Seaweeds contain a range of antioxi

Seaweeds contain a range of antioxidant compounds such as polyphenols, carotenoids, sulphated polysaccharides and vitamins and have the potential to be used as ingredients in neutraceuticals. The antioxidant activity of crude 60% methanol extracts prepared from five Irish seaweeds, Ascophyllum nodosum, Laminaria hyperborea, Pelvetia canaliculata, Fucus vesiculosus and Fucus serratus were examined using in-vitro assays and a cell model system to determine the antioxidant activity of the extracts and their ability to protect against H2O2 and tert-BOOH-induced DNA damage and alterations in cellular antioxidant status in the human adenocarcinoma, Caco-2 cell line. To optimise the extraction of antioxidant compounds from seaweeds, an accelerated solvent extraction (ASE®) was used in combination with food grade solvents. The antioxidant activity of these extracts against H2O2 and tert-BOOH-induced DNA damage and alterations in cellular antioxidant status was also assessed. Extracts that exhibited the highest antioxidant activity, A. nodosum (100% water and 80% ethanol extracts) and F. vesiculosus (60% ethanol extract) were selected as ingredients for incorporation into fluid milk and yogurt at concentrations of 0.25% and 0.5%. The addition of the seaweed extracts to milk and yogurt did not affect the pH or shelf-life properties of the products. Seaweed addition did however significantly influence the colour properties of the milk and yogurt. Yellowness values were significantly higher in yogurts containing F. vesiculosus at both concentrations and A. nodosum (80% ethanol) at the 0.5% concentration. In milk, the F. vesiculosus (60% ethanol) and A. nodosum (80% ethanol) at both the 0.25% and the 0.5% concentrations had higher greenness and yellowness values than the milk containing A. nodosum (100% water). Sensory analysis revealed that appearance and flavour governed the overall acceptability of yogurts with the control yogurt, and yogurts containing A. nodosum (100% water) were the most preferred samples by panellists. However, in the milk trial the perception of a fishy taste was the determining factor in the negative perception of milk. The unsupplemented control and the milk containing A. nodosum (100% water) at a concentration of 0.5% were the most overall accepted milk samples by the sensory panellists. The antioxidant activity of the extracts in milk and yogurt remained stable during storage as determined by the in-vitro assays. Seaweed supplemented milk and yogurt were also subjected to an in-vitro digestion procedure which mimics the human digestive system. The milk and yogurt samples and their digestates were added to Caco-2 cells to investigate their antioxidant potential however neither the undigested or digested samples protected against H2O2-induced DNA damage in Caco-2 cells.
Show full item record

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สาหร่ายทะเลประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีน carotenoids, sulphated polysaccharides และวิตามินมากมาย และมีศักยภาพที่จะใช้เป็นส่วนผสมใน neutraceuticals กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากเมทานอล 60% น้ำมันดิบที่เตรียมจากห้าสาหร่ายทะเลไอริช Ascophyllum nodosum, Laminaria hyperborea, Pelvetia เชอรี่ Fucus vesiculosus และ Fucus serratus ตรวจสอบใช้ assays เครื่องและระบบรูปแบบเซลล์เพื่อกำหนดกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากใบและความสามารถในการปกป้องจาก H2O2 และ tert-BOOH-ทำให้เกิดความเสียหายของดีเอ็นเอและการเปลี่ยนแปลงในสถานะมือถือสารต้านอนุมูลอิสระในมะเร็งชนิดต่อมมนุษย์ บรรทัด Caco 2 เซลล์ การเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดสารต้านอนุมูลอิสระจากสาหร่ายทะเล การแยกตัวทำละลายเร็วขึ้น (ASE ®) ใช้ร่วมกับอาหารเกรดหรือสารทำละลาย กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดเหล่านี้กับ H2O2 และ tert-BOOH-ทำให้เกิดความเสียหายของดีเอ็นเอและการเปลี่ยนแปลงสถานะของสารต้านอนุมูลอิสระที่เซลล์ถูกประเมินยัง บางส่วนที่จัดแสดงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูง อ. nodosum (น้ำ 100% และสารสกัดเอทานอล 80%) และเอฟ vesiculosus (สารสกัดเอทานอล 60%) ถูกเลือกเป็นส่วนผสมสำหรับจดทะเบียนของเหลวนมและโยเกิร์ตที่ความเข้มข้น 0.25% และ 0.5% เพิ่มสาหร่ายทะเลสารสกัดจากเพื่อนม และโยเกิร์ตก็มีผลต่อคุณสมบัติ pH หรืออายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้สาหร่ายอย่างมีนัยสำคัญแต่มีอิทธิพลต่อคุณสมบัติของสีของน้ำนมและโยเกิร์ต ค่า yellowness ได้สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน yogurts ประกอบด้วย vesiculosus F. ที่ความเข้มข้นและอ. nodosum (80% เอทานอล) ที่ความเข้มข้น 0.5% นม vesiculosus F. (60% เอทานอล) และอ. nodosum (80% เอทานอล) ที่ 0.25% และความเข้มข้น 0.5% ได้ greenness สูงและค่า yellowness กว่านมที่ประกอบด้วยอ. nodosum (น้ำ 100%) การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเปิดเผยว่า ลักษณะและรสชาติไป acceptability โดยรวมของ yogurts กับโยเกิร์ตควบคุม และ yogurts ประกอบด้วยอ. nodosum (น้ำ 100%) ได้ตัวอย่างที่ต้องการมากที่สุด โดยกั้น อย่างไรก็ตาม นมทดลอง การรับรู้ของรสชาติคาวเป็นตัวกำหนดในการรับรู้เชิงลบของนม ควบคุม unsupplemented และนมประกอบด้วยโอกาส nodosum (น้ำ 100%) ที่ความเข้มข้น 0.5% ได้มากที่สุดโดยรวมยอมรับตัวอย่างนม โดยกั้นทางประสาทสัมผัส กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากน้ำนมและโยเกิร์ตยังคงมีเสถียรภาพอยู่ระหว่างการเก็บรักษา assays เครื่อง สาหร่ายเสริมนมและโยเกิร์ตก็ต้องให้กระบวนการย่อยอาหารในหลอดที่เลียนแบบระบบย่อยอาหารมนุษย์ ตัวอย่างนมและโยเกิร์ตและ digestates ของพวกเขาเพิ่มเซลล์ Caco 2 การตรวจสอบของสารต้านอนุมูลอิสระให้เป็นไปอย่างไรก็ตาม ทั้งตัวอย่างการ undigested หรือต้องป้องกันความเสียหายของดีเอ็นเอทำให้เกิด H2O2 ในเซลล์ Caco 2.
แสดงทั้งรายการระเบียน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สาหร่ายมีช่วงของสารประกอบสารต้านอนุมูลอิสระเช่นโพลีฟีน , carotenoids , sulphated พอลิแซ็กคาไรด์ และวิตามิน และมีศักยภาพในการใช้เป็นส่วนผสมในนูทราซูติคัล . สารต้านอนุมูลอิสระสารสกัดเมทานอลของดิบ 60% เตรียมจากห้าไอริชสาหร่ายลามินาเรียแอ คฟิรั่มโนโดซั่ม hyperborea pelvetia เคมี , , ,ฟิวกัสและมีการใช้ vesiculosus ฟิวกัสหน้าเศร้า ) ในหลอดทดลองและแบบจำลองเซลล์ระบบการตรวจสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดและความสามารถในการป้องกันและการ tert BOOH H2O2 ความเสียหายของดีเอ็นเอและการเปลี่ยนแปลงในสถานะของเซลล์ สารต้านอนุมูลอิสระในเซลล์ adenocarcinoma ของมนุษย์ caco-2 . เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ สารสกัดจากสาหร่ายทะเลเป็นตัวทำละลายในการสกัดเร่ง ( ASE ® ) คือใช้ในการรวมกันกับตัวทำละลายเกรดอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สารสกัดจาก H2O2 tert BOOH และชักนำความเสียหายของดีเอ็นเอและการเปลี่ยนแปลงในสถานะของเซลล์ สารต้านอนุมูลอิสระยังประเมิน สารสกัดที่แสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงสุด ใช้สาหร่ายเคลป์ ( น้ำ 100% และสารสกัด 80% เอทานอล ) และ Fvesiculosus ( สารสกัดเอทานอลร้อยละ 60 ) ได้รับเลือกเป็นส่วนผสมเข้าไปในนมพร้อมดื่มและโยเกิร์ตที่ความเข้มข้น 0.25% และ 0.5% นอกจากนี้สาหร่ายทะเลสารสกัดจากนมและโยเกิร์ตไม่มีผลต่อ pH หรือคุณสมบัติอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ นอกจากสาหร่ายได้ แต่มีอิทธิพลต่อสีคุณสมบัติของนมและโยเกิร์ตสีเหลืองมีค่าสูงกว่าในโยเกิร์ตที่มี F . vesiculosus ทั้งความเข้มข้นและใช้สาหร่ายเคลป์ ( เอทานอล 80% ) ที่ความเข้มข้น 0.5 เปอร์เซ็นต์ . ในนม , F . vesiculosus ( เอทานอล 60 % ) และใช้สาหร่ายเคลป์ ( เอทานอล 80% ) ที่ทั้ง 0.25% และ 0.5% ความเข้มข้นที่สูงกว่า และมีสีเขียวสีเหลืองค่า นมที่ใช้สาหร่ายเคลป์ ( น้ำ 100% )การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส พบว่า ลักษณะและรสชาติในการยอมรับโดยรวมของโยเกิร์ตกับโยเกิร์ตโยเกิร์ตที่มีการควบคุมและการใช้สาหร่ายเคลป์ ( น้ำ 100% ) มากที่สุด จำนวน Panellists . อย่างไรก็ตาม ในนม การทดลอง การรับรู้รสชาติคาวเป็นปัจจัยชี้ขาดในการรับรู้เชิงลบของนม ที่ได้รับการควบคุม และนมผสม .nodosum ( น้ำ 100% ) ความเข้มข้น 0.5 % เป็นโดยรวมส่วนใหญ่ยอมรับตัวอย่างนมโดย Panellists ประสาทสัมผัส ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากนมและโยเกิร์ตทรงตัวระหว่างการเก็บรักษาที่กำหนดโดยวิธีในหลอดทดลอง . สาหร่ายเสริมนมและโยเกิร์ตยังต้องมีขั้นตอนในการย่อยที่เลียนแบบระบบการย่อยอาหารของมนุษย์นมและโยเกิร์ตและ digestates ตัวอย่างของพวกเขาถูกเพิ่ม caco-2 เซลล์เพื่อศึกษาศักยภาพสารต้านอนุมูลอิสระอย่างไรก็ตามทั้ง undigested หรือย่อยตัวอย่าง ป้องกันความเสียหายของดีเอ็นเอในเซลล์แบตเตอรี่และ caco-2 .
แบบ