The mycobiota encountered during th

The mycobiota encountered during the processing of cocoa
beans were diverse and composed of at least 20 genera of filamentous
fungi and yeasts. Two groups of fungi were predominant:
those that tolerate the antifungal effect of acetic acid, and those that
thrive when most of the acetic acid is evaporated. When there were
still substantial amounts of acetic acid and carbon dioxide in the
product, known acetic acid tolerant fungi, such as P. paneum,
P. variotii and Monascus were present, but these species were less
common on cocoa beans when the acetic acid disappeared and the
water activity decreased. Regarding the presence of potentially
toxigenic species and levels of water activity required for their
multiplication and production of mycotoxins, the data found in this
study suggest the drying stage as critical for mycotoxin production.
The occurrence of xerophilic fungi increased in storage, thus they
can be considered potential spoilers at this stage. With respect to
the industrial processing, the water activity values found in processed
products was rather low, not allowing for microbial growth.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

mycobiota
พบในระหว่างการประมวลผลของโกโก้ถั่วมีความหลากหลายและประกอบด้วยอย่างน้อย20
จำพวกเส้นใยของเชื้อราและยีสต์ ทั้งสองกลุ่มของเชื้อราเป็นเด่น: ผู้ที่ทนต่อผลกระทบที่เกิดเชื้อรากรดอะซิติกและผู้ที่เจริญเติบโตได้ดีเมื่อส่วนใหญ่ของกรดอะซิติกระเหย เมื่อมียังคงจำนวนมากของกรดอะซิติกและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันเชื้อราทนกรดอะซิติกเช่นพีpaneum, พี variotii และ Monascus อยู่ในปัจจุบัน แต่สายพันธุ์นี้น้อยที่พบในเมล็ดโกโก้เมื่อกรดอะซิติกและหายไปปริมาณน้ำลดลง เกี่ยวกับการปรากฏตัวของที่อาจเกิดขึ้นชนิด Toxigenic และระดับของกิจกรรมทางน้ำที่จำเป็นสำหรับพวกเขาการคูณและการผลิตของสารพิษจากเชื้อราข้อมูลที่พบในการศึกษาแสดงให้เห็นขั้นตอนการอบแห้งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการผลิตสารพิษจากเชื้อรา. การเกิดเชื้อรา xerophilic ที่เพิ่มขึ้นในการจัดเก็บข้อมูลที่ทำให้พวกเขาสามารถถือว่าสปอยเลอร์ที่อาจเกิดขึ้นในขั้นตอนนี้ ที่เกี่ยวกับการประมวลผลอุตสาหกรรมที่ค่าปริมาณน้ำที่พบในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างต่ำไม่อนุญาตให้มีการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การ mycobiota พบในระหว่างการประมวลผลของเมล็ดโกโก้
มีหลากหลาย และประกอบด้วยอย่างน้อย 20 สกุลเชื้อราเส้นใย
และยีสต์ สองกลุ่มของเชื้อราเป็นเด่น :
ที่ทนต่อสารต้านเชื้อราของกรดและที่
เจริญที่สุดของกรดจะระเหย เมื่อมีปริมาณกรดน้ำส้มอยู่มากมาย

และคาร์บอนไดออกไซด์ในผลิตภัณฑ์รู้จักกรดส้ม ใจกว้าง เชื้อรา เช่น หน้า paneum
P variotii , เชื้อรา และเป็นปัจจุบัน แต่สายพันธุ์เหล่านี้มีน้อย
ทั่วไปบนเมล็ดโกโก้เมื่อกรดหายไปและ
น้ำกิจกรรมลดลง เกี่ยวกับการแสดงตนของอาจ
toxigenic ชนิดและระดับของน้ำที่ใช้สำหรับกิจกรรมของพวกเขา
การคูณและการผลิตไมโครท็อกซิน ข้อมูลที่พบในนี้
การศึกษาการอบแห้งขอแนะนำขั้นตอนเป็นสําคัญสําหรับการผลิตสารพิษจากเชื้อรา .
เกิด xerophilic เชื้อราเพิ่มขึ้นในการจัดเก็บข้อมูล ดังนั้นจึงถือได้ว่าสปอยเลอร์
ศักยภาพในขั้นตอนนี้ ด้วยความเคารพ
การประมวลผลอุตสาหกรรม ค่า water activity ที่พบในผลิตภัณฑ์แปรรูป
ค่อนข้างต่ำ ไม่อนุญาตให้สำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์