรักษาของผลไม้เพราะมันจะส่งผลในการลดลงของกิจกรรมทางน้ำ (อั) ขณะที่การส่งเสริมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงกว่าการอบแห้งแบบดั้งเดิมช่วยให้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในระยะยาว การเก็บรักษาผลไม้ต้องมีการประมวลผล การแทรกแซง เช่น ความร้อน การขาดน้ำ เทคนิคเหล่านี้ลดส่วนประกอบของผลไม้มะกิ้ง รวมทั้งยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในผลไม้ การอบแห้งเทคนิคงานโดยการเอาความชื้นลดกิจกรรมน้ำ ( AW ) เป็นระดับที่ยอมรับได้ และป้องกันการเจริญของจุลินทรีย์ ที่ช่วยยืดอายุของผลิตภัณฑ์ผลไม้ อย่างไรก็ตามเหล่านี้กระบวนการอบแห้งคุณภาพและคุณค่าของผลไม้ ระหว่างการอบแห้งโดยทั่วไป ผลไม้สัมผัสกับความร้อน และออกซิเจน ซึ่งในรส สี และการเปลี่ยนแปลงทางเนื้อสัมผัส . เนื่องจากความเครียดความร้อน สารที่ใช้งานมากมาย เช่น วิตามินจะสูญเสียผลในผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยหนึ่งในเทคนิคที่อาจถูกใช้ในการรักษาบางส่วนของที่มีคุณภาพและคุณค่าของผลไม้ในขณะที่การเพิ่มอายุการเก็บรักษา คือ การขาดน้ำ การออสโมซิส ( OD ) เป็นเทคนิคที่มีประโยชน์สำหรับการเก็บรักษาผลไม้เพราะผลในการลดลงในกิจกรรมน้ำ ( AW ) ในขณะที่การส่งเสริมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมากกว่าแบบแห้งช่วยให้การออสโมซิส ( OD ) เป็นหนึ่งในที่สำคัญที่สุด ซึ่งการรักษาและเทคนิคการเก็บรักษาอาหารในกระบวนการอบแห้งของอาหาร เนื่องจากมันแสดงผลประโยชน์บางอย่าง เช่น การลดความเสียหายจากความร้อน กลิ่น สี ยับยั้ง เอนไซม์ และการลดต้นทุนพลังงาน
( alakali et al . , 2006 ; ตอร์เรส et al . 2006 ) การออสโมซิสผลลัพธ์ในการเพิ่ม ,