Reaction mechanisms in melanosis fo

Reaction mechanisms in melanosis formation. Basically, enzymatic
browning or melanosis takes place in the presence of oxygen when PPO and
their polyphenolic substrates are mixed. Polyphenol oxidase catalyzes two
fundamental reactions: hydroxylation to the o-position adjacent to an existing
hydroxyl group of the phenolic compounds (monophenolase activity), and
oxidation of diphenol to o-benzoquinones (diphenolase activity).
The subunits of PPO has been reported to differ with respect to
chemical, physical and kinetic properties, which were believed to be
responsible for relative affinities of the enzymes for both mono- and
diphenolic substrate (Kim et al 2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลไกปฏิกิริยา melanosis ศนยู โดยทั่วไป เอนไซม์สีน้ำตาลหรือ melanosis ที่เกิดในที่ที่มีออกซิเจนเมื่อ PPO และมีผสมของพื้นผิว polyphenolic Polyphenol oxidase catalyzes สองปฏิกิริยาพื้นฐาน: hydroxylation o-ตำแหน่งติดกับที่มีอยู่กลุ่มไฮดรอกของสารฟีนอ (กิจกรรม monophenolase), และออกซิเดชันของ diphenol กับ o-benzoquinones (diphenolase กิจกรรม)มีการรายงานโปรแกรมของ PPO แตกต่างการทางเคมี คุณสมบัติทางกายภาพ และเคลื่อนไหว ซึ่งถูกเชื่อว่ารับผิดชอบ affinities สัมพัทธ์ของเอนไซม์สำหรับทั้งโมโน - และพื้นผิว diphenolic (Kim et al 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กลไกการเกิดปฏิกิริยาในการก่อ melanosis โดยทั่วไปเอนไซม์
บราวนิ่งหรือ melanosis จะเกิดขึ้นในการปรากฏตัวของออกซิเจนเมื่อ PPO และ
พื้นผิวโพลีฟีนของพวกเขาจะผสม polyphenol oxidase กระตุ้นสอง
ปฏิกิริยาพื้นฐาน: hydroxylation O-ตำแหน่งที่อยู่ติดกับที่มีอยู่
ในกลุ่มไฮดรอกซิของสารประกอบฟีนอล (กิจกรรม monophenolase) และ
. การเกิดออกซิเดชันของ diphenol O-benzoquinones (กิจกรรม diphenolase)
หน่วยย่อยของ PPO ได้รับรายงานที่จะแตกต่าง ที่เกี่ยวกับ
สารเคมีคุณสมบัติทางกายภาพและการเคลื่อนไหวซึ่งเชื่อว่าจะเป็น
ผู้รับผิดชอบสำหรับความพอใจของญาติของเอนไซม์ทั้งขาวดำและ
สารตั้งต้น diphenolic (Kim et al, 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลไกของปฏิกิริยาในการสร้างเมลาโนซิส . โดยเอนไซม์เมลาโนซิส สีน้ำตาล หรือใช้สถานที่ในการปรากฏตัวของออกซิเจนเมื่อ PPO และพรของพื้นผิวจะผสม polyphenol oxidase และสองปฏิกิริยาพื้นฐาน : การเตรียมแบบไป o-position ติดกับที่มีอยู่หมู่ไฮดรอกซิลของสารประกอบฟีนอลิก ( กิจกรรม monophenolase )ออกซิเดชันของ diphenol เพื่อ o-benzoquinones ( กิจกรรม diphenolase )ในหน่วยย่อยของ PPO มีรายงานว่า แตกต่างด้วยความเคารพคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี ซึ่งเชื่อว่าเป็นรับผิดชอบญาติ affinities ของเอนไซม์ทั้ง Mono และdiphenolic พื้นผิว ( Kim et al , 2002 )