The insoluble amylose con-tent of F

The insoluble amylose con-tent of F. thunbergii flour increased from 4.57% to 10.93% for sun drying and microwave drying. Microwave drying may facilitate additional interaction between amylose–amylose and/or amylose–amylopectin chains. The decrease in soluble amylose content can be attributed to a strengthening of the molecular bonds. Consequently, microwave drying led to an increased interaction between amylose molecules, amylopectin molecules, and lipid molecules (forming a more stable structure), which contributed to the change in soluble amylose and insoluble amylose.
The WBC of the F. thunbergii flours showed small differences for different drying methods, which ranged from 144.09%for hot air drying at 60◦C to 192.28% for microwave drying, and WBC and insoluble amylose content were found to be positively correlated (r = 0.730, p ≤ 0.05, data not shown).These findings may be attributed to the microwave-induced structural alterations that permit the entry of water into the granule and the unhindered reaction between starch and water. The microwave-dried sample can be added to batter systems to improve the volume and texture of fried products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไม่ละลายอะไมโลส Con-เต็นท์ของแป้งเอฟ thunbergii เพิ่มขึ้นจาก 4.57% เป็น 10.93% สำหรับการอบแห้งดวงอาทิตย์และการอบแห้งไมโครเวฟ เตาอบแห้งอาจอำนวยความสะดวกในการทำงานร่วมกันระหว่างอะไมโลสเพิ่มเติม-อะไมโลสและ / หรืออะไมโลสโซ่-amylopectin การลดลงของปริมาณอะไมโลที่ละลายน้ำได้สามารถนำมาประกอบในการสร้างความเข้มแข็งของพันธบัตรโมเลกุล ดังนั้นไมโครเวฟอบแห้งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลอะไมโลสโมเลกุล amylopectin และโมเลกุลไขมัน (การขึ้นรูปโครงสร้างมีเสถียรภาพมากขึ้น) ซึ่งทำให้การเปลี่ยนแปลงในอะไมโลสและอะไมโลสที่ละลายที่ไม่ละลายน้ำ.
WBC ของเอฟ thunbergii แป้งแสดงให้เห็นความแตกต่างเล็ก ๆ สำหรับวิธีการที่แตกต่างกันการอบแห้งซึ่งตั้งแต่ 144.09% สำหรับการอบแห้งลมร้อนที่จะ60◦C 192.28% สำหรับการอบแห้งไมโครเวฟและ WBC และเนื้อหาอะไมโลสที่ไม่ละลายน้ำพบว่ามีความสัมพันธ์เชิงบวก (r = 0.730, P ≤ 0.05, ไม่ได้แสดงข้อมูล) การค้นพบเหล่านี้อาจนำมาประกอบกับเตาเหนี่ยวนำให้เกิดการปรับเปลี่ยนโครงสร้างที่อนุญาตให้มีการเข้ามาของน้ำเข้าไปในเม็ดและปฏิกิริยาไม่ จำกัด ระหว่างแป้งและน้ำ ตัวอย่างไมโครเวฟแห้งสามารถเพิ่มไปยังระบบการปะทะในการปรับปรุงปริมาณและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำเต็นท์โลส con แป้ง F . thunbergii เพิ่มขึ้นจาก 5 ร้อยละ 10.93 ( เครื่องอบไมโครเวฟอบแห้ง เครื่องอบแห้งไมโครเวฟอาจอำนวยความสะดวกปฏิสัมพันธ์เพิ่มเติมระหว่างโลสโลส ) และ / หรือ โลสอะมิโลเพกทินและโซ่ การลดลงของปริมาณอมิโลสสามารถประกอบกับการเสริมสร้างความเข้มแข็งของกลุ่มพันธบัตรโมเลกุล จากนั้น เครื่องอบแห้งไมโครเวฟ LED เพื่อเพิ่มปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลของอะไมโลสและอะมิโลเพกทิน , โมเลกุล , โมเลกุลของไขมัน ( การสร้างโครงสร้างที่มั่นคงมากกว่า ) ซึ่งสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงปริมาณอะไมโลสโลสละลายน้ำWBC ของ เอฟ thunbergii แป้งพบความแตกต่างเล็ก ๆ สำหรับวิธีการทำแห้งที่แตกต่างกัน ซึ่งอยู่ระหว่าง 144.09 % สำหรับอากาศร้อนแห้งที่ 60 ◦ C 192.28 % สำหรับการอบแห้งด้วยไมโครเวฟและ WBC และสําหรับปริมาณอะไมโลส พบว่ามีความสัมพันธ์ทางบวก ( r = 0.730 , p ≤ 0.05 , ข้อมูลผลการวิจัยเหล่านี้จะไม่แสดง ) เกิดจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในไมโครเวฟที่อนุญาตให้เข้าของน้ำเป็นเม็ดและปฏิกิริยาการใช้อำนาจระหว่างแป้ง และน้ำ ไมโครเวฟแห้งตัวอย่างสามารถเพิ่มแป้งระบบเพื่อปรับปรุงปริมาณและลักษณะเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ทอด