Among noodle properties, texture co

Among noodle properties, texture could be the most important property. The dry SPS_N was high hardness and easy to break during transportation and delivery; while cooked SPS_N was high stickiness, and the adhesiveness each other among strands, together with low in elasticity, resulted in breaking into small strands during mixing or other mechanical impacts. The changes in texture of dry and cooked noodles were not recognized by panelists as about 30% of SPS replaced for MBS in comparison to pure MBS noodles. Although there was high deviation in results evaluation among panelists, the evaluation results for appearance and texture of noodles were well correlation with the results of color and texture measured by instruments (Table 6 and 7). Overall, the blending MBS with 20% SPS for noodle production almost did not cause any significant changes in appearance, cooking quality, texture and sensory evaluation in comparison to those of pure MBS noodles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่างคุณสมบัติก๋วยเตี๋ยว เนื้ออาจเป็นคุณสมบัติสำคัญที่สุด SPS_N แห้งมีความแข็งสูง และง่ายในระหว่างการขนส่งและจัดส่ง ในขณะ SPS_N สุก stickiness สูง และ adhesiveness ที่ กันระหว่าง strands กับต่ำในความยืดหยุ่น ผลในการทำลาย strands เล็กในระหว่างผสมหรือผลกระทบอื่น ๆ เครื่องจักรกล เปลี่ยนแปลงพื้นผิวของก๋วยเตี๋ยวแห้ง และสุกไม่ได้รู้จัก โดย panelists เป็นประมาณ 30% ของ SPS แทนที่สำหรับ MBS โดยบริสุทธิ์ MBS ก๋วยเตี๋ยว ถึงแม้ว่ามีความแตกต่างสูงในการประเมินผลระหว่าง panelists ผลการประเมินที่ปรากฏและเนื้อสัมผัสของก๋วยเตี๋ยวมีความสัมพันธ์ที่ดีกับผลของสีและเนื้อสัมผัสที่วัด โดยเครื่องมือ (ตาราง 6 และ 7) โดยรวม MBS ผสม 20% SPS สำหรับผลิตก๋วยเตี๋ยวเกือบได้ไม่ทำให้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในลักษณะ อาหารคุณภาพ พื้นผิว และการประเมินทางประสาทสัมผัส โดยที่ก๋วยเตี๋ยว MBS บริสุทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในบรรดาคุณสมบัติก๋วยเตี๋ยวเนื้ออาจจะเป็นสถานที่ที่สำคัญที่สุด SPS_N แห้งความแข็งสูงและง่ายต่อการทำลายในระหว่างการขนส่งและการส่งมอบ; ในขณะที่ SPS_N สุกเป็นความหนืดสูงและเหนียวแน่นซึ่งกันและกันในหมู่เส้นพร้อมกับความยืดหยุ่นในระดับต่ำส่งผลให้บุกเข้าไปในเส้นเล็ก ๆ ในระหว่างการผสมหรือผลกระทบกลอื่น ๆ การเปลี่ยนแปลงในพื้นผิวของเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งและปรุงสุกไม่รู้จักโดยผู้ร่วมอภิปรายเป็นประมาณ 30% ของ SPS แทนที่ MBS ในการเปรียบเทียบกับบะหมี่กึ่งบริสุทธิ์ MBS แม้จะมีการเบี่ยงเบนสูงในผลการประเมินผลในหมู่ผู้ร่วมอภิปรายผลการประเมินผลสำหรับการปรากฏและเนื้อสัมผัสของเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ดีมีความสัมพันธ์กับผลของสีและพื้นผิวที่วัดโดยตราสาร (ตารางที่ 6 และ 7) โดยรวมแล้ว MBS ผสมกับ 20% เอสพีเอในการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เกือบจะไม่ได้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญใด ๆ ในลักษณะที่มีคุณภาพในการปรุงอาหารเนื้อและการประเมินผลทางประสาทสัมผัสในการเปรียบเทียบกับของบะหมี่กึ่งบริสุทธิ์ MBS

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระหว่างคุณสมบัติของก๋วยเตี๋ยวเนื้อจะเป็นคุณสมบัติที่สำคัญที่สุด การ sps_n บริการมีความแข็งสูงและง่ายต่อการทำลายในระหว่างการขนส่งและการส่งมอบ ในขณะที่ sps_n สุกมีความเหนียวสูง และความเข้มของเสียงแต่ละอื่น ๆระหว่างเส้น พร้อมกับความยืดหยุ่นต่ำ ส่งผลให้แตกเป็นเส้นเล็ก ๆระหว่างการผสมหรือผลกระทบอื่น ๆเครื่องจักรกลการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวของบะหมี่สุกแห้งและไม่ได้รับการยอมรับจากผู้ทดสอบเป็นประมาณ 30% ของ SP แทนที่อุตสาหกรรมในการเปรียบเทียบกับบริสุทธิ์จากก๋วยเตี๋ยว แม้จะมีสูงส่วนในผลการประเมินของผู้ทดสอบ , ผลการประเมินปรากฏและเนื้อสัมผัสของก๋วยเตี๋ยวดีความสัมพันธ์กับผลลัพธ์ของ สี และพื้นผิว โดยเครื่องมือวัด ( ตารางที่ 6 และ 7 ) โดยรวมการผสม MBS กับ SP 20% ในการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวเกือบจะไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในลักษณะอาหารคุณภาพเนื้อและการยอมรับทางประสาทสัมผัสในการเปรียบเทียบกับบรรดาก๋วยเตี๋ยวเค้าบริสุทธิ์