AbstractA total of 164 samples of 1

Abstract
A total of 164 samples of 18 jC ready-to-eat (RTE) food products, purchased in 1999–2000 from convenience stores and
supermarkets in central Taiwan, were examined to determine the microbiological quality of these products. The 18 jC RTE food
products, manufactured by 16 factories, were divided into groups based on the type of food and their major ingredients. Aerobic
plate count, coliforms, Escherichia coli, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus and psychrotrophic Pseudomonas spp. were
evaluated. The incidence of E. coli and coliforms in these 18 jC RTE food products was 7.9% and 75.0%, respectively, while
49.8% and 17.9% of the samples were found to contain B. cereus and S. aureus, respectively. Among the samples tested, 1.3%
of the food products contained more than 105 CFU g
1 of B. cereus and 0.7% contained more than 105 CFU g
1 of S. aureus.
The pH values of the samples were all below 7.0, except for cold noodles, which had pH values ranging from 5.18 to 8.20.
Among the five types of 18 jC food products tested, the highest incidence of E. coli (16%) and Pseudomonas spp. (64.0%)
were detected in hand-rolled sushi in a cone shape. On the other hand, the highest incidence rate of coliforms, B. cereus, and S.
aureus were found in sandwiches (88%), cold noodles (66.7%) and rice balls rolled in seaweed (25.0%), respectively. Food
products made of ham contained the highest incidence of coliforms (88.0%) and E. coli (16.0%), while food products
containing meat and ham as the major ingredients had the highest incidence rates of B. cereus (62.5%) and S. aureus (26.1%),
respectively. For coliforms, E. coli, B. cereus and S. aureus, the percentage of 18 jC RTE food products exceeding the
microbiological standards for RTE food accepted by Republic of China was 75.0%, 7.9%, 49.8% and 17.9%, respectively.
D 2002 Elsevier Science B.V. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
จำนวน 164 ตัวอย่าง 18 เจซีพร้อมกิน (RTE) ผลิตภัณฑ์อาหาร ในปี 1999 – 2000 จากร้านค้าสะดวกซื้อ และ
ซูเปอร์มาร์เก็ตในกลางไต้หวัน ถูกตรวจสอบเพื่อตรวจสอบคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อาหาร RTE เจซี 18
ผลิตภัณฑ์ ผลิต โดยโรงงาน 16 ถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มตามชนิดของอาหารและส่วนผสมที่สำคัญของพวกเขา แอโรบิก
แผ่นนับ กำจัด Escherichia coli คัด cereus, Staphylococcus หมอเทศข้างลาย และ psychrotrophic โอลี
ประเมิน อุบัติการณ์ของ E. coli และกำจัดในผลิตภัณฑ์อาหาร RTE เจซี 18 7.9% และ 75.0% ตามลำดับ while
49.8% และ 17.9% ของตัวอย่างที่พบมีเกิด cereus และ S. หมอเทศข้างลาย ตามลำดับ ในตัวอย่างทดสอบ 1.3%
อาหาร ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยมากกว่า 105 CFU g 1 ของ cereus เกิด และ 0.7% ประกอบด้วยมากกว่า 105 CFU g 1 ของ S. หมอเทศข้างลาย
ค่า pH ของตัวอย่างได้ทั้งหมดต่ำกว่า 7.0 ยกเว้นก๋วยเตี๋ยวเย็น ที่มีค่า pH ตั้งแต่ 5.18 8.20.
ระหว่างห้าชนิดของเจซี 18 ผลิตภัณฑ์อาหารทดสอบ อุบัติการณ์สูงสุดของ E. coli (16%) และโอลี (64.0%)
พบในมือม้วนซูชิในรูปทรงกรวย บนมืออื่น ๆ อัตราอุบัติการณ์สูงสุดกำจัด cereus เกิด และ S.
พบหมอเทศข้างลายแซนวิช (88%), ก๋วยเตี๋ยวเย็น (66.7%) และลูกข้าวม้วนสาหร่าย (25.0%), ตามลำดับ อาหาร
ผลิตภัณฑ์แฮมประกอบด้วยอุบัติการณ์สูงสุดของการกำจัด (88.0%) และ E. coli (16.0%), ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อาหาร
ประกอบด้วยเนื้อและแฮมเป็นส่วนผสมหลักมีอัตราอุบัติการณ์สูงสุดเกิด cereus (62.5%) และ S. หมอเทศข้างลาย (26.1%),
respectively กำจัด E. coli, cereus เกิด และ S. หมอเทศข้าง ลาย เปอร์เซ็นต์ของ 18 เจซี RTE ผลิตภัณฑ์อาหารเกิน
มาตรฐานทางจุลชีววิทยาสำหรับอาหาร RTE ยอมรับสาธารณรัฐจีน มี 75.0%, 7.9%, 49.8% 17.9% ตามลำดับ.
วิทยาศาสตร์ D 2002 Elsevier b.v สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
รวม 164 ตัวอย่าง 18 jC พร้อมรับประทาน (RTE) ผลิตภัณฑ์อาหารที่ซื้อมาใน 1999-2000 จากร้านสะดวกซื้อและ
ซูเปอร์มาร์เก็ตในภาคกลางของไต้หวันมีการตรวจสอบเพื่อตรวจสอบคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ 18 jC RTE อาหาร
ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดย 16 โรงงานถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารและส่วนผสมที่สำคัญของพวกเขา แอโรบิก
นับจาน, โคลิฟอร์ม, Escherichia coli, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus และ psychrotrophic Pseudomonas spp ได้รับการ
ประเมิน อุบัติการณ์ของอีโคไลและโคลิฟอร์มในเหล่านี้ 18 jC RTE ผลิตภัณฑ์อาหารเป็น 7.9% และ 75.0% ตามลำดับในขณะที่
49.8% และ 17.9% ของกลุ่มตัวอย่างพบว่ามี B. cereus และ S. aureus ตามลำดับ ในตัวอย่างที่ผ่านการทดสอบ 1.3%
ของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีอยู่กว่า 105 CFU กรัม? 1 จาก B. cereus และ 0.7% มีกว่า 105 CFU กรัม? 1 จากเชื้อ S. aureus
ค่าความเป็นกรดด่างของตัวอย่างทุกด้านล่าง 7.0 ยกเว้นบะหมี่เย็นที่มีค่าพีเอชตั้งแต่ 5.18-8.20
ในห้าประเภทของ 18 jC ผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านการทดสอบ, อุบัติการณ์สูงสุดของ E. coli (16%) และ Pseudomonas spp (64.0%)
ถูกตรวจพบในซูชิมือรีดในรูปทรงกรวย ในขณะที่อัตราสูงสุดอุบัติการณ์ของโคลิฟอร์ม, B. cereus และ S.
aureus พบในแซนวิช (88%), บะหมี่เย็น (66.7%) และลูกข้าวม้วนสาหร่ายทะเล (25.0%) ตามลำดับ อาหาร
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแฮมที่มีอุบัติการณ์สูงสุดของโคลิฟอร์ม (88.0%) และ E. coli (16.0%) ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อาหาร
ที่มีเนื้อสัตว์และแฮมเป็นส่วนผสมที่สำคัญมีอัตราสูงสุดอุบัติการณ์ของ B. cereus (62.5%) และ S . เรียส (26.1%)
ตามลำดับ สำหรับโคลิฟอร์ม, E. coli, B. cereus และ S. aureus ร้อยละ 18 ผลิตภัณฑ์อาหาร jC RTE เกิน
มาตรฐานด้านจุลชีววิทยาของอาหาร RTE รับการยอมรับจากสาธารณรัฐจีนเป็น 75.0%, 7.9%, 49.8% และ 17.9% ตามลำดับ
D 2002 Elsevier Science BV สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
รวม 164 ตัวอย่าง 18 JC พร้อมรับประทาน ( RTE ) ผลิตภัณฑ์อาหาร ซื้อไปในปี 1999 – 2000 จากร้านสะดวกซื้อและซูเปอร์มาร์เก็ตในไต้หวัน
ส่วนกลาง มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ 18 JC RTE
ผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตโดย 16 โรงงาน แบ่งออกเป็นกลุ่มตามชนิดของอาหารและส่วนผสมหลักของพวกเขา นับจานแอโรบิก
,โคลิฟอร์มแบคทีเรีย Escherichia coli , Staphylococcus aureus , Bacillus cereus , และ Pseudomonas spp . เป็นไซโครโทรป
ประเมิน อุบัติการณ์ของเชื้ออีโคไลและโคลิฟอร์มใน 18 JC RTE ผลิตภัณฑ์อาหารเป็น 7.9 % และ 75% ตามลำดับ ขณะที่
49.8 % และ 17.9 % ของกลุ่มตัวอย่าง พบว่ามี B . cereus และ S . aureus , ตามลำดับ ในตัวอย่างทดสอบ 1.3 %
,ของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีอยู่มากกว่า 105 CFU / g
1 ของ B . cereus และ 0.7% ที่มีอยู่มากกว่า 105 CFU / g
1 S . aureus .
ค่า pH ของตัวอย่างด้านล่างทั้งหมด ( ยกเว้นบะหมี่เย็น ที่มีค่า pH ตั้งแต่ 5.18 เพื่อ 8.20 .
ในห้าประเภทของ 18 และผลิตภัณฑ์อาหารที่ทดสอบ อุบัติการณ์สูงที่สุดของ E . coli ( 16% ) และ Pseudomonas spp . ( 64.0% )
ถูกตรวจพบในมือม้วนซูชิในกรวยรูปร่าง บนมืออื่น ๆ , สูงสุดอัตราอุบัติการณ์ของโคลิฟอร์ม , B . cereus และ S . aureus พบ
ในแซนวิช ( 88% ) บะหมี่เย็น ( 66.7% ) และข้าวปั้นม้วนด้วยสาหร่าย ( 50 บาท ) ตามลำดับ อาหาร
ผลิตภัณฑ์แฮมมีอุบัติการณ์สูงที่สุดของโคลิฟอร์ม ( 88.0% ) และ E . coli ( 16.0 % ) ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อาหาร
ที่ประกอบด้วยเนื้อและแฮมเป็นส่วนผสมหลักมีอัตราอุบัติการณ์สูงสุดของ B . cereus ( 62.5 % ) และ S . aureus ( 26.1 )
) สำหรับ Coliforms และ E . coli , B . cereus S . aureus , ร้อยละ 18 JC RTE ผลิตภัณฑ์อาหารเกิน
มาตรฐานจุลชีววิทยาสำหรับสิบอาหารที่ได้รับการยอมรับจากจีนคือ 75.0 เปอร์เซ็นต์ 7.9 ร้อยละ 49.8 และร้อยละ 17.9 ตามลำดับ
D 2002 ลดลงจากวิทยาศาสตร์สงวนลิขสิทธิ์