Hygroscopicity or water activity (a

Hygroscopicity or water activity (aw) is one of the most important
factors for predicting the shelf life stability of food products. A food
product with low aw indicates high shelf life stability (Kha, Nguyen, &
Roach, 2010). All colourant samples had low aw values ranging from
0.285 to 0.303. In colour analysis, steaming and OHM with different
levels of electric field strengths (50–200 V cm−1) had no impact on
the L⁎, ⁎C and h° values of CP-OHM and CP-ST (Table 5). This might be
because the OHM and steaming methods allow high-temperature/
short-time processing (105 °C and 1 min) of particulates, thus avoiding
excessive thermal damage to labile substances, such as vitamins and
pigments (Castro et al., 2004; Palaniappan & Sastry, 1991). The L⁎, ⁎C
and h° values of all colourant samples ranged from 39.21 to 40.02,
14.17 to 14.76 and 13.30 to 13.81, respectively. By contrast, a study by
Nontasan et al. (2012) found that the blackwaxy rice bran colourant obtained
from enzymatic extraction had a darker colour than that of raw
rice bran. This relied on the concentration of anthocyanins in the
colourant powder.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Hygroscopicity หรือน้ำกิจกรรม (สะสม) เป็นหนึ่งในสิ่งสำคัญที่สุดปัจจัยสำหรับการคาดการณ์ความมั่นคงอายุของผลิตภัณฑ์อาหาร อาหารผลิตภัณฑ์ที่ มีต่ำสะสม บ่งชี้เสถียรภาพสูงอายุ (ข่า เหงียน &โรช 2010) ตัวอย่างทั้งหมด colourant มีต่ำสะสม ค่าตั้งแต่0.285 เพื่อ 0.303 ในการวิเคราะห์สี นึ่ง และโอห์มพร้อมระดับของสนามไฟฟ้าจุดแข็ง (50 – 200 V cm−1) มีผลกระทบไม่L⁎, ⁎C และ h °ค่า CP โอห์มและ CP-ST (ตาราง 5) ซึ่งอาจเป็นเนื่องจากอุณหภูมิสูงทำให้โอห์มและวิธีนึ่ง /เวลาสั้น ๆ การประมวลผล (105 ° C และ 1 นาที) ฝุ่นละออง จึง หลีกเลี่ยงความเสียหายความร้อนมากเกินไปของสาร labile เช่นวิตามิน และสี (Castro et al., 2004 คณะ & Sastry, 1991) L⁎, ⁎Cและค่าองศา h ตัวอย่าง colourant ทั้งหมดที่อยู่ในช่วงจาก 39.21 ไป 40.0214.17-14.76 และ 13.30 กับ 13.81 ตามลำดับ โดยคมชัด การศึกษาโดยNontasan et al. (2012) พบว่า colourant รำข้าว blackwaxy ที่ได้รับจากเอนไซม์ในระบบการสกัดมีสีเข้มกว่าของดิบรำข้าว นี้อาศัยในความเข้มข้นของ anthocyanins ในการผง colourant

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดูดความชื้นหรือกิจกรรมทางน้ำ (มีค่า aw) เป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด
ปัจจัยในการทำนายความมั่นคงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร อาหาร
ผลิตภัณฑ์ที่มีค่า aw ต่ำบ่งชี้เสถียรภาพอายุการเก็บรักษาสูง (ข่า, เหงียนและ
แมลงสาบ, 2010) ตัวอย่างทันใจทั้งหมดมีค่าต่ำ AW ตั้งแต่
0.285 0.303 ไป ในการวิเคราะห์สีนึ่งและ OHM ที่แตกต่างกันกับ
ระดับของจุดแข็งของสนามไฟฟ้า (50-200 ซม. V-1) ไม่มีผลกระทบต่อ
L⁎, ⁎Cและ h °คุณค่าของ CP-OHM และ CP-ST (ตารางที่ 5) ซึ่งอาจเป็น
เพราะ OHM และวิธีการนึ่งช่วยให้อุณหภูมิสูง /
การประมวลผลเวลาสั้น (105 ° C และ 1 นาที) ของอนุภาคจึงหลีกเลี่ยง
ความเสียหายที่เกิดความร้อนมากเกินไป labile สารเช่นวิตามินและ
เม็ดสี (คาสโตร, et al., 2004 ; Palaniappan & Sastry, 1991) L⁎, ⁎C
และ h °ค่าของตัวอย่างทันใจทั้งหมดอยู่ในช่วง 39.21-40.02,
14.17-14.76 และ 13.30-13.81 ตามลำดับ ในทางตรงกันข้ามการศึกษาโดย
Nontasan และคณะ (2012) พบว่ารำข้าว blackwaxy ทันใจได้
จากการสกัดเอนไซม์มีสีเข้มกว่าที่ดิบ
รำข้าว ซึ่งอาศัยอยู่กับความเข้มข้นของ anthocyanins ใน
ผงทันใจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การดูดความชื้น หรือ กิจกรรมน้ำ ( AW ) เป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดสำหรับทำนาย
อายุการเก็บรักษาเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์อาหาร
น้อยอ่า บ่งบอกความมั่นคงชีวิตชั้นสูง ( ข่า เหงียน&
แมลงสาบ , 2010 ) ตัวอย่าง คัลเลอร์แรนท์ มีตั้งแต่ต่ำอ่าค่า
0.285 เพื่อ 0.303 . ในการวิเคราะห์สี ไอน้ำที่มี
โอห์มระดับของสนามไฟฟ้า ( ( 50 – 200 V cm − 1 ) ไม่มีผลกระทบต่อ⁎⁎
L , C และ H / และค่า cp-ohm cp-st ( ตารางที่ 5 ) นี่อาจจะเป็น
เพราะโอห์มและนึ่งวิธีช่วยให้อุณหภูมิสูง /
การประมวลผลระยะสั้น ( 105 ° C และ 1 นาที ) ของอนุภาค , จึงหลีกเลี่ยงความเสียหายความร้อนที่มากเกินไปให้

เช่น วิตามิน และสารสี ( Castro et al . , 2004 ; & sastry พาลาเนียบพัน ,1991 ) ⁎ L , C และ H /
⁎ค่าของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดอยู่ระหว่าง 39.21 คัลเลอร์แรนท์ เพื่อ 40.02
14.17 , และปริมาณการ 14.76 13.30 ไปตามลำดับ โดยคมชัด , การศึกษา
nontasan et al . ( 2012 ) พบว่า blackwaxy น้ำมันรำข้าว คัลเลอร์แรนท์ ที่ได้จากการสกัดเอนไซม์
มีสีที่เข้มกว่าของน้ำมันรำข้าวดิบ

นี้อาศัยความเข้มข้นของแอนโทไซยานินใน

ผงคัลเลอร์แรนท์ .