Comparison of rehydrationRehydratio

Comparison of rehydration
Rehydration capacity is not only influenced by the product composition, water temperature and rehydration time, but also highly related to drying methods and processing parameters (Zhang, 1996). During the drying process, the water is gradually reduced, inducing irreversible cell damage and dislocation, and leading to structure collapse and integrity loss of cells, therefore resulting in the loss of the hydrophilic property. The product rehydration depends primarily on the degree of structure damage of cells (Krokida and Maroulis, 1999). In general, freeze dried product has good performance of rehydration due to its low temperature drying conditions and less damaged cell structures, however long-time cooling, drying and vacuuming make it high cost. The effect of different drying technologies on the rehydration c a p a b i l i t y i s s h o w n i n F i g u r e 1 .

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปรียบเทียบ rehydrationRehydration กำลังการผลิตไม่เพียง แต่รับอิทธิพลจากองค์ประกอบผลิตภัณฑ์ น้ำอุณหภูมิและ rehydration แต่สูงที่เกี่ยวข้องกับวิธีการทำให้แห้ง และพารามิเตอร์ (เตียว 1996) การประมวลผล ระหว่างอบแห้ง น้ำจะค่อย ๆ ลดลง inducing เซลล์ให้เสียหายและเคลื่อน และนำไปสู่โครงสร้างลดขนาดและความสูญเสียของเซลล์ จึงเกิดการสูญเสียคุณสมบัติ hydrophilic Rehydration ผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับระดับของความเสียหายของโครงสร้างของเซลล์ (Krokida และ Maroulis, 1999) เป็นหลักการ ทั่วไป ผลิตภัณฑ์อบแห้งแช่แข็งได้ดีประสิทธิภาพของ rehydration เนื่อง จากอุณหภูมิต่ำของแห้งเงื่อนไข และน้อย กว่าโครง สร้างเซลล์ที่เสียหาย นานแต่ทำความเย็น แห้ง และ vacuuming ทำให้ต้นทุนสูง ผลของเทคโนโลยีต่าง ๆ แห้ง rehydration c p เป็น a b ฉัน l ฉัน t y ฉัน s s h o w n ฉัน n F ฉันจะอี 1 g

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปรียบเทียบการคืน
ความจุการคืนไม่ได้รับอิทธิพลโดยเฉพาะองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์, อุณหภูมิของน้ำและเวลาการคืน แต่ยังเกี่ยวข้องอย่างมากกับวิธีการอบแห้งและพารามิเตอร์การประมวลผล (Zhang, 1996) ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง, น้ำจะลดลงเรื่อย ๆ ก่อให้เกิดความเสียหายของเซลล์และการเคลื่อนที่กลับไม่ได้และนำไปสู่การล่มสลายโครงสร้างการสูญเสียและความสมบูรณ์ของเซลล์จึงเกิดการสูญเสียของทรัพย์สินที่ชอบน้ำ การคืนสินค้าขึ้นอยู่กับระดับของความเสียหายโครงสร้างของเซลล์ (Krokida และ Maroulis, 1999) โดยทั่วไปแล้วแช่แข็งแห้งผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพที่ดีของการคืนเนื่องจากสภาพการอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำและได้รับความเสียหายน้อยกว่าโครงสร้างของเซลล์ แต่เวลานานระบายความร้อน, การอบแห้งและดูดฝุ่นทำให้ค่าใช้จ่ายสูง ผลกระทบของเทคโนโลยีการอบแห้งที่แตกต่างกันในการคืน capabilityisshownin F igure 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปรียบเทียบความจุไม่เพียงศึกษา
ศึกษาอิทธิพลขององค์ประกอบผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิน้ำ และเวลาที่ศึกษา แต่ก็มีความสัมพันธ์กับวิธีการอบแห้งและแปรรูปพารามิเตอร์ ( Zhang , 1996 ) ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง น้ำจะค่อยๆ ลดลง ทำให้เกิดความเสียหายของเซลล์และไม่ได้เคลื่อน ไปสู่การยุบโครงสร้าง และความสมบูรณ์ของการสูญเสียเซลล์ดังนั้นผลในการสูญเสียของสมบัติความชอบน้ำ . และศึกษาผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับหลักในระดับโครงสร้างความเสียหายของเซลล์ ( krokida และ maroulis , 1999 ) โดยทั่วไปแห้งแช่แข็งผลิตภัณฑ์มีสมรรถนะที่ดี เนื่องจากสามารถศึกษาการอบแห้งอุณหภูมิต่ำ เงื่อนไขและเสียหายน้อยกว่าเซลล์โครงสร้าง อย่างไรก็ตาม เย็นนาน แห้ง และดูดฝุ่นให้ราคาสูงผลของการอบแห้งที่แตกต่างกันเทคโนโลยีศึกษา C P B ฉันฉันฉัน T Y i s s h o w n i n F I G U R E 1