3.2. Dissolved carbon dioxide and o

3.2. Dissolved carbon dioxide and oxygen concentrations
Dissolved CO2 concentrations increased significantly over time
(p b 0.0184) in the purge of vacuum-packaged pork chops (Fig. 4).
The dissolved CO2 concentrations increased over the 60 day storage
period by cellular respiration of the spoilage bacteria, especially LAB,
and the metabolic activity of pork chops themselves (Dainty & Mackey,
1992). The dissolved CO2 concentrations were 0 mg/L on day 0, increasing
to 783 mg/L on day 5, 1500 mg/L on day 15, and 2167 mg/L on day 30. On
day 45 and 60, the dissolved CO2 concentrations stabilized at 3000 mg/L.
The dissolved CO2 concentrations may have stabilized either because the
LAB had reached stationary phase at log10 8 CFU/g, or because that was
the maximum concentration of dissolved CO2 which can be maintained
in purge. This also suggests that LAB are not affected by dissolved CO2
concentrations (Dixon & Kell, 1989). The greatest increase in dissolved
CO2 concentrations per day, at 156.6 mg/L, was between day 0 and day
5 because the LAB populations increased rapidly by log10 2.2 CFU/mL for
purge and log10 2.8 CFU/cm2 for core samples during this time period.
As the LAB concentrations increased, the production of dissolved CO2
also increased proportionally since it is a metabolism by-product
(Hammes & Hertel, 2006). Throughout the rest of the storage period,
there was a slower but proportional increase in dissolved CO2 concentrations
per day because the LAB populations increased by a slower rate after
the initial rapid increase. The observed dissolved CO2 concentrations were
also consistent with the previous work conducted by Devlieghere and
Debevere (2000), who reported 2000 mg/L of dissolved CO2 after 26 h
in BHI media. We would expect a slower rate for a fresh meat product
because of the different food matrix between a broth system and a meat
system, but we found approximately the same overall final concentration.
In addition, Gill (1988) achieved greater than 1000 mg/L dissolved CO2 in
pork with a pH 5.8 at 4 °C. These studies and the present study support a
final dissolved CO2 concentration of 3000 mg/L after 60 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และออกซิเจนความเข้มข้นส่วนยุบความเข้มข้นของ CO2 ที่ละลายเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเวลาผ่าน(p b 0.0184) ในการล้างข้อมูลของหมูบรรจุสุญญากาศ chops (Fig. 4)เพิ่มความเข้มข้นของ CO2 ละลายมากกว่าเก็บ 60 วันระยะเวลา โดยมือหายใจแบคทีเรียเน่าเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งห้องปฏิบัติการและกิจกรรมที่เผาผลาญของหมู chops เอง (อร่อยและ Mackey1992) ความเข้มข้นของ CO2 ละลายได้ 0 mg/L ในวันที่ 0 เพิ่ม783 mg/L ในวันที่ 5, 1500 mg/L ในวันที่ 15 และ 2167 mg/L ในวันที่ 30 บนความเข้มข้น 45 และ 60, CO2 ละลายเสถียรที่ 3000 มิลลิกรัม/L.ความเข้มข้นของ CO2 ละลายอาจชุมนุมใดเนื่องจากการห้องปฏิบัติได้ถึงระยะเครื่องเขียนที่ log10 8 CFU/g หรือ เพราะว่าความเข้มข้นสูงสุดของ CO2 ละลายซึ่งสามารถรักษาในการล้างข้อมูล นี้ยังแนะนำว่า แล็บจะไม่ถูกกระทบจาก CO2 ละลายความเข้มข้น (นดิกซันและ Kell, 1989) ส่วนยุบเพิ่มมากที่สุดมีความเข้มข้นของ CO2 ต่อวัน 156.6 mg/L ระหว่างวันที่ 0 และวัน5 เนื่องจากประชากรห้องปฏิบัติการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว โดย log10 CFU 2.2 mL สำหรับการล้างข้อมูลและ log10 CFU/cm2 ที่ 2.8 ตัวอย่างหลักในระหว่างช่วงเวลานี้เป็นห้องปฏิบัติการความเข้มข้นเพิ่มขึ้น การผลิต CO2 ละลายนอกจากนี้ยัง เพิ่มสัดส่วนเป็นสินค้าพลอยเผาผลาญ(Hammes & Hertel, 2006) ตลอดส่วนเหลือของรอบระยะเวลาการจัดเก็บมีการเพิ่มขึ้นช้าลง แต่สัดส่วนความเข้มข้นของ CO2 ที่ละลายในต่อวันเนื่องจากประชากรแล็บเพิ่ม ด้วยอัตราช้าลงหลังจากเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเริ่มต้น การสังเกตส่วนยุบมีความเข้มข้นของ CO2นอกจากนี้ยังสอดคล้องกับการทำงานก่อนหน้านี้โดย Devlieghere และDebevere (2000), ผู้รายงาน 2000 mg/L การละลาย CO2 หลัง 26 hใน BHI สื่อ เราคาดว่าอัตราช้าลงสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สดเนื่องจากเมตริกซ์อาหารแตกต่างกันระหว่างระบบซุปและเนื้อความระบบ แต่เราพบประมาณเดียวกันครั้งสุดท้ายโดยรวมความเข้มข้นนอกจากนี้ เหงือก (1988) ได้มากกว่า 1000 mg/L ส่วนยุบ CO2 ในหมูมี pH 5.8 ที่ 4 องศาเซลเซียส การศึกษานี้และการศึกษาปัจจุบันที่สนับสนุนการสุดท้ายส่วนยุบ CO2 เข้มข้น 3000 mg/L หลังจาก 60 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . ละลายก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และออกซิเจนที่ละลายในน้ำความเข้มข้น CO2 ความเข้มข้น
เพิ่มขึ้นตลอดเวลา
( P B 0.0184 ) ในการกำจัดสิว บรรจุเนื้อหมู ( ภาพที่ 4 ) .
ละลาย CO2 ความเข้มข้นเพิ่มขึ้นกว่า 60 วันกระเป๋า
ระยะเวลาโดยการหายใจของเซลล์ของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย โดยเฉพาะห้องปฏิบัติการ
และกิจกรรมการเผาผลาญอาหารของ สับ หมูเอง ( "
& แมคกี้1992 ) คาร์บอนไดออกไซด์ละลายน้ำความเข้มข้น 0 มก. / ล. ในวันที่ 0 , เพิ่ม
เพื่อ 783 มิลลิกรัมต่อลิตรในวันที่ 5 , 500 มก. / ล. ในวันที่ 15 และ 1446 มิลลิกรัมต่อลิตรในวันที่ 30 ในวัน
45 และ 60 , ละลาย CO2 ความเข้มข้นคงที่ที่ 3 , 000 มก. / ล. ปริมาณ CO2 ความเข้มข้น

อาจจะทรงตัว เพราะ Lab ได้ถึงระยะ stationary ที่ LN 8 CFU / g ,
หรือเป็นเพราะความเข้มข้นสูงสุดของ CO2 ที่ละลายน้ำสามารถรักษา
ในการกำจัด นี้ยังแสดงให้เห็นว่าห้องไม่ได้รับผลกระทบ โดยละลาย CO2
ความเข้มข้น ( ดิกสัน&เคล , 1989 ) เพิ่มขึ้นมากที่สุดในละลาย
CO2 ความเข้มข้นต่อวัน ที่ 156.6 มิลลิกรัม / ลิตร คือระหว่างวันที่ 0 และวัน
5 เนื่องจากห้องปฏิบัติการประชากรเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วโดย LN 2.2 CFU / ml และ
ล้าง LN 28 CFU / cm2 สำหรับตัวอย่างแกนในช่วงเวลานี้ .
เป็นแล็บความเข้มข้นเพิ่มขึ้น การผลิต CO2 ละลาย
ยังเพิ่มขึ้นสัดส่วนเนื่องจากเป็นการเผาผลาญผลพลอยได้
( hammes &เฮอร์เทิล , 2006 ) ตลอดเวลาที่เหลือของระยะเวลาการเก็บ
มีช้า แต่สัดส่วนเพิ่ม CO2 ความเข้มข้น
ละลายต่อวัน เพราะแล็บ ประชากรเพิ่มขึ้น โดยอัตราที่ช้าลงหลังจาก
เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเริ่มต้น สังเกตที่ละลาย CO2 ความเข้มข้น
สอดคล้องกับผลงานที่ผ่านมา โดย devlieghere และ
debevere ( 2000 ) ที่รายงาน 2000 มิลลิกรัมต่อลิตรของ CO2 ละลายหลัง 26 H
ใน BHI สื่อ เราคาดหวังว่าอัตราที่ช้าลงสำหรับเนื้อสดผลิตภัณฑ์
เพราะอาหารแตกต่างกันเมทริกซ์ระหว่างระบบน้ำและระบบเนื้อ
แต่เราพบประมาณเดียวกันรวมสุดท้ายความเข้มข้น .
นอกจากนี้ กิลล์ ( 1988 ) ได้มากกว่า 1 , 000 มก. / ล. ปริมาณ CO2 ใน
หมูที่มี pH 5.8 ที่อุณหภูมิ 4 องศา เหล่านี้การศึกษาและการศึกษาสนับสนุน
สุดท้าย ละลาย CO2 ความเข้มข้น 3 มิลลิกรัมต่อลิตร หลังจาก 60 วัน