Citric acid has been reported exten

Citric acid has been reported extensively for its inhibitory
activity on PPO and its antibrowning activity in minimally
processed fruits and vegetables (Ahvenaien, 1996).
Citric acid exerts a double inhibitory effect, by lowering
the pH (below that necessary for optimal PPO activity) and by chelating copper (Ibrahim, Osman, Saari, & Abdul-Rahman, 2004). Citric acid was found to be a non-competitive
inhibitor to lettuce PPO.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดซิตริกมีการรายงานอย่างกว้างขวางสำหรับของลิปกลอสไขกิจกรรม PPO และกิจกรรมของ antibrowning ในผ่าแปรรูปผลไม้และผัก (Ahvenaien, 1996)กรดซิตริก exerts เป็นลิปกลอสไขลักษณะพิเศษ โดยการลดpH (ด้านล่างที่จำเป็นสำหรับกิจกรรม PPO เหมาะสม) และ chelating ทองแดง (อิบรอฮีม Osman, Saari และ Abdul Rahman, 2004) กรดซิตริกพบจะ ยังไม่ใช่การแข่งขันสารยับยั้งเพื่อสลัด PPO

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดซิตริกได้รับรายงานอย่างกว้างขวางสำหรับการยับยั้งของกิจกรรม PPO และกิจกรรม antibrowning ในน้อยที่สุดผลไม้แปรรูปและผัก(Ahvenaien, 1996). กรดซิตริกออกแรงผลยับยั้งคู่โดยการลดค่า pH (ด้านล่างที่จำเป็นสำหรับกิจกรรม PPO ดีที่สุด) และ โดยทองแดงคีเลต (อิบราฮิมออสมัน Saari และอับดุลเราะห์มาน, 2004) กรดซิตริกพบว่าเป็นที่ไม่ใช่การแข่งขันยับยั้งการ PPO ผักกาดหอม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดซิตริกได้รับการรายงานอย่างกว้างขวางของยับยั้ง
กิจกรรม PPO และกิจกรรม antibrowning ในน้อยที่สุด
ผักและผลไม้แปรรูป ( ahvenaien , 1996 ) .
กรดซิตริก exerts คู่ยับยั้งผลกระทบ โดยลด
pH ( ด้านล่างที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมของเอนไซม์ PPO สูงสุด ) และชนิดทองแดง ( อิบราฮิม ออสแมนซารี่ , , & Abdul Rahman , 2004 )กรดซิตริก พบว่าสามารถยับยั้งไม่แข่งขันกับผักกาดหอม
PPO .