The effect of nitrate and nitrite o

The effect of nitrate and nitrite on Salmonella is a controversial issue.
Tompkin (2005), in a review on the survival of Salmonella in different
products, concluded that nitrite has little effect for controlling Gramnegative
enteric pathogens in commercially prepared foods. Likewise,
Jay (2000) reported that nitrate and nitrite are generally ineffective
against Enterobacteriaceae, including salmonellae, and that the effects
noted in cured and in vacuum-packaged meats are probably caused by
the interaction of nitrite with other environmental parameters rather
than to nitrite alone. On the contrary, Gill and Holley (2003) observed
an inhibitory effect of nitrite alone or combined with salt (180 ppm
and 2.7%, respectively) on S. Typhimurium grown in nutrient broth at
24 °C. In the minced meat samples analyzed in the present study, a
slight inhibition by nitrite was observed at 10 °C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของไนเตรตและไนไตรต์ซัลมีเรื่องขัดแย้งTompkin (2005), ในทานในความอยู่รอดของสายในอื่นผลิตภัณฑ์ สรุปไนไตรต์นั้นมีผลน้อยในการควบคุม Gramnegativeโรค enteric ในอาหารปรุงแต่งในเชิงพาณิชย์ ในทำนองเดียวกันเจย์ (2000) ได้รายงานว่า ไนเตรตและไนไตรต์มีผลโดยทั่วไปกับ Enterobacteriaceae รวม salmonellae และที่ผลในแดดเดียว และเนื้อสัตว์ที่บรรจุสุญญากาศอาจเกิดจากการการโต้ตอบของไนไตรต์ ด้วยพารามิเตอร์สภาพแวดล้อมอื่น ๆ ค่อนข้างกว่าไปคนเดียวไนไตรต์ ดอก เหงือก และสังเกตฮอลลี่ (2003)ลิปกลอสไขลักษณะพิเศษของไนไตรต์เพียงอย่างเดียว หรือรวมกับเกลือ (180 ppmและ 2.7% ตามลำดับ) ใน S. Typhimurium ซุปธาตุอาหารที่ปลูก24 องศาเซลเซียส ในตัวอย่างเนื้อสับที่วิเคราะห์ในการศึกษาปัจจุบัน การยับยั้งการเปลี่ยนเล็กน้อย โดยไนไตรต์ได้สังเกตที่ 10 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของไนเตรทไนไตรท์และใน Salmonella เป็นปัญหาความขัดแย้ง.
Tompkin (2005) ในการทบทวนการอยู่รอดของเชื้อ Salmonella
ในที่แตกต่างกันผลิตภัณฑ์ไนไตรท์ได้ข้อสรุปว่ามีผลเพียงเล็กน้อยในการควบคุมGramnegative
แบคทีเรียในอาหารที่เตรียมไว้ในเชิงพาณิชย์ ในทำนองเดียวกันเจย์ (2000) รายงานว่าไนเตรตและไนไตรท์จะไม่ได้ผลโดยทั่วไปกับEnterobacteriaceae รวมทั้งเชื้อแบคทีเรียและผลกระทบที่ระบุไว้ในการรักษาให้หายขาดและเนื้อสัตว์ที่สูญญากาศบรรจุจะอาจเกิดจากการทำงานร่วมกันของไนไตรท์ที่มีพารามิเตอร์ด้านสิ่งแวดล้อมอื่นๆ ค่อนข้างมากกว่าที่จะไนไตรท์อยู่คนเดียว. ในทางตรงกันข้ามกิลล์และ Holley (2003) ตั้งข้อสังเกตผลการยับยั้งของไนไตรท์คนเดียวหรือรวมกับเกลือ(180 ppm และ 2.7% ตามลำดับ) บนเอส Typhimurium ที่ปลูกในน้ำซุปสารอาหารที่24 ° C ในตัวอย่างเนื้อสับวิเคราะห์ในการศึกษาปัจจุบันมีการยับยั้งเล็กน้อยโดยไนไตรท์พบว่าอยู่ที่ 10 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของไนเตรท และไนไตรท์ในแบคทีเรียเป็นปัญหาที่ถกเถียงกัน .
tompkin ( 2005 ) ในการทบทวนเกี่ยวกับการอยู่รอดของ Salmonella ในผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
สรุปได้ว่าไนไตรท์ ได้ผลน้อย การควบคุม แกรมลบ
กาตาร์ในในเชิงพาณิชย์เตรียมอาหาร อนึ่ง
เจย์ ( 2000 ) รายงานว่า ไนเตรตและไนไตรท์โดยทั่วไปจะไม่ได้ผลกับผิดเพี้ยน
,รวมทั้งแซลโมเนลลา และผล
สังเกตในหายและสูญญากาศบรรจุเนื้อสัตว์ต่าง ๆอาจจะเกิดจากปฏิกิริยาของไนไตรท์ด้วย

พารามิเตอร์ด้านสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ ค่อนข้าง กว่าไนไตรท์คนเดียว ในทางตรงกันข้าม เหงือก และฮอลลี่ ( 2546 ) พบว่าผลของ Nimodipine
เป็นคนเดียวหรือรวมกับเกลือ ( 180 ppm
และ 2.7% ตามลำดับ ) S . typhimurium ที่ปลูกในน้ำสารอาหารที่
24 องศาในเนื้อสับตัวอย่างการวิเคราะห์ในการศึกษาปัจจุบัน และไนไตรท์สูงเล็กน้อยโดย
ที่ 10 องศา