declined pH,suppressed increase of

declined pH,
suppressed increase of thiobarbituric acid (TBARS) and total volatile base nitrogen (TVB-N) as well as
growth of spoilage bacteria and pathogens. Besides, Suan yu had higher contents of non-protein nitrogen
(NPN) and total free amino acids (FAA) compared to the control (P < 0.05). The muscle proteins were
severely hydrolyzed during fermentation (SDS-PAGE). Moreover, the sensory evaluation indicates the
fermented fish was more widely accepted than the control. The results suggest that the inoculation with
S1, S2 and S3 reduced the lag time that fermentation began and improved the quality of Suan yu

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปฏิเสธ pHระงับการเพิ่มขึ้นของกรด thiobarbituric (TBARS) และระเหยฐานไนโตรเจน (TVB-N) เป็นเจริญเติบโตของแบคทีเรียเน่าเสียและโรค นอกจาก สวนยูมีเนื้อหาที่สูงของไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน(NPN) และรวมฟรีกรดอะมิโน (ฟ้า) เปรียบเทียบกับตัวควบคุม (P < 0.05) โปรตีนกล้ามเนื้อขึ้นhydrolyzed อย่างรุนแรงในระหว่างการหมัก (SDS-หน้า) นอกจากนี้ การบ่งชี้ของการประเมินทางประสาทสัมผัสปลาร้าถูกยอมรับอย่างกว้างขวางมากขึ้นกว่าการควบคุม ผลการแนะนำที่ inoculation ด้วยS1, S2 และ S3 ลดช้าการหมักเริ่มต้น และปรับปรุงคุณภาพของสวนยู

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปฏิเสธที่พีเอช
เพิ่มขึ้นของกรดปราบปราม thiobarbituric (TBARS) และไนโตรเจนฐานระเหยรวม (TVB-N) เช่นเดียวกับ
การเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและเชื้อโรคเน่าเสีย นอกจากนี้ยังมีสวนยูเนื้อหาที่สูงขึ้นของไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน
(NPN) และกรดอะมิโนรวมฟรี (FAA) เมื่อเทียบกับการควบคุม (P <0.05) โปรตีนกล้ามเนื้อถูก
ไฮโดรไลซ์อย่างรุนแรงระหว่างการหมัก (SDS-PAGE) นอกจากนี้การทดสอบทางประสาทสัมผัสบ่งชี้
ปลาร้าได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางมากขึ้นกว่าการควบคุม ผลการชี้ให้เห็นว่าการฉีดวัคซีนกับ
S1, S2 และ S3 ลดเวลาล่าช้าหมักที่เริ่มต้นขึ้นและการปรับปรุงคุณภาพของสวนยู

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลดลง PH
ปราบปรามเพิ่มขึ้นเท่ากับกรด ( ปกติ ) และไนโตรเจน ( ฐานระเหย tvb-n ) รวมทั้ง
การเจริญเติบโตของแบคทีเรียการเน่าเสียและเชื้อโรค นอกจากนี้ สวน Yu มีเนื้อหาที่สูงขึ้นของไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน
( NPN ) และรวมฟรีกรดอะมิโน ( FAA ) เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม ( P < 0.05 ) กล้ามเนื้อโปรตีนไฮโดรไลซ์ได้
อย่างรุนแรงระหว่างการหมัก ( SDS-PAGE ) นอกจากนี้การประเมินทางประสาทสัมผัสบ่งชี้
ปลาร้าเป็นยอมรับอย่างกว้างขวางมากขึ้นกว่าการควบคุม ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่าการ
S1 , S2 และ S3 ลดเวลาความล่าช้าที่หมักได้เริ่มปรับปรุงคุณภาพ น ยู