The carcass is chilled immediately

The carcass is chilled immediately after slaughter to prevent spoilage.
If the carcass is chilled too rapidly, the result is "Cold shortening" and subsequent toughness.
Cold shortening occurs when the muscle is chilled to less than 60f (10c) before the completion of rigor mortis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซากแช่เย็นทันทีหลังจากการฆ่าเพื่อป้องกันการเน่าเสีย ถ้าซากแช่เย็นอย่างรวดเร็วเกินไป ผลลัพธ์คือ "เย็นสั้น" และต่อมาความแข็งแกร่งเย็นสั้นเกิดขึ้นเมื่อกล้ามเนื้อถูกแช่เย็นไว้น้อยกว่า 60f (10c) ก่อนเสร็จสิ้นการตัวครั้งความรุนแรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซากแช่เย็นทันทีหลังจากการฆ่าเพื่อป้องกันการเน่าเสีย.
หากซากแช่เย็นอย่างรวดเร็วเกินไปผลที่ได้คือ "การตัดทอนเย็น" และความทนทานต่อมา.
สั้นเย็นเกิดขึ้นเมื่อกล้ามเนื้อแช่เย็นน้อยกว่า 60F (10C) ก่อนที่จะเสร็จสิ้นการความรุนแรง ชีวิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซากถูกแช่เย็นทันทีหลังจากการฆ่าเพื่อป้องกันการเน่าเสียถ้าซากเย็นเกินไปอย่างรวดเร็ว ผลที่ได้คือ " หนาวสั้น " และความทนทานต่อหนาวสั้นเกิดขึ้นเมื่อกล้ามเนื้อจะเย็นน้อยกว่า 60f ( 10 ) ก่อนที่ความสมบูรณ์ของสภาล่าง .