Food allergies have become an important human health concern
due to increasing prevalence (Li, Zhang, Pawar, Wang, & Lin,
2011). They are an adverse immune response to food proteins
due to ingestion, contact, or inhalation. Any food can cause an
allergic reaction in a person sensitive to particular allergen, but
the most common foods causing allergic reactions are: milk, egg,
peanuts, tree nuts, fish, and shellfish (Venter & Arshad, 2011).
The amount of allergen required to produce an allergic reaction depends
on the sensitivity of each person to a particular allergen
(CIAA., 2010). Thus, removing the allergen from the diet and, therefore,
all products likely to contain it is the option.
การแพ้อาหารได้กลายเป็นความกังวลต่อสุขภาพของมนุษย์ที่สำคัญ
เนื่องจากความชุกเพิ่มขึ้น (หลี่เหวย, วาร์วังและหลิน,
2011) พวกเขามีการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันที่ไม่พึงประสงค์กับโปรตีนอาหาร
เนื่องจากการบริโภคติดต่อหรือสูดดม อาหารใด ๆ ที่สามารถก่อให้เกิด
อาการแพ้ในคนที่ไวต่อสารก่อภูมิแพ้โดยเฉพาะ แต่
อาหารที่พบมากที่สุดที่ก่อให้เกิดอาการแพ้คือนม, ไข่,
ถั่วลิสง, ถั่วต้นไม้, ปลาและหอย (Venter และชาด, 2011).
ปริมาณของสารก่อภูมิแพ้ จำเป็นในการผลิตให้เกิดอาการแพ้ขึ้นอยู่
กับความไวของแต่ละบุคคลที่จะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารก่อภูมิแพ้
(CIAA., 2010) ดังนั้นการเอาสารก่อภูมิแพ้จากอาหารและดังนั้น
ทุกผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะมีมันเป็นตัวเลือก
การแปล กรุณารอสักครู่..
