Citrus essential oils (EOs) contain

Citrus essential oils (EOs) contain 85e99 g/100 g volatile components and 1e15 g/100 g non-volatile components. Thevolatile constituents are a mixture of monoterpene hydrocarbons(limonene), sesquiterpene hydrocarbons and their oxygenated derivatives, which include aldehydes (citral), ketones, acids, alcohols (linalool) and esters (Sawamura et al., 2004; Vaio et al., 2010).The major chemical component of citrus oils is limonene, rangingfrom 45 to 76 g/100 g or lemon. Citral and linalool are thought to bethe most potent aromatic compounds in citrus fruits, but they do not exceed 3 g/100 g in lemon oil. Fatty acids make up a negligiblepercentage (about 0.2 mL/100 mL) of citrus oils, and the major fattyacid in lemon oil is linoleic acid (Fisher & Phillips, 2008; Svoboda &Greenaway, 2003).
It is widely recognised that most of the essential oils haveantimicrobial properties (Emiro? glu, Yemis ¸, Cos ¸kun, & Cando? gan,2010; Fisher & Phillips, 2008; Suppakul, Sonneveld, & Bigger,2011; Tsigarida, Skandamis, & Nychas, 2000). Individual compo-nents of EO, which are either extracted from plant material such asflowers, buds, seeds, leaves, twigs, bark, herbs, wood, fruits androots (Bajpai, Baek, & Kang, 2011), or synthetically manufactured,are also used as food flavourings.The ability of citrus oils to delay spoilage and add organolepticqualities in food products may be interesting from a commercialpoint of view (Bajpai et al., 2011; Tunç & Duman, 2011). However,there are few studies evaluating EO compounds used to modify the sensory properties of foods (Gutiérrez, Batlle, Andújar, Sánchez, & Nerín, 2011; Kostaki, Giatrakou, Savvaidis, & Kontominas, 2009). Food processing, heat treatment, concentration, evaporation, boiling, baking and the food matrix effect (Taylor, 2002) can result in a loss of flavour quality. To prevent this loss, active packaging materials can be used. Through of the incorporation of active agents in the polymer matrix, food can be aromatised by an interaction between the package and product. In addition to improving the sensory characteristics of foods, flavouring active packaging can be used to develop new products. From a processing line, you can obtain products of different flavours with the use of flavouring packaging in the conditioning stage. This is useful in a food industry that relies mostly on incremental innovation for new product launches; there is an increasing awareness in the industry that innovations are needed to remain competitive.
The transformation of cereal products from dough to biscuit, for example, is a very complicated process involving numerous mecha- nisms and many properties that must be controlled, such as colour, shape, aroma and crispness (Perrot et al., 2000). Biscuits are an important class of bakery products that are produced in a large variety of flavours. Every day, new types of biscuits, often with innovative flavours, are launched on the market. The degree of protection required by biscuits is determined to a great extent by their composition and the manufacturing process. However, ingeneral, the shelflife of biscuits depends fundamentally on the barrier properties of the packaging materials used to preserve and protect the product from the ingress of atmospheric moisture and other agents that negatively affect flavour (Alves, Garcia, & Bordin,1999). Our objective was to develop low-density polyethylene fla- vouring films imbued with essential oils and/or lemon aroma. We sought to apply these films to the packaging of biscuits to evaluate the mechanical properties, water vapour permeability and color of the films and the sensory properties of the biscuits packaged in the active films.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำมันหอมระเหยส้ม (EOs) ประกอบด้วยคอมโพเนนต์ระเหยของ 85e99 g/100 g และ 1e15 g/100 g ไม่ระเหยส่วนประกอบ Thevolatile constituents มีส่วนผสมของ monoterpene hydrocarbons(limonene), sesquiterpene ไฮโดรคาร์บอน และ อนุพันธ์ oxygenated ของตน ซึ่งรวมถึง aldehydes (citral), คีโตน กรด alcohols (linalool) และ esters (Sawamura et al., 2004 ไวโอ้ et al., 2010)องค์ประกอบทางเคมีสำคัญของทดลองคือ limonene, rangingfrom 45-76 g/100 g หรือมะนาว Citral และ linalool คิดให้ bethe หอมสารมีศักยภาพมากที่สุดในผลไม้ แต่ไม่เกิน 3 g/100 g ในน้ำมันมะนาว กรดไขมันแต่ง negligiblepercentage (เกี่ยวกับ 0.2 mL/100 mL) ของน้ำมันส้ม และ fattyacid หลักในน้ำมันมะนาวเป็นกรด linoleic (Fisher & ไขควง 2008 Svoboda & Greenaway, 2003) อย่างกว้างขวางเป็นยังนั้นส่วนใหญ่ของคุณสมบัติ haveantimicrobial ระเหย (Emiro ? glu, Yemis ¸ Cos ¸kun, & Cando ? ย่าน 2010 ฟิชเชอร์และไขควง 2008 ทองงาม Sonneveld และขนาด ใหญ่ 2011 Tsigarida, Skandamis, & Nychas, 2000) Compo nents ละของอีโอ ซึ่งเป็นการสกัดจากพืชวัสดุเช่น asflowers อาหาร เมล็ด ใบ กิ่งไม้ เปลือก สมุนไพร ไม้ ผลไม้ androots (Bajpai, Baek และ คาง 2011), หรือโซเดี่ยมผลิต ยังใช้เป็นอาหาร flavouringsความสามารถของทดลองเพื่อชะลอการเน่าเสีย และเพิ่ม organolepticqualities ในผลิตภัณฑ์อาหารอาจน่าสนใจจาก commercialpoint ของมุมมอง (Bajpai et al., 2011 Tunç & Duman, 2011) อย่างไรก็ตาม มีไม่กี่ศึกษาประเมินสารอีโอใช้ในการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหาร (Gutiérrez, Batlle, Andújar, Sánchez, & Nerín, 2011 Kostaki, Giatrakou, Savvaidis, & Kontominas, 2009) อาหารแปรรูป ชุบแข็ง เข้มข้น ระเหย เดือด เบเกอรี่ และอาหารผลเมตริกซ์ (Taylor, 2002) อาจทำให้สูญเสียคุณภาพรสชาติได้ เพื่อป้องกันการสูญหายนี้ วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานอยู่สามารถใช้ ผ่านการจดทะเบียนของผู้ใช้งานอยู่ในเมทริกซ์พอลิเมอร์ อาหารสามารถเป็น aromatised โดยการโต้ตอบระหว่างบรรจุภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ นอกจากการปรับปรุงลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหาร สามารถใช้ปรุงบรรจุการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ จากการประมวลผลบรรทัด คุณสามารถขอรับผลิตภัณฑ์รสชาติแตกต่างกับการใช้บรรจุภัณฑ์ในขั้นปรับปรุง นี้มีประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารที่ส่วนใหญ่อาศัยนวัตกรรมเพิ่มขึ้นสำหรับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ มีความตระหนักที่เพิ่มขึ้นในอุตสาหกรรมว่า นวัตกรรมเป็นการแข่งขัน การเปลี่ยนแปลงของธัญพืชผลิตภัณฑ์จากแป้งขนม เช่น เป็นกระบวนการซับซ้อนมาก nisms กลไกต่าง ๆ และคุณสมบัติมากมายที่ต้องควบคุมได้ เช่นสี รูปร่าง หอม และ crispness (Perrot et al., 2000) ขนมขบเคี้ยวเป็นคลาสที่สำคัญมีผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในหลากหลายรสชาติ ชนิดทุกวัน ใหม่ของขนมขบเคี้ยว มักจะมีรสชาติใหม่ ๆ จะเปิดตัวในตลาด ระดับการป้องกันที่จำเป็น โดยขนมปังจะถูกกำหนดในระดับดีโดยองค์ประกอบของกระบวนการผลิต อย่างไรก็ตาม ingeneral, shelflife ของขนมปังนั้นพื้นฐานสมบัติอุปสรรคของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ในการรักษา และป้องกันผลิตภัณฑ์จากการซึมผ่านของความชื้นอากาศและตัวแทนอื่น ๆ ที่มีผลรส (Alves การ์เซีย & Bordin, 1999) วัตถุประสงค์ของเราคือการ พัฒนาฟิล์มสัมภาษณ์ของสมาคม vouring เอทิลีนความหนาแน่นต่ำพร้อมน้ำมันหรือกลิ่นน้ำมะนาว เราขอใช้ภาพยนตร์เหล่านี้บรรจุภัณฑ์ของขนมขบเคี้ยวเพื่อประเมินคุณสมบัติทางกล permeability ไอน้ำ กับสีของภาพยนตร์และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของขนมที่บรรจุในฟิล์มใช้งานอยู่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำมันหอมระเหยส้ม (EOS) มี 85e99 กรัม / 100 กรัมองค์ประกอบสารระเหยและ 1e15 กรัม / ชิ้น 100 กรัมไม่ระเหย องค์ประกอบ Thevolatile มีส่วนผสมของสารไฮโดรคาร์บอน monoterpene (limonene) ไฮโดรคาร์บอน sesquiterpene และอนุพันธ์ของพวกเขาอ๊อกซิเจนซึ่งรวมถึงลดีไฮด์ (citral), คีโตน, กรด, แอลกอฮอล์ (linalool) และเอสเทอ (Sawamura et al, 2004;.. Vaio et al, 2010 ) ส่วนประกอบทางเคมีได้โดยเริ่มต้นที่สำคัญของน้ำมันส้มเป็น limonene, rangingfrom 45-76 กรัม / 100 กรัมหรือมะนาว citral และ linalool มีความคิดที่กาลาซีสารประกอบอะโรมาติกที่มีศักยภาพมากที่สุดในผลไม้ส้ม, แต่พวกเขาไม่เกิน 3 กรัม / 100 กรัมน้ำมันมะนาว กรดไขมันที่ทำขึ้น negligiblepercentage (ประมาณ 0.2 mL / 100 มิลลิลิตร) ของน้ำมันหอมส้มและ fattyacid สำคัญในน้ำมันมะนาวเป็นกรดไลโนเลอิก (ฟิชเชอร์และฟิลลิป, 2008; Svoboda & กรีน 2003)
เป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางว่าส่วนใหญ่ของที่จำเป็น น้ำมันคุณสมบัติ haveantimicrobial (Emiro Glu, Yemis ¸, Cos คุงและ Cando กัน 2010;? ฟิชเชอร์และฟิลลิป, 2008; Suppakul, Sonneveld และใหญ่ปี 2011 Tsigarida, Skandamis และ Nychas, 2000) Compo nents-บุคคลของ EO ซึ่งสกัดได้จากพืชเช่น asflowers ตาเมล็ดพืชใบไม้กิ่งไม้เปลือกไม้, สมุนไพร, ไม้, ผลไม้ androots (Bajpai, Baek และคัง 2011) หรือที่ผลิตสังเคราะห์นอกจากนี้ยังมี นำมาใช้เป็นความสามารถใน flavourings.The อาหารของน้ำมันส้มจะชะลอการเน่าเสียและเพิ่ม organolepticqualities ในผลิตภัณฑ์อาหารอาจจะเป็นที่น่าสนใจจาก commercialpoint ของมุมมอง (Bajpai และคณะ, 2011;. Tunç & Duman 2011) แต่มีการศึกษาน้อยการประเมินสาร EO ใช้ในการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหาร (เตียร์ Batlle, Andújar, Sánchezและ Nerin, 2011; Kostaki, Giatrakou, Savvaidis และ Kontominas 2009) การแปรรูปอาหาร, การรักษาความร้อน, ความเข้มข้นของการระเหยต้มอบและผลเมทริกซ์อาหาร (เทย์เลอร์, 2002) จะส่งผลให้สูญเสียคุณภาพของรสชาติ เพื่อป้องกันการสูญเสียนี้วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสามารถใช้งานได้ ผ่านการจดทะเบียนตัวแทนที่ใช้งานในแมทริกซ์เมอร์, อาหารสามารถ aromatised โดยการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างแพคเกจและผลิตภัณฑ์ นอกเหนือจากการปรับปรุงลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารเครื่องปรุงบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสามารถใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ จากสายการประมวลผล, คุณสามารถได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่แตกต่างด้วยการใช้บรรจุภัณฑ์ในขั้นตอนการปรุงรสเครื่อง นี้จะเป็นประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารที่อาศัยส่วนใหญ่ในการสร้างสรรค์นวัตกรรมที่เพิ่มขึ้นสำหรับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ มีการรับรู้ที่เพิ่มขึ้นในอุตสาหกรรมที่นวัตกรรมมีความจำเป็นที่จะยังคงอยู่ในการแข่งขัน
การเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์จากธัญพืชจากแป้งบิสกิตที่จะยกตัวอย่างเช่นเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมากที่เกี่ยวข้องกับ nisms กลไกมากมายและคุณสมบัติหลายอย่างที่ต้องมีการควบคุมเช่นสี รูปร่างกลิ่นและความกรอบ (Perrot et al., 2000) บิสกิตเป็นชั้นที่สำคัญของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีการผลิตในหลากหลายขนาดใหญ่ของรสชาติ ทุกวันชนิดใหม่ของบิสกิตมักจะมีรสชาติที่แปลกใหม่จะเปิดตัวในตลาด ระดับของการป้องกันที่จำเป็นโดยบิสกิตจะถูกกำหนดในระดับที่ดีโดยองค์ประกอบของพวกเขาและขั้นตอนการผลิต อย่างไรก็ตาม ingeneral, อายุการเก็บของบิสกิตจะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติพื้นฐานอุปสรรคของวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ในการรักษาและป้องกันผลิตภัณฑ์จากการเข้าของความชื้นและสารอื่น ๆ ที่มีผลเสียต่อกลิ่นรส (อัลเวส, การ์เซียและบดินทร์, 1999) วัตถุประสงค์ของเราคือการพัฒนาความหนาแน่นต่ำฟิล์มพลาสติก vouring fla- ตื้นตันใจกับน้ำมันหอมระเหยและ / หรือกลิ่นหอมมะนาว เราพยายามที่จะนำภาพยนตร์เหล่านี้จะบรรจุภัณฑ์ของบิสกิตในการประเมินคุณสมบัติทางกล, การซึมผ่านไอน้ำและสีของภาพยนตร์และประสาทสัมผัสของบิสกิตที่บรรจุในภาพยนตร์ที่ใช้งานอยู่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส้มน้ำมันหอมระเหย ( กล้อง ) ประกอบด้วย 85e99 กรัม / 100 กรัม และสารระเหย องค์ประกอบ 1e15 กรัม / 100 กรัมไม่ระเหยส่วนประกอบ องค์ประกอบ thevolatile เป็นส่วนผสมของไฮโดรคาร์บอน ( โมโนเทอร์ปีน ไลโมนีน ) ไฮโดรคาร์บอนเซสควิเทอร์ปีนและอนุพันธ์ของออกซิเจนซึ่งรวมถึงอัลดีไฮด์ ( citral ) , คีโตนกรดแอลกอฮอล์ ( ลินาลูล ) และเอสเทอร์ ( ซาวามูระ et al . , 2004 ; Vaio et al . , 2010 )องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันส้มรายใหญ่คือ ไลโมนีนต่างๆ 45 , 76 กรัม / 100 กรัม หรือ มะนาว citral และไลนาลูลจะคิดว่าเป็นประโยชน์มีกลิ่นหอมสารประกอบในผลไม้ส้ม , แต่พวกเขาไม่เกิน 3 กรัม / 100 กรัมในน้ำมันมะนาว เป็นกรดไขมันที่สร้างขึ้น negligiblepercentage ( ประมาณ 0.2 กรัม / 100 มล. ) ของน้ำมันส้มและกรดไขมันหลักในน้ำมันมะนาวมีกรด linoleic ( Fisher & Phillips , 2008 ;svoboda & กรีน เวย์ , 2003 ) .
มันคือการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าส่วนใหญ่ของน้ำมันหอมระเหย haveantimicrobial คุณสมบัติ ( emiro ? ซึ่ง yemis , ¸ เพราะ¸คุง &เมื่อ ? กาน , 2010 ; ฟิชเชอร์& Phillips , 2008 ; suppakul sonneveld , , ที่ใหญ่กว่า , & 2011 ; tsigarida skandamis & , , nychas , 2000 ) แต่ละคอมโป nents ของ EO ซึ่งมีทั้งที่สกัดจากวัสดุจากพืช เช่น asflowers , ตูม , เมล็ด , ใบไม้ , กิ่งไม้ , เปลือก ,สมุนไพร , ไม้ , androots ผลไม้ ( bajpai แบค&คัง , 2011 ) หรือผลิตแบบสังเคราะห์ ก็ใช้เป็นทั้งอาหาร ความสามารถของน้ำมันส้ม เพื่อชะลอการเน่าเสียและเพิ่ม organolepticqualities ในผลิตภัณฑ์อาหารอาจจะน่าสนใจจากมุมมองของ commercialpoint ( bajpai et al . , 2011 ; ทุน 5 &ดูมาน 2011 ) อย่างไรก็ตามมีการศึกษาน้อย EO สารประกอบที่ใช้ประเมินการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหาร ( rrez batlle กูติ ) , และú jar ซันเชซ&เนอร์ , เมือง , 2011 ; kostaki giatrakou savvaidis & , , , kontominas , 2009 ) การแปรรูปอาหาร , การรักษา , สมาธิ , การระเหย , ความร้อนต้มอบและเมทริกซ์อาหารผล ( Taylor , 2002 ) ได้ผลในการสูญเสียคุณภาพของรสชาติ . เพื่อป้องกันการสูญเสียนี้วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสามารถใช้ ผ่านการใช้ตัวแทนในพอลิเมอร์เมทริกซ์ อาหารสามารถ aromatised โดยปฏิสัมพันธ์ระหว่างบรรจุภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ นอกเหนือจากการปรับปรุงลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหาร รสชาติ บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสามารถใช้เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ จากการประมวลผลบรรทัดคุณสามารถขอรับผลิตภัณฑ์ของรสชาติที่แตกต่างด้วยการใช้บรรจุภัณฑ์ในเครื่องปรับอากาศ มีเวที นี้จะเป็นประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารที่อาศัยส่วนใหญ่ในนวัตกรรมที่เพิ่มขึ้นสำหรับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ มีการเพิ่มความตระหนักในอุตสาหกรรมนวัตกรรมที่จำเป็นยังคงแข่งขัน .
( ธัญพืช ผลิตภัณฑ์จากแป้งบิสกิต , ตัวอย่างเช่น