ProcedureA. Making Alginate Caviar1

Procedure
A. Making Alginate Caviar
1. Add about 2 grams of calcium chloride into a bowl and then add about 500 ml of water. Stir to
dissolve.
2. In another bowl containing about 2 grams of sodium alginate, add water or fruit juice and stir
to dissolve. This will create a thick, gel-like mixture
3. Fill the plastic syringe with the juice mixture above, then gently discharge the mixture to the
prepared calcium chloride solution drop by drop. We just made alginate caviar!
4. After a few seconds, gently remove the caviar and place them in a cold water bowl.
5. Remove from water, serve, and enjoy!
Follow-up discussion: What has actually happened?
 Alginate (or alginic acid) is a natural polymer derived from the cell walls of brown
algae. It is commonly used in food products such as ketchup and ice cream to serve as a
thickening agent.
 Alginate can dissolve (are soluble) in water.
Upon adding alginate mixture to the calcium solution, the calcium ions help create
cross links between alginate polymer chains, which then creates a gel layer, which is
insoluble in calcium solution, on the outside of the water or juice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขั้นตอนการA. ทำคาเวียร์แอลจิเนต1. เพิ่มแคลเซียมคลอไรด์ประมาณ 2 กรัมลงในชาม และเพิ่มน้ำประมาณ 500 มล. ค็อกเทลเพิ่มเติมละลาย2. ในชามอีกใบหนึ่งที่ประกอบด้วยประมาณ 2 กรัมของโซเดียมแอลจิเนต เพิ่มน้ำผลไม้หรือน้ำ และกวนการละลาย นี้จะสร้างส่วนผสมหนา เจ3. เติมเข็มฉีดยาพลาสติก มีส่วนผสมของน้ำผลไม้ข้างต้น แล้วค่อย ๆ ปล่อยส่วนผสมไปเตรียมแก้ปัญหาแคลเซียมคลอไรด์เหยาะ เราก็ทำแอลจิเนตคาเวียร์4. หลังจากกี่วินาที ค่อย ๆ เอาของ caviar และวางไว้ในชามน้ำเย็น5. เอาน้ำ ให้บริการ และเพลิดเพลินไปกับFollow สายสนทนา: จริงอะไรแอลจิเนต (หรือกรด alginic) เป็นโพลิเมอร์ธรรมชาติที่มาจากผนังเซลล์ของน้ำตาลสาหร่าย เป็นที่นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเช่นซอสมะเขือเทศและไอศกรีมเพื่อเป็นการหนาขึ้นแทนสามารถแอลจิเนต (ไม่ละลาย) ละลายในน้ำได้เมื่อเพิ่มส่วนผสมของแอลจิเนตเพื่อการแก้ไขปัญหาของแคลเซียม แคลเซียมไอออนช่วยสร้างข้ามการเชื่อมโยงระหว่างโซ่พอลิเมอร์แอลจิเนต นั้นซึ่งสร้างชั้นเจล ซึ่งเป็นละลายในโซลูชันแคลเซียม ด้านนอกของน้ำหรือน้ำผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขั้นตอน
A. ทำให้แอลจิเนตคาเวียร์
1 เพิ่มประมาณ 2 กรัมแคลเซียมคลอไรด์ลงในชามแล้วเพิ่มประมาณ 500 มิลลิลิตรของน้ำ คนให้
ละลาย.
2 ในชามอื่นที่มีประมาณ 2 กรัมโซเดียมอัลจิเนตเพิ่มน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้และกวน
ให้ละลาย นี้จะสร้างหนาส่วนผสมเหมือนเจล
3 เติมเข็มฉีดยาพลาสติกที่มีส่วนผสมของน้ำผลไม้ดังกล่าวข้างต้นแล้วค่อยๆปล่อยผสมกับ
วิธีการแก้ปัญหาแคลเซียมคลอไรด์ลดลงจัดทำขึ้นโดยลดลง เราเพียง แต่ทำคาเวียร์อัลจิเนต!
4 หลังจากนั้นไม่กี่วินาทีเบา ๆ เอาคาเวียร์และวางไว้ในชามน้ำเย็น.
5 นำออกจากน้ำให้บริการและสนุก!
Followขึ้นอภิปราย: อะไรที่ได้เกิดขึ้นจริง
แอลจิเนต (หรือกรด alginic) เป็นโพลิเมอร์ธรรมชาติที่ได้จากผนังเซลล์ของน้ำตาล
สาหร่าย เป็นที่นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเช่นซอสมะเขือเทศและไอศครีมเพื่อทำหน้าที่เป็น
ตัวแทน thickening.
แอลจิเนตสามารถละลาย (ละลายน้ำ) ในน้ำ.
เมื่อเพิ่มส่วนผสมอัลจิเนตเพื่อแก้ปัญหาแคลเซียมไอออนแคลเซียมช่วยในการสร้าง
การเชื่อมโยงข้ามระหว่างพอลิเมออัลจิเนต โซ่ที่แล้วสร้างเป็นชั้นเจลซึ่งเป็น
ที่ไม่ละลายในสารละลายแคลเซียมที่ด้านนอกของน้ำหรือน้ำผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่ม