Yoghurt prepared by incorporation o

Yoghurt prepared by incorporation of Trapa
bispinosa starch @ 0.5%, 0.75%, 1% and 1.25% was compared for these characteristics to the yoghurt containing stabilizer
gelatin @ 0.5% w/w. Physiochemical parameters (fat, pH, acidity, synersis, water holding capacity, viscosity, protein etc),
sensory evaluation and microbial analysis (total viable count and coliform test) were studied. Use of Trapa bispinosa starch
produced better results in terms of lowering synersis and increasing water holding capacity, viscosity and overall
acceptability for all sensory attributes. Addition of Trapa bispinosa starch did not influence the taste and overall
acceptability. Trapa bispinosa starch @ 1.25% gave most excellent results for water holding capacity, synersis and
viscosity and Trapa bispinosa starch @ 0.75% gave most excellent results for all sensory attributes. Yoghurt shelf life was
increased upto 25 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โยเกิร์ตที่เตรียมไว้ โดยการจดทะเบียนของ Trapaแป้ง bispinosa แอท 0.5%, 0.75%, 1% และ 1.25% ถูกเปรียบเทียบในลักษณะนี้กับโยเกิร์ตที่ประกอบด้วยโคลงตุ๋น แอ 0.5% w/ปริมาณ Physiochemical พารามิเตอร์ (ไขมัน pH มี synersis น้ำถือความจุ ความหนืด โปรตีนฯลฯ),มีศึกษาการประเมินทางประสาทสัมผัสและการวิเคราะห์จุลินทรีย์ (นับรวมได้และทดสอบโคลิฟอร์ม) ใช้แป้ง bispinosa Trapaผลิตผลดีลด synersis และเพิ่มน้ำที่ถือความจุ ความหนืด และโดยรวมacceptability สำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด เพิ่ม Trapa bispinosa แป้งไม่มีผลต่อรสชาติ และโดยรวมacceptability แป้ง bispinosa Trapa แอ 1.25% ให้ผลลัพธ์ดีเยี่ยมส่วนใหญ่น้ำถือกำลัง synersis และความหนืดและแป้ง bispinosa Trapa แอ 0.75% ให้มากที่สุดแห่งผลลัพธ์สำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด มีอายุการเก็บรักษาโยเกิร์ตเพิ่มขึ้นสำหรับวันที่ 25

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โยเกิร์ตจัดทำขึ้นโดยการรวมตัวกันของ Trapa
แป้ง bispinosa @ 0.5%, 0.75%, 1% และ 1.25%
เมื่อเทียบลักษณะเหล่านี้ให้กับโยเกิร์ตที่มีโคลงเจลาติน@ 0.5% w / w การ พารามิเตอร์กายภาพ (ไขมันค่า pH ความเป็นกรด synersis ความจุน้ำที่ถือครองความหนืดโปรตีน ฯลฯ ),
การประเมินผลทางประสาทสัมผัสและการวิเคราะห์จุลินทรีย์ (นับรวมการทำงานได้และทดสอบโคลิฟอร์ม) ได้รับการศึกษา การใช้แป้ง Trapa bispinosa
ผลิตผลลัพธ์ที่ดีกว่าในแง่ของการลด synersis
และเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำความหนืดและโดยรวมยอมรับสำหรับแอตทริบิวต์ประสาทสัมผัสทั้งหมด นอกจากแป้ง Trapa bispinosa
ไม่ได้มีผลต่อรสชาติและโดยรวมยอมรับ Trapa แป้ง bispinosa @ 1.25% ให้ผลที่ดีที่สุดสำหรับความจุน้ำถือ synersis
และความหนืดและTrapa แป้ง bispinosa @ 0.75% ให้ผลที่ดีที่สุดสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด โยเกิร์ตอายุการเก็บรักษาได้เพิ่มขึ้นไม่เกิน 25 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โยเกิร์ตที่เตรียมโดยการ trapa
bispinosa แป้ง @ 0.5% 0.75% 1% และ 1.25% เมื่อเทียบกับคุณลักษณะเหล่านี้โยเกิร์ตผสมเจลาตินโคลง
@ 0.5% w / w physiochemical พารามิเตอร์ ( อ้วน ความเป็นกรด synersis น้ำความจุถือ , ความหนืด , โปรตีน , ฯลฯ )
การประเมินทางประสาทสัมผัสและ การวิเคราะห์จุลินทรีย์ ( รวมได้นับและทดสอบโคลิฟอร์ม ) เพื่อใช้ trapa bispinosa แป้ง
ผลิต ผลลัพธ์ที่ดีกว่าในแง่ของการลดและการเพิ่มความจุ synersis จับน้ำ ความหนืด และการยอมรับโดยรวม
สำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด นอกจากนี้ trapa bispinosa แป้งไม่มีผลต่อรสชาติ และการยอมรับโดยรวม

trapa bispinosa แป้ง @ 1.25 % ให้ผลดีเยี่ยมที่สุดสำหรับความสามารถในการ จับน้ำ synersis
, และความหนืด และ trapa bispinosa แป้ง @ 0.75 % ให้ผลดีเยี่ยมที่สุดสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด โยเกิร์ตชั้นชีวิต
เพิ่มขึ้นไม่เกิน 25 วัน