- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
Hereinafter, the การประดิษฐ์นี้ wil
Hereinafter, the การประดิษฐ์นี้ will be explained
in more detail by way of Examples of the การประดิษฐ์นี้. However, the spirit of the การประดิษฐ์นี้ is not limited
10 by the following Examples. In Examples, percents and parts
are by weight. [0034]
As fats having different hardness used for preparing vegetable fats A to D, low trans blending fats composed
15 mainly of palm oil ("parts a", and "parts b") were used for
adjusting SFC.
A blending fat (iodine value: 37) including 60 parts by
20 weight of palm oil, 20 parts by weight of palm high melting
point fraction and 20 parts by weight of fully hydrogenated palm oil was subjected to random interesterification with sodium methylate to obtain interesterified fat. The
interesterified fat was subjected to two-stage acetone
fractionation to obtain mid fraction having 32 of iodine
value and low melting point fraction having 63 of iodine
value. The obtained fats were refined by a conventional
process. The refined mid fraction as "parts a", and the
low melting point fraction as "parts b" were used for the
5 following studies.
[0035]
Vegetable fat A was prepared by blending 23.5 wt% of
parts a, 75.0 wt% of parts b, and 1.5 wt% of fully
10 hydrogenated high erucic acid rapeseed oil. Fatty acid
composition of the fully hydrogenated high erucic acid
rapeseed oil was determined by gas chromatography. As a
result, the composition was 45 wt% of บีฮีนิกแอซิด, 10 wt%
of arachic acid, 40 wt% of stearic acid, and 5 wt% of
15 palmitic acid, and all of them are saturated fatty acids.
[0036]
SFC value was measured in conformity with IUPAC. 2 150
SOLID CONTENT DETERMINATION IN FATS BY NMR. Hereinafter,
"SFC" means an SFC of total fats of อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต for
20 baking including cacao butter included in materials derived
from cacao such as cacao mass and cocoa, and milk fat in whole fat milk powder as well as vegetable fat. More
specifically, for example, total fats of chocolate-like food for baking in Example 1 correspond to a mixture of
25 29.3 parts of vegetable fat A, 7.3 parts of cacao butter,
22
and milk fat (about 5 parts) in 20 parts of whole fat milk
powder.
[0037]
5 Vegetable fat B was prepared by blending 3.25 wt%- of
parts a, 96.0 wt9,5 of parts b, and 0.75 wt% of fully
hydrogenated high erucic acid rapeseed oil.
[0038]
10 Vegetable fat C was prepared by blending 96.0 wt.%- of
parts a, and 4.0 wtc, of parts b.
[0039]
Vegetable fat D was 100.0 wt% of parts b.
15 [0040]
อาหาร คล้าย ช็อคโกแลตs for baking were prepared
according to the formulations described in table 1, table 3 ,
table 5 and table 7 by subjecting to roll refining and
20 conching in a conventional method. The chocolate-like
foods for baking was subjected to temperature adjustment to
25° C. After that, each 7g of the อาหาร คล้าย ช็อคโกแลตs were
filled into aluminum cup and baked with oven at 160° C for
14 minutes. It was baked for 14 minutes unless otherwise
25 noted, and extended baked time was recorded when the baking
23
time was changed depending on the condition of blended dough.
[0041]
5 (1) Evaluation method of เนื้อสัมผัส
Baked chocolate was evaluated for each sample
according to the following criteria.
0: Very good
0: Good
10 A: Acceptable
x: Bad
(2) Heat resistance
A condition of chocolate surface after storing at 30° C
for 24 hours was evaluated.
15 0: Not sticky, x: Sticky
(3) Workability at room temperature
Workability on filling the conched chocolate into
aluminum cup after adjusting the temperature to 25° C was evaluated.
20 0: Good, x: Bud
(4) Overall evaluation
Overall evaluation was carried out according to the following criteria.
0: Very good
25 0: Good
24
A: Acceptable x: Bad
[0042]
(Example 1)
5 A อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared according to
the formulation described in table 1 by using 1 part by
weight of inulin fiber, Orafti HP (manufactured by BENEO
GmbH), as a fiber. The evaluation result was summarized in
table 2.
10 The component composition of whole fat milk powder
used herein was 2.6g of water, 27.1g of protein, 25.5g of
fat, 38.9g of carbohydrate, and 5.9g of ash per 100g of
total whole fat milk powder. [0043]
15 (Example 2)
A อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared according to
the formulation described in table 1 by using 2 parts by
weight of powdered cellulose, KC Flock W-100G (manufactured
by NIPPON PAPER INDUSTRIES CO., LTD.), as a fiber. The
20 evaluation result was summarized in table 2.
[0044]
(Example 3)
A อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared according to
the formulation described in table 1 by using 6 parts by
25 weight of powdered cellulose, KC Flock W-100G (manufactured
25
by NIPPON PAPER INDUSTRIES CO., LTD.), as a fiber. The
evaluation result was summarized in table 2.
[0045]
(Example 4)
5 A อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared according to
the formulation described in table 1 by using 6 parts by
weight of microcrystalline cellulose, Comprecel 105QD
(manufactured by MINGTAI CHEMICAL CO., LTD.), as a fiber.
The evaluation result was summarized in table 2.
10 [0046]
(Example 5)
A อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared according to
the formulation described in table 1 by using 6 parts by
weight of inulin fiber, Orafti HP (manufactured by BENEO
15 GmbH), as a fiber. The evaluation result was summarized in
table 2.
[0047]
(Example 6)
A อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared according to
20 the formulation described in table 1 by using 10 parts by
weight of microcrystalline cellulose, Comprecel 105QD
(manufactured by MINGTAI CHEMICAL CO., LTD.), as a fiber. The evaluation result was summarized in table 2.
[0048]
25 (ตัวอย่างเปรียบเทียบ 1)
อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared according to the formulation described in table 1 without using fiber.
5
10
The evaluation result was summarized in table 2.
[0049]
(ตัวอย่างเปรียบเทียบ 2)
อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared according to
the formulation described in table 1 by using 15 parts by
weight of microcrystalline cellulose, Comprecel 105QD
(manufactured by MINGTAI CHEMICAL CO., LTD.), as fiber.
The evaluation result was summarized in table 2.
[0050]
[Table 1]
Example Example Example Example Example Example Comparative Comparative
1 2 3 4 5 6 Example 1 Example 2
Whole milk
powder
Sugar
Lactose
Orafti HP
KC Flock
W-100G
Comprecel
105QD
G0201
Vegetable
fat A
Lecithin
DK Ester
F160
Flavor
20.0 20.0 20.0
28.0 28.0 28.0
14.4 13.4 9.4
1.0 - -
- 2.0 6.0
- -
7.3 7.3 7.3
29.3 29.3 29.3
0.4 0.4 0.4
0.4 0.4 0.4
0.03 0.03 0.03
20.0 20.0 20.0 20.0 20.0
28.0 28.0 28.0 28.0 28.0
9.4 9.4 5.4 15.4 0.4
- 6.0 - -
- - -
6.0 - 10.0 - 15.0
7.3 7.3 7.3 7.3 7.3
29.3 29.3 29.3 29.3 29.3
0.4 0.4 0.4 0.4 0.4
0.4 0.4 0.4 0.4 0.4
0.03 0.03 0.03 0.03 0.03
(Unit: Part by weight)
•G0201 (Cacao butter, manufactured by Fuji Oil Co., Ltd.)
.DK Ester F160 (HLB=15, manufactured by DKS Co., Ltd.)
[Table 2]
เนื้อสัมผัส
Heat
resistance
at 30° C
Workability
Overall
evaluation
[0052]
Example Example Example
1 2 3
A A 0
0 0 0
0 0 0
A A 0
Example Example Example
4 5 6
C) 0 0
0 A A
0 0 0
0 A A
Comparative Comparative
Example 1 Example 2
x 0
0 x
0 0
x x
Discussion of Table 2
in more detail by way of Examples of the การประดิษฐ์นี้. However, the spirit of the การประดิษฐ์นี้ is not limited
10 by the following Examples. In Examples, percents and parts
are by weight. [0034]
As fats having different hardness used for preparing vegetable fats A to D, low trans blending fats composed
15 mainly of palm oil ("parts a", and "parts b") were used for
adjusting SFC.
A blending fat (iodine value: 37) including 60 parts by
20 weight of palm oil, 20 parts by weight of palm high melting
point fraction and 20 parts by weight of fully hydrogenated palm oil was subjected to random interesterification with sodium methylate to obtain interesterified fat. The
interesterified fat was subjected to two-stage acetone
fractionation to obtain mid fraction having 32 of iodine
value and low melting point fraction having 63 of iodine
value. The obtained fats were refined by a conventional
process. The refined mid fraction as "parts a", and the
low melting point fraction as "parts b" were used for the
5 following studies.
[0035]
Vegetable fat A was prepared by blending 23.5 wt% of
parts a, 75.0 wt% of parts b, and 1.5 wt% of fully
10 hydrogenated high erucic acid rapeseed oil. Fatty acid
composition of the fully hydrogenated high erucic acid
rapeseed oil was determined by gas chromatography. As a
result, the composition was 45 wt% of บีฮีนิกแอซิด, 10 wt%
of arachic acid, 40 wt% of stearic acid, and 5 wt% of
15 palmitic acid, and all of them are saturated fatty acids.
[0036]
SFC value was measured in conformity with IUPAC. 2 150
SOLID CONTENT DETERMINATION IN FATS BY NMR. Hereinafter,
"SFC" means an SFC of total fats of อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต for
20 baking including cacao butter included in materials derived
from cacao such as cacao mass and cocoa, and milk fat in whole fat milk powder as well as vegetable fat. More
specifically, for example, total fats of chocolate-like food for baking in Example 1 correspond to a mixture of
25 29.3 parts of vegetable fat A, 7.3 parts of cacao butter,
22
and milk fat (about 5 parts) in 20 parts of whole fat milk
powder.
[0037]
5 Vegetable fat B was prepared by blending 3.25 wt%- of
parts a, 96.0 wt9,5 of parts b, and 0.75 wt% of fully
hydrogenated high erucic acid rapeseed oil.
[0038]
10 Vegetable fat C was prepared by blending 96.0 wt.%- of
parts a, and 4.0 wtc, of parts b.
[0039]
Vegetable fat D was 100.0 wt% of parts b.
15 [0040]
อาหาร คล้าย ช็อคโกแลตs for baking were prepared
according to the formulations described in table 1, table 3 ,
table 5 and table 7 by subjecting to roll refining and
20 conching in a conventional method. The chocolate-like
foods for baking was subjected to temperature adjustment to
25° C. After that, each 7g of the อาหาร คล้าย ช็อคโกแลตs were
filled into aluminum cup and baked with oven at 160° C for
14 minutes. It was baked for 14 minutes unless otherwise
25 noted, and extended baked time was recorded when the baking
23
time was changed depending on the condition of blended dough.
[0041]
5 (1) Evaluation method of เนื้อสัมผัส
Baked chocolate was evaluated for each sample
according to the following criteria.
0: Very good
0: Good
10 A: Acceptable
x: Bad
(2) Heat resistance
A condition of chocolate surface after storing at 30° C
for 24 hours was evaluated.
15 0: Not sticky, x: Sticky
(3) Workability at room temperature
Workability on filling the conched chocolate into
aluminum cup after adjusting the temperature to 25° C was evaluated.
20 0: Good, x: Bud
(4) Overall evaluation
Overall evaluation was carried out according to the following criteria.
0: Very good
25 0: Good
24
A: Acceptable x: Bad
[0042]
(Example 1)
5 A อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared according to
the formulation described in table 1 by using 1 part by
weight of inulin fiber, Orafti HP (manufactured by BENEO
GmbH), as a fiber. The evaluation result was summarized in
table 2.
10 The component composition of whole fat milk powder
used herein was 2.6g of water, 27.1g of protein, 25.5g of
fat, 38.9g of carbohydrate, and 5.9g of ash per 100g of
total whole fat milk powder. [0043]
15 (Example 2)
A อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared according to
the formulation described in table 1 by using 2 parts by
weight of powdered cellulose, KC Flock W-100G (manufactured
by NIPPON PAPER INDUSTRIES CO., LTD.), as a fiber. The
20 evaluation result was summarized in table 2.
[0044]
(Example 3)
A อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared according to
the formulation described in table 1 by using 6 parts by
25 weight of powdered cellulose, KC Flock W-100G (manufactured
25
by NIPPON PAPER INDUSTRIES CO., LTD.), as a fiber. The
evaluation result was summarized in table 2.
[0045]
(Example 4)
5 A อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared according to
the formulation described in table 1 by using 6 parts by
weight of microcrystalline cellulose, Comprecel 105QD
(manufactured by MINGTAI CHEMICAL CO., LTD.), as a fiber.
The evaluation result was summarized in table 2.
10 [0046]
(Example 5)
A อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared according to
the formulation described in table 1 by using 6 parts by
weight of inulin fiber, Orafti HP (manufactured by BENEO
15 GmbH), as a fiber. The evaluation result was summarized in
table 2.
[0047]
(Example 6)
A อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared according to
20 the formulation described in table 1 by using 10 parts by
weight of microcrystalline cellulose, Comprecel 105QD
(manufactured by MINGTAI CHEMICAL CO., LTD.), as a fiber. The evaluation result was summarized in table 2.
[0048]
25 (ตัวอย่างเปรียบเทียบ 1)
อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared according to the formulation described in table 1 without using fiber.
5
10
The evaluation result was summarized in table 2.
[0049]
(ตัวอย่างเปรียบเทียบ 2)
อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared according to
the formulation described in table 1 by using 15 parts by
weight of microcrystalline cellulose, Comprecel 105QD
(manufactured by MINGTAI CHEMICAL CO., LTD.), as fiber.
The evaluation result was summarized in table 2.
[0050]
[Table 1]
Example Example Example Example Example Example Comparative Comparative
1 2 3 4 5 6 Example 1 Example 2
Whole milk
powder
Sugar
Lactose
Orafti HP
KC Flock
W-100G
Comprecel
105QD
G0201
Vegetable
fat A
Lecithin
DK Ester
F160
Flavor
20.0 20.0 20.0
28.0 28.0 28.0
14.4 13.4 9.4
1.0 - -
- 2.0 6.0
- -
7.3 7.3 7.3
29.3 29.3 29.3
0.4 0.4 0.4
0.4 0.4 0.4
0.03 0.03 0.03
20.0 20.0 20.0 20.0 20.0
28.0 28.0 28.0 28.0 28.0
9.4 9.4 5.4 15.4 0.4
- 6.0 - -
- - -
6.0 - 10.0 - 15.0
7.3 7.3 7.3 7.3 7.3
29.3 29.3 29.3 29.3 29.3
0.4 0.4 0.4 0.4 0.4
0.4 0.4 0.4 0.4 0.4
0.03 0.03 0.03 0.03 0.03
(Unit: Part by weight)
•G0201 (Cacao butter, manufactured by Fuji Oil Co., Ltd.)
.DK Ester F160 (HLB=15, manufactured by DKS Co., Ltd.)
[Table 2]
เนื้อสัมผัส
Heat
resistance
at 30° C
Workability
Overall
evaluation
[0052]
Example Example Example
1 2 3
A A 0
0 0 0
0 0 0
A A 0
Example Example Example
4 5 6
C) 0 0
0 A A
0 0 0
0 A A
Comparative Comparative
Example 1 Example 2
x 0
0 x
0 0
x x
Discussion of Table 2
0/5000
ซึ่งต่อไปนี้ จะอธิบายการประดิษฐ์นี้ในรายละเอียดโดยใช้ตัวอย่างของการประดิษฐ์นี้ อย่างไรก็ตาม จิตวิญญาณของการประดิษฐ์นี้ไม่จำกัด10 อย่าง ในตัวอย่าง เปอร์เซ็นต์ และชิ้นส่วนได้ โดยน้ำหนัก [0034]เป็นไขมันที่มีความแข็งแตกต่างกันที่ใช้สำหรับเตรียมผักไขมัน A กับ D ทรานส์ต่ำผสมไขมันประกอบด้วย15 ของปาล์มน้ำมันส่วนใหญ่ ("ส่วนตัว", และ "ส่วน b") ใช้สำหรับปรับ SFCb") >ไขมันผสม (ค่าไอโอดีน: 37) รวม 60 ส่วนโดยน้ำหนัก 20 น้ำมันปาล์ม 20 ชิ้นส่วน โดยน้ำหนักของปาล์มสูงละลายจุดเศษและส่วน 20 โดยน้ำหนักของน้ำมันปาล์มเต็ม hydrogenated ถูกยัดเยียดให้ interesterification สุ่มกับโซเดียม methylate รับไขมัน interesterified ที่ interesterified ไขมันถูกยัดเยียดให้สองอะซิโตนแยกส่วนรับส่วนกลางมี 32 ของไอโอดีน ค่าและจุดหลอมเหลวต่ำเศษมี 63 ของไอโอดีนค่า ไขมันได้รับถูกกลั่น ด้วยเป็นธรรมดากระบวนการ การกลั่นกลางเศษเป็น "ส่วนตัว", และต่ำเศษจุดหลอมเหลวเป็น "ชิ้นส่วน b" ถูกใช้สำหรับการการศึกษา 5 ต่อไปนี้[0035]ผักไขมัน A ถูกเตรียม โดยผสม 23.5 wt %ชิ้นส่วน a, 75.0% wt ของชิ้นส่วน b และ 1.5 wt %ของทั้งหมด10 hydrogenated น้ำมันเมล็ดต้นสูง erucic กรด กรดไขมันองค์ประกอบของกรด erucic สูงเต็ม hydrogenatedน้ำมันเมล็ดต้นที่ถูกกำหนด โดย chromatography ก๊าซ เป็นการผล องค์ประกอบ 10 wt % 45 wt %บีฮีนิกแอซิดของกรด arachic, % wt 40 ของกรด stearic, 5 wt %กรด palmitic 15 และทั้งหมดเป็นกรดไขมันอิ่มตัว[0036]ค่า SFC ถูกวัด โดยยิ่ง ๆ 2 150กำหนดเนื้อหาที่เป็นของแข็งในไขมันโดย NMR ซึ่งต่อไปนี้"SFC" หมายถึง การ SFC รวมไขมันของอาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับเบเกอรี่รวมถึงเนย cacao รวมวัสดุ 20 มาจาก cacao เช่น cacao มวล และโกโก้ นมไขมันในไขมันทั้งนมผงและไขมันในผัก เพิ่มเติม โดยเฉพาะ เช่น ไขมันรวมของอาหารเช่นช็อคโกแลตอบในตัวอย่างที่ 1 กับส่วนผสมของส่วน 25 29.3 ผักไขมัน A, 7.3 ส่วนของ cacao เนย 22และนมไขมัน (ประมาณ 5 ส่วน) ใน 20 ส่วนของนมไขมันทั้งหมดผง[0037]ไขมันพืช 5 บีที่เตรียม โดยผสม 3.25 wt %-ของชิ้นส่วน a, 96.0 wt9, 5 ของชิ้นส่วน b และ 0.75 wt %ของทั้งหมดhydrogenated น้ำมันเมล็ดต้นสูง erucic กรด[0038]ไขมันพืช 10 C ถูกเตรียม โดยผสม wt.%-96.0 ของส่วนตัว และ 4.0 wtc ของชิ้นส่วน b[0039]ผักไขมัน D 100.0 wt %ของชิ้นส่วน b ได้15 [0040]มีเตรียมอาหารคล้าย ช็อคโกแลตs สำหรับเบเกอรี่ตามสูตรที่อธิบายไว้ในตาราง 1 ตารางที่ 3ตาราง 5 และตาราง 7 ด้วยแล้วก็กดชัตเตอร์จะม้วนกลั่น และconching 20 วิธีทั่วไป เช่นช็อคโกแลตอาหารอบถูกต้องปรับปรุงอุณหภูมิ25 องศาเซลเซียส หลังจากนั้น แต่ละ g 7 ของอาหารคล้าย ช็อคโกแลตs ได้กรอกข้อมูลลงในถ้วยอลูมิเนียม และอบ ด้วยเตาอบที่ 160° C ใน14 นาที มันถูกอบ 14 นาทีเว้นแต่ว่ามิฉะนั้นบันทึก 25 ตาม ขยายอบเวลา และเมื่ออบ 23เวลามีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการผสมแป้ง[0041]5 (1) วิธีการประเมินของเนื้อสัมผัสช็อคโกแลตอบถูกประเมินแต่ละตัวอย่างตามเงื่อนไขต่อไปนี้0: ดีมาก0: ดีA: 10 ยอมรับได้x:ร้าย(2) ต้านทานความร้อนสภาพของพื้นผิวช็อคโกแลหลังจากเก็บที่ 30° C24 ชั่วโมงที่ประเมิน15 0: x:ไม่เหนียว เหนียว(3) เทในอุณหภูมิห้องเทบนไส้ช็อคโกแล conched เป็นถ้วยอลูมิเนียมหลังจากปรับอุณหภูมิ 25° c มีประเมิน20 0: ดี x: Bud(4) ผลการประเมินฯโดยรวม ประเมินได้ดำเนินการตามเงื่อนไขต่อไปนี้0: ดีมาก25 0: ดี 24A:ยอมรับ x:ไม่ดี[0042](ตัวอย่างที่ 1)5 เป็นอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบเตรียมไว้ตามอธิบายไว้ในตาราง 1 โดยส่วนที่ 1 โดยแบ่งน้ำหนักของ inulin ใย HP Orafti (ผลิต โดย BENEOGmbH), เป็นไฟเบอร์ มีสรุปผลการประเมินในตารางที่ 210 ส่วนประกอบส่วนประกอบของนมผงไขมันทั้งหมดใช้นี้ได้ 2.6g น้ำ 27.1 กรัมโปรตีน 25.5g ของไขมัน 38.9 กรัมของคาร์โบไฮเดรต และ 5.9g ของเถ้าต่อ 100 กรัมของรวมทั้งไขมันนมผง [0043]15 (ตัวอย่าง 2)เป็นอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบเตรียมไว้ตามอธิบายไว้ในตาราง 1 โดย 2 ส่วนโดยแบ่งน้ำหนักของผงเซลลูโลส KC แกะ W - 100 กรัม (ผลิตโดยนิปปอนกระดาษอุตสาหกรรม CO., ltd), เป็นไฟเบอร์ ที่ผลการประเมิน 20 ถูกสรุปในตารางที่ 2[0044](ตัวอย่างที่ 3)เป็นอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบเตรียมไว้ตามกำหนดที่อธิบายไว้ในตาราง 1 โดย 6 ส่วนโดยน้ำหนักของผงเซลลูโลส KC แกะ W - 100 กรัม (ผลิต 25 25โดยนิปปอนกระดาษอุตสาหกรรม CO., ltd), เป็นไฟเบอร์ ที่มีสรุปผลการประเมินในตาราง 2[0045](ตัวอย่าง 4)5 เป็นอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบเตรียมไว้ตามกำหนดที่อธิบายไว้ในตาราง 1 โดย 6 ส่วนโดยน้ำหนักของจุลเซลลูโลส Comprecel 105QD(ผลิต โดย MINGTAI CHEMICAL CO., LTD.), เป็นไฟเบอร์มีสรุปผลการประเมินในตาราง 210 [0046](ตัวอย่าง 5)เป็นอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบเตรียมไว้ตามกำหนดที่อธิบายไว้ในตาราง 1 โดย 6 ส่วนโดยน้ำหนักของ inulin ใย HP Orafti (ผลิต โดย BENEO15 GmbH), เป็นไฟเบอร์ มีสรุปผลการประเมินในตารางที่ 2[0047](ตัวอย่าง 6)เป็นอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบเตรียมไว้ตาม20 ที่กำหนดที่อธิบายไว้ในตาราง 1 โดย 10 ส่วนโดยน้ำหนักของจุลเซลลูโลส Comprecel 105QD(ผลิต โดย MINGTAI CHEMICAL CO., LTD.), เป็นไฟเบอร์ มีสรุปผลการประเมินในตาราง 2 [0048]25 (ตัวอย่างเปรียบเทียบ 1)อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบถูกจัดเตรียมตามกำหนดที่ระบุไว้ในตาราง 1 โดยไฟเบอร์ 510 มีสรุปผลการประเมินในตาราง 2 [0049](ตัวอย่างเปรียบเทียบ 2) อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบเตรียมไว้ตามกำหนดที่อธิบายไว้ในตาราง 1 โดย 15 ชิ้นส่วนโดย น้ำหนักของจุลเซลลูโลส Comprecel 105QD (ผลิต โดย MINGTAI CHEMICAL CO., LTD.), เป็นเส้นใยมีสรุปผลการประเมินในตาราง 2 [0050]ตาราง [1] อย่างตัวอย่างตัวอย่างตัวอย่างตัวอย่างตัวอย่างเปรียบเทียบเปรียบเทียบ1 2 3 4 5 6 ตัวอย่างที่ 1 ตัวอย่าง 2 นมสด ผงน้ำตาลแล็กโทส Orafti HP แกะ KC W - 100 กรัมComprecel105QDG0201ผักไขมัน Aเลซิตินเอส DKF160รสชาติ 20.0 20.0 20.028.0 28.0 28.014.4 13.4 9.41.0--2.0 6.0- -7.3 7.3 7.329.3 29.3 29.30.4 0.4 0.40.4 0.4 0.40.03 0.03 0.03 20.0 20.0 20.0 20.0 20.028.0 28.0 28.0 28.0 28.09.4 9.4 5.4 15.4 0.4- 6.0 - -- - -6.0 - 10.0 - 15.07.3 7.3 7.3 7.3 7.329.3 29.3 29.3 29.3 29.30.4 0.4 0.4 0.4 0.40.4 0.4 0.4 0.4 0.40.03 0.03 0.03 0.03 0.03 (Unit: Part by weight)•G0201 (Cacao butter, manufactured by Fuji Oil Co., Ltd.).DK Ester F160 (HLB=15, manufactured by DKS Co., Ltd.)[Table 2] เนื้อสัมผัสHeatresistance at 30° CWorkability Overallevaluation[0052] Example Example Example1 2 3A A 00 0 00 0 0A A 0 Example Example Example4 5 6C) 0 00 A A0 0 00 A A Comparative ComparativeExample 1 Example 2 x 00 x0 0x x Discussion of Table 2
การแปล กรุณารอสักครู่..
ต่อไปนี้ที่การประดิษฐ์นี้จะอธิบายในรายละเอียดมากขึ้นโดยวิธีการตัวอย่างของการประดิษฐ์นี้
แต่จิตวิญญาณของการประดิษฐ์นี้ไม่ได้ จำกัด อยู่ที่10 จากตัวอย่างต่อไปนี้ ในตัวอย่างร้อยละและชิ้นส่วนโดยน้ำหนัก [0034] ในฐานะที่เป็นไขมันที่มีความแข็งที่แตกต่างกันสำหรับการเตรียมใช้ไขมันพืช A ถึง D, ไขมันทรานส์ต่ำผสมประกอบด้วย15 ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันปาล์ม ("ส่วน" และ "ส่วนข") ถูกนำมาใช้สำหรับการปรับSFC
ข ")> ไขมันผสม A (ค่าไอโอดีน: 37) รวม 60 ส่วนโดย20 น้ำหนักของน้ำมันปาล์ม 20 ส่วนโดยน้ำหนักของการละลายสูงปาล์มส่วนจุดและ20 ส่วนโดยน้ำหนักน้ำมันปาล์มเติมไฮโดรเจนอย่างเต็มที่ก็จะถูก interesterification สุ่มที่มีโซเดียม methylate ที่จะได้รับไขมัน interesterified. โดยไขมันinteresterified ยู่สองขั้นตอนอะซีโตนแยกที่จะได้รับส่วนช่วงกลางมี32 ของไอโอดีนมูลค่าและจุดหลอมเหลวต่ำส่วนมี63 ของไอโอดีนค่า. ไขมันที่ได้มาจากการกลั่นโดยทั่วไปกระบวนการ. โดยการกลั่นกลาง ส่วนเป็น "ชิ้นส่วน" และส่วนจุดหลอมเหลวต่ำเป็น"ชิ้นส่วนข" ถูกนำมาใช้สำหรับ5 การศึกษาต่อไป. [0035]
ผักไขมันที่ถูกจัดทำขึ้นโดยการผสมน้ำหนัก 23.5% ของชิ้นส่วนที่75.0% โดยน้ำหนักของชิ้นส่วน B, และ 1.5% ของน้ำหนักอย่างเต็มที่10 hydrogenated กรด erucic สูงน้ำมัน rapeseed กรดไขมันองค์ประกอบของกรด erucic สูงอย่างเต็มที่ hydrogenated น้ำมัน rapeseed ถูกกำหนดโดยแก๊ส chromatography ในฐานะที่เป็นผลมาจากองค์ประกอบ 45% โดยน้ำหนักของบีฮีนิกแอซิด 10% โดยน้ำหนักของกรดarachic 40% โดยน้ำหนักของกรดสเตียริกและ 5% โดยน้ำหนักของ15 กรดปาล์มิติและทั้งหมดของพวกเขากรดไขมันอิ่มตัว . [0036] ค่า SFC วัดตาม IUPAC 2 150 การวิเคราะห์หาปริมาณของแข็งไขมันจำแนก NMR ต่อไปนี้, "SFC" หมายความว่า SFC ของไขมันรวมของอาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับ20 อบรวมทั้งเนยโกโก้รวมอยู่ในวัสดุที่ได้มาจากต้นโกโก้เช่นมวลโกโก้และโกโก้และนมไขมันในนมผงไขมันทั้งหมดเช่นเดียวกับไขมันพืช. อื่น ๆโดยเฉพาะเช่นไขมันรวมของอาหารช็อคโกแลตเหมือนสำหรับการอบในตัวอย่างที่ 1 สอดคล้องกับส่วนผสมของ25 29.3 ส่วนของไขมันพืช A, 7.3 ส่วนของเนยโกโก้, 22 และไขมันนม (ประมาณ 5 ส่วน) ใน 20 ส่วนของ ทั้งนมไขมันผง. [0037]
5 ผักไขมัน B ถูกจัดทำขึ้นโดยการผสมน้ำหนัก 3.25% - ของชิ้นส่วนที่96.0 wt9,5 ของชิ้นส่วน B, และ 0.75% ของน้ำหนักอย่างเต็มที่. erucic กรดสูง hydrogenated น้ำมัน rapeseed [0038]
10 ผักไขมัน C ถูกจัดทำขึ้นโดยการผสมน้ำหนัก 96.0% -. ของ. ชิ้นส่วนและ 4.0 สาระของชิ้นส่วนข[0039]
ไขมันพืช D เป็น 100.0% โดยน้ำหนักของชิ้นส่วนข. 15 [0040]
อาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับเบเกอรี่ได้จัดทำตามสูตรที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 ตารางที่ 3 ตารางที่ 5 และตารางที่ 7 โดยเรื่องที่จะม้วนกลั่นและ20 conching ในวิธีการทั่วไป ช็อคโกแลตเหมือนอาหารสำหรับการอบก็จะถูกปรับอุณหภูมิ25 องศาเซลเซียสหลังจากนั้น 7g แต่ละอาหารคล้ายช็อคโกแลตของถูกเติมลงในถ้วยอลูมิเนียมและอบด้วยเตาอบที่160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา14 นาที มันได้รับการอบ 14 นาทีเว้นแต่25 ตั้งข้อสังเกตและขยายเวลาอบได้รับการบันทึกเมื่ออบ23 เวลามีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับสภาพของแป้งผสม. [0041]
5 (1) วิธีการประเมินผลของเนื้อสัมผัสอบช็อคโกแลตได้รับการประเมินสำหรับแต่ละตัวอย่างตามเกณฑ์ดังต่อไปนี้. 0: ดีมาก0: ดี10: ยอมรับx: Bad (2) ทนความร้อนสภาพของพื้นผิวช็อคโกแลตหลังจากการจัดเก็บณ วันที่ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา24 ชั่วโมงได้รับการประเมิน. 15 0: เหนียวไม่ x: ปักหมุด(3) สามารถทำงานได้ที่อุณหภูมิห้องสามารถทำงานได้บนบรรจุช็อคโกแลตconched ลงในถ้วยอลูมิเนียมหลังจากปรับอุณหภูมิถึง25 องศาเซลเซียสถูกประเมิน. 20 0: ดี, x : หน่อ(4) การประเมินผลโดยรวมการประเมินผลโดยรวมได้ดำเนินการตามหลักเกณฑ์ดังต่อไปนี้. 0: ดีมาก25 0: ดี24 A: x ยอมรับ: Bad [0042] (ตัวอย่างที่ 1) 5 อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่าน การอบได้รับการจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ในตารางที่1 โดยใช้ส่วน 1 โดยน้ำหนักของเส้นใยอินนูลิน, Orafti เอชพี (ผลิตโดย BENEO GmbH) เป็นเส้นใย ผลการประเมินที่ได้รับการสรุปไว้ในตารางที่ 2 10 องค์ประกอบส่วนประกอบของนมผงไขมันทั้งใช้ในที่นี้เป็น2.6g น้ำ 27.1g โปรตีน 25.5g ของไขมัน38.9g คาร์โบไฮเดรตและเถ้า 5.9g ต่อ 100 กรัมรวมทั้งนมผงไขมัน [0043] 15 (ตัวอย่าง 2) อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบได้รับการจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 โดยใช้ 2 ส่วนโดยน้ำหนักของเซลลูโลสผงKC ฝูง W-100G (ผลิตโดยNIPPON อุตสาหกรรมกระดาษ CO., LTD.) เป็นเส้นใย ผลการประเมิน 20 ได้สรุปไว้ในตารางที่ 2 [0044] (ตัวอย่างที่ 3) อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบได้รับการจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 โดยใช้ 6 ส่วนโดย 25 น้ำหนักของเซลลูโลสผงเคซี แห่ W-100G (ผลิต25 โดย NIPPON กระดาษอุตสาหกรรม CO., LTD.) เป็นเส้นใย ผลการประเมินได้สรุปไว้ในตารางที่ 2 [0045] (ตัวอย่างที่ 4) 5 อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบได้รับการจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ในตารางที่1 โดยใช้ 6 ส่วนโดยน้ำหนักของเซลลูโลสmicrocrystalline, Comprecel 105QD (ผลิตโดย Mingtai CHEMICAL CO., LTD.) เป็นเส้นใย. ผลการประเมินที่ได้รับการสรุปไว้ในตารางที่ 2 10 [0046] (ตัวอย่างที่ 5) อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบได้รับการจัดทำขึ้นตามกำหนดอธิบายไว้ในตารางที่ 1 โดยใช้ 6 ส่วนโดยน้ำหนักของเส้นใยอินนูลิน, Orafti เอชพี (ผลิตโดย BENEO 15 GmbH) เป็นเส้นใย ผลที่ได้รับการประเมินผลสรุปในตารางที่ 2 [0047] (ตัวอย่าง 6) อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบได้รับการจัดทำขึ้นตาม20 สูตรที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 โดยใช้ 10 ส่วนโดยน้ำหนักของเซลลูโลสmicrocrystalline, Comprecel 105QD (ผลิตโดย Mingtai CHEMICAL CO., LTD.) เป็นเส้นใย ผลที่ได้รับการประเมินผลสรุปในตารางที่ 2 [0048] 25 (ตัวอย่างเปรียบเทียบ 1) อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบได้รับการจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 โดยไม่ต้องใช้ใย. 5 10 ผลการประเมินที่ได้รับการสรุปใน ตารางที่ 2 [0049] (ตัวอย่างเปรียบเทียบ 2) อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบได้รับการจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 โดยใช้ 15 ส่วนโดยน้ำหนักของเซลลูโลสmicrocrystalline, Comprecel 105QD (ผลิตโดย Mingtai CHEMICAL CO , LTD.) เช่นใย. ผลการประเมินที่ได้รับการสรุปไว้ในตารางที่ 2 [0050] [ตารางที่ 1] ตัวอย่างตัวอย่างตัวอย่างตัวอย่างตัวอย่างตัวอย่างเปรียบเทียบเปรียบเทียบ1 2 3 4 5 6 ตัวอย่างที่ 1 ตัวอย่างที่ 2 นมทั้งผงน้ำตาลแลคโตสOrafti HP KC แห่W-100G Comprecel 105QD G0201 ผักไขมันเลซิตินเคเอสเตอร์F160 รส20.0 20.0 20.0 28.0 28.0 28.0 14.4 13.4 9.4 1.0 - - - 2.0 6.0 - - 7.3 7.3 7.3 29.3 29.3 29.3 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.03 0.03 0.03 20.0 20.0 20.0 20.0 20.0 28.0 28.0 28.0 28.0 28.0 9.4 9.4 5.4 15.4 0.4 - 6.0 - - - - - 6.0 - 10.0-15.0 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 29.3 29.3 29.3 29.3 29.3 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 ( หน่วย: ส่วนโดยน้ำหนัก) • G0201 (เนยโกโก้ที่ผลิตโดยฟูจิน้ำมัน จำกัด ) .dk Ester F160 (HLB = 15 ผลิตโดย DKS จำกัด ) [ตารางที่ 2] เนื้อสัมผัสความร้อนต้านทานณ วันที่ 30 ° C สามารถทำงานได้โดยรวมการประเมินผล[0052] ตัวอย่างตัวอย่างตัวอย่าง1 2 3 AA 0 0 0 0 0 0 0 AA 0 ตัวอย่างตัวอย่างตัวอย่าง4 5 6 C) 0 0 0 AA 0 0 0 0 AA เปรียบเทียบเปรียบเทียบตัวอย่างที่ 1 ตัวอย่างที่ 2 x 0 0 x 0 0 XX สนทนาของตารางที่ 2
แต่จิตวิญญาณของการประดิษฐ์นี้ไม่ได้ จำกัด อยู่ที่10 จากตัวอย่างต่อไปนี้ ในตัวอย่างร้อยละและชิ้นส่วนโดยน้ำหนัก [0034] ในฐานะที่เป็นไขมันที่มีความแข็งที่แตกต่างกันสำหรับการเตรียมใช้ไขมันพืช A ถึง D, ไขมันทรานส์ต่ำผสมประกอบด้วย15 ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันปาล์ม ("ส่วน" และ "ส่วนข") ถูกนำมาใช้สำหรับการปรับSFC
ข ")> ไขมันผสม A (ค่าไอโอดีน: 37) รวม 60 ส่วนโดย20 น้ำหนักของน้ำมันปาล์ม 20 ส่วนโดยน้ำหนักของการละลายสูงปาล์มส่วนจุดและ20 ส่วนโดยน้ำหนักน้ำมันปาล์มเติมไฮโดรเจนอย่างเต็มที่ก็จะถูก interesterification สุ่มที่มีโซเดียม methylate ที่จะได้รับไขมัน interesterified. โดยไขมันinteresterified ยู่สองขั้นตอนอะซีโตนแยกที่จะได้รับส่วนช่วงกลางมี32 ของไอโอดีนมูลค่าและจุดหลอมเหลวต่ำส่วนมี63 ของไอโอดีนค่า. ไขมันที่ได้มาจากการกลั่นโดยทั่วไปกระบวนการ. โดยการกลั่นกลาง ส่วนเป็น "ชิ้นส่วน" และส่วนจุดหลอมเหลวต่ำเป็น"ชิ้นส่วนข" ถูกนำมาใช้สำหรับ5 การศึกษาต่อไป. [0035]
ผักไขมันที่ถูกจัดทำขึ้นโดยการผสมน้ำหนัก 23.5% ของชิ้นส่วนที่75.0% โดยน้ำหนักของชิ้นส่วน B, และ 1.5% ของน้ำหนักอย่างเต็มที่10 hydrogenated กรด erucic สูงน้ำมัน rapeseed กรดไขมันองค์ประกอบของกรด erucic สูงอย่างเต็มที่ hydrogenated น้ำมัน rapeseed ถูกกำหนดโดยแก๊ส chromatography ในฐานะที่เป็นผลมาจากองค์ประกอบ 45% โดยน้ำหนักของบีฮีนิกแอซิด 10% โดยน้ำหนักของกรดarachic 40% โดยน้ำหนักของกรดสเตียริกและ 5% โดยน้ำหนักของ15 กรดปาล์มิติและทั้งหมดของพวกเขากรดไขมันอิ่มตัว . [0036] ค่า SFC วัดตาม IUPAC 2 150 การวิเคราะห์หาปริมาณของแข็งไขมันจำแนก NMR ต่อไปนี้, "SFC" หมายความว่า SFC ของไขมันรวมของอาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับ20 อบรวมทั้งเนยโกโก้รวมอยู่ในวัสดุที่ได้มาจากต้นโกโก้เช่นมวลโกโก้และโกโก้และนมไขมันในนมผงไขมันทั้งหมดเช่นเดียวกับไขมันพืช. อื่น ๆโดยเฉพาะเช่นไขมันรวมของอาหารช็อคโกแลตเหมือนสำหรับการอบในตัวอย่างที่ 1 สอดคล้องกับส่วนผสมของ25 29.3 ส่วนของไขมันพืช A, 7.3 ส่วนของเนยโกโก้, 22 และไขมันนม (ประมาณ 5 ส่วน) ใน 20 ส่วนของ ทั้งนมไขมันผง. [0037]
5 ผักไขมัน B ถูกจัดทำขึ้นโดยการผสมน้ำหนัก 3.25% - ของชิ้นส่วนที่96.0 wt9,5 ของชิ้นส่วน B, และ 0.75% ของน้ำหนักอย่างเต็มที่. erucic กรดสูง hydrogenated น้ำมัน rapeseed [0038]
10 ผักไขมัน C ถูกจัดทำขึ้นโดยการผสมน้ำหนัก 96.0% -. ของ. ชิ้นส่วนและ 4.0 สาระของชิ้นส่วนข[0039]
ไขมันพืช D เป็น 100.0% โดยน้ำหนักของชิ้นส่วนข. 15 [0040]
อาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับเบเกอรี่ได้จัดทำตามสูตรที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 ตารางที่ 3 ตารางที่ 5 และตารางที่ 7 โดยเรื่องที่จะม้วนกลั่นและ20 conching ในวิธีการทั่วไป ช็อคโกแลตเหมือนอาหารสำหรับการอบก็จะถูกปรับอุณหภูมิ25 องศาเซลเซียสหลังจากนั้น 7g แต่ละอาหารคล้ายช็อคโกแลตของถูกเติมลงในถ้วยอลูมิเนียมและอบด้วยเตาอบที่160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา14 นาที มันได้รับการอบ 14 นาทีเว้นแต่25 ตั้งข้อสังเกตและขยายเวลาอบได้รับการบันทึกเมื่ออบ23 เวลามีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับสภาพของแป้งผสม. [0041]
5 (1) วิธีการประเมินผลของเนื้อสัมผัสอบช็อคโกแลตได้รับการประเมินสำหรับแต่ละตัวอย่างตามเกณฑ์ดังต่อไปนี้. 0: ดีมาก0: ดี10: ยอมรับx: Bad (2) ทนความร้อนสภาพของพื้นผิวช็อคโกแลตหลังจากการจัดเก็บณ วันที่ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา24 ชั่วโมงได้รับการประเมิน. 15 0: เหนียวไม่ x: ปักหมุด(3) สามารถทำงานได้ที่อุณหภูมิห้องสามารถทำงานได้บนบรรจุช็อคโกแลตconched ลงในถ้วยอลูมิเนียมหลังจากปรับอุณหภูมิถึง25 องศาเซลเซียสถูกประเมิน. 20 0: ดี, x : หน่อ(4) การประเมินผลโดยรวมการประเมินผลโดยรวมได้ดำเนินการตามหลักเกณฑ์ดังต่อไปนี้. 0: ดีมาก25 0: ดี24 A: x ยอมรับ: Bad [0042] (ตัวอย่างที่ 1) 5 อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่าน การอบได้รับการจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ในตารางที่1 โดยใช้ส่วน 1 โดยน้ำหนักของเส้นใยอินนูลิน, Orafti เอชพี (ผลิตโดย BENEO GmbH) เป็นเส้นใย ผลการประเมินที่ได้รับการสรุปไว้ในตารางที่ 2 10 องค์ประกอบส่วนประกอบของนมผงไขมันทั้งใช้ในที่นี้เป็น2.6g น้ำ 27.1g โปรตีน 25.5g ของไขมัน38.9g คาร์โบไฮเดรตและเถ้า 5.9g ต่อ 100 กรัมรวมทั้งนมผงไขมัน [0043] 15 (ตัวอย่าง 2) อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบได้รับการจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 โดยใช้ 2 ส่วนโดยน้ำหนักของเซลลูโลสผงKC ฝูง W-100G (ผลิตโดยNIPPON อุตสาหกรรมกระดาษ CO., LTD.) เป็นเส้นใย ผลการประเมิน 20 ได้สรุปไว้ในตารางที่ 2 [0044] (ตัวอย่างที่ 3) อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบได้รับการจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 โดยใช้ 6 ส่วนโดย 25 น้ำหนักของเซลลูโลสผงเคซี แห่ W-100G (ผลิต25 โดย NIPPON กระดาษอุตสาหกรรม CO., LTD.) เป็นเส้นใย ผลการประเมินได้สรุปไว้ในตารางที่ 2 [0045] (ตัวอย่างที่ 4) 5 อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบได้รับการจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ในตารางที่1 โดยใช้ 6 ส่วนโดยน้ำหนักของเซลลูโลสmicrocrystalline, Comprecel 105QD (ผลิตโดย Mingtai CHEMICAL CO., LTD.) เป็นเส้นใย. ผลการประเมินที่ได้รับการสรุปไว้ในตารางที่ 2 10 [0046] (ตัวอย่างที่ 5) อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบได้รับการจัดทำขึ้นตามกำหนดอธิบายไว้ในตารางที่ 1 โดยใช้ 6 ส่วนโดยน้ำหนักของเส้นใยอินนูลิน, Orafti เอชพี (ผลิตโดย BENEO 15 GmbH) เป็นเส้นใย ผลที่ได้รับการประเมินผลสรุปในตารางที่ 2 [0047] (ตัวอย่าง 6) อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบได้รับการจัดทำขึ้นตาม20 สูตรที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 โดยใช้ 10 ส่วนโดยน้ำหนักของเซลลูโลสmicrocrystalline, Comprecel 105QD (ผลิตโดย Mingtai CHEMICAL CO., LTD.) เป็นเส้นใย ผลที่ได้รับการประเมินผลสรุปในตารางที่ 2 [0048] 25 (ตัวอย่างเปรียบเทียบ 1) อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบได้รับการจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 โดยไม่ต้องใช้ใย. 5 10 ผลการประเมินที่ได้รับการสรุปใน ตารางที่ 2 [0049] (ตัวอย่างเปรียบเทียบ 2) อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบได้รับการจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 โดยใช้ 15 ส่วนโดยน้ำหนักของเซลลูโลสmicrocrystalline, Comprecel 105QD (ผลิตโดย Mingtai CHEMICAL CO , LTD.) เช่นใย. ผลการประเมินที่ได้รับการสรุปไว้ในตารางที่ 2 [0050] [ตารางที่ 1] ตัวอย่างตัวอย่างตัวอย่างตัวอย่างตัวอย่างตัวอย่างเปรียบเทียบเปรียบเทียบ1 2 3 4 5 6 ตัวอย่างที่ 1 ตัวอย่างที่ 2 นมทั้งผงน้ำตาลแลคโตสOrafti HP KC แห่W-100G Comprecel 105QD G0201 ผักไขมันเลซิตินเคเอสเตอร์F160 รส20.0 20.0 20.0 28.0 28.0 28.0 14.4 13.4 9.4 1.0 - - - 2.0 6.0 - - 7.3 7.3 7.3 29.3 29.3 29.3 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.03 0.03 0.03 20.0 20.0 20.0 20.0 20.0 28.0 28.0 28.0 28.0 28.0 9.4 9.4 5.4 15.4 0.4 - 6.0 - - - - - 6.0 - 10.0-15.0 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 29.3 29.3 29.3 29.3 29.3 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 ( หน่วย: ส่วนโดยน้ำหนัก) • G0201 (เนยโกโก้ที่ผลิตโดยฟูจิน้ำมัน จำกัด ) .dk Ester F160 (HLB = 15 ผลิตโดย DKS จำกัด ) [ตารางที่ 2] เนื้อสัมผัสความร้อนต้านทานณ วันที่ 30 ° C สามารถทำงานได้โดยรวมการประเมินผล[0052] ตัวอย่างตัวอย่างตัวอย่าง1 2 3 AA 0 0 0 0 0 0 0 AA 0 ตัวอย่างตัวอย่างตัวอย่าง4 5 6 C) 0 0 0 AA 0 0 0 0 AA เปรียบเทียบเปรียบเทียบตัวอย่างที่ 1 ตัวอย่างที่ 2 x 0 0 x 0 0 XX สนทนาของตารางที่ 2
การแปล กรุณารอสักครู่..
ต่อไปนี้ , จะอธิบายการประดิษฐ์นี้
ในรายละเอียดมากขึ้นโดยวิธีการ ตัวอย่างของการประดิษฐ์นี้ . อย่างไรก็ตาม จิตวิญญาณของการประดิษฐ์นี้ไม่กัด
10 โดยตัวอย่างต่อไปนี้ ในตัวอย่าง ร้อยละและส่วน
โดยน้ำหนัก [ ความ ]
เป็นไขมันมีความแข็งที่แตกต่างกันที่ใช้ในการเตรียมผักไขมันที่จะดีทรานส์ไขมันต่ำผสมประกอบด้วย
15 ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันปาล์ม ( " ส่วน " และ " ส่วน B " ) ใช้สำหรับ
ปรับ SFC .
< กระบวนการผลิตผสมไขมัน ( " ส่วนหนึ่ง " และ " ส่วน
b " ) >
ผสมไขมัน ( สารคุณค่า 37 ) รวม 60 ส่วน
20 น้ำหนักปาล์มน้ํามัน , 20 ส่วนโดยน้ำหนักของฝ่ามือ
จุดหลอมเหลวสูงส่วนจุด และ 20 ส่วนโดยน้ำหนักของไฮโดรเจนปาล์มน้ำมันอย่างเต็มที่ภายใต้การ interesterification ด้วยโซเดียม methylate ขอรับ interesterified ไขมัน
interesterified ไขมันภายใต้สอง )
ส่วนเพื่อให้ได้ส่วนกลางมี 32 ไอโอดีน
ค่าจุดหลอมเหลวต่ําเศษส่วนมี 63 ไอโอดีน
ค่า นำไขมันถูกกลั่นธรรมดา
โดย
กระบวนการ การกลั่นเศษกลางเป็น " ส่วน " และ
ต่ำจุดหลอมเหลวเศษส่วนเป็น " ส่วน B " ถูกใช้เพื่อการศึกษาต่อไป
5
[ ]
< 0035 กระบวนการผลิตของบริโภคไขมัน >
ผักไขมันถูกเตรียมโดยการผสม
ส่วน 23.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก , 75.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของชิ้นส่วน B และ 1.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของกรดไฮโดรจิเนตเต็มที่
10 eruca สูงเมล็ดน้ำมัน กรดไขมัน
องค์ประกอบของไฮโดรเจนกรดสูง eruca เต็มที่
Rapeseed Oil ถูกกำหนดโดยแก๊สโครมาโตกราฟี เป็น
ผลองค์ประกอบ 45 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของบีฮีนิกแอซิด 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของกรด
arachic 40 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของกรดสเตียริกและ 5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของ
15 กรดปาลมิติกและทั้งหมดของพวกเขามีกรดไขมันอิ่มตัว 0036
[ ]
SFC มูลค่าวัดสอดคล้อง กับสากล . 2 150
การหาปริมาณของแข็งในไขมันโดย NMR ต่อไปนี้
" SFC " หมายถึง SFC ของไขมันทั้งหมดอาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับ
20 อบรวมทั้งเนยโกโก้ที่รวมอยู่ในวัสดุที่ได้มาจากเมล็ดของต้นโกโก้
เช่นมวลโกโก้และโกโก้และนมไขมันในนมผงไขมันทั้งหมดรวมทั้งไขมันพืช เพิ่มเติม
โดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่นไขมันทั้งหมดของช็อกโกแลต เช่นอาหารอบในตัวอย่าง 1 สอดคล้องกับส่วนผสมของ
25 หรือชิ้นส่วนของผักไขมันเป็นส่วนของเนยโกโก้ , 7.3 ,
22
และนมไขมัน ( 5 ส่วน ) ใน 20 ส่วนของผงนมไขมันเต็ม
[ ]
0037
< b > กระบวนการผลิตของบริโภคไขมัน
5 B เตรียมโดยการผสมไขมันพืช 3.25 เปอร์เซ็นต์ -
ส่วน , 96.0 wt9,5 ชิ้นส่วน B และ 0.75 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักเต็มที่
กรดแอล eruca สูง Rapeseed Oil
[ ]
< 0038 กระบวนการผลิตของบริโภคไขมัน C >
10 ผักไขมัน C เตรียมโดยการผสม 96.0 % โดยน้ำหนัก -
ส่วน A และส่วน B . WTC 4.0 ขอบคุณ
[ ]
< กระบวนการผลิต D > กินไขมัน
ผักไขมัน D 4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ส่วน B .
[ ]
< 15 0040 กระบวนการผลิตอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบ >
ในรายละเอียดมากขึ้นโดยวิธีการ ตัวอย่างของการประดิษฐ์นี้ . อย่างไรก็ตาม จิตวิญญาณของการประดิษฐ์นี้ไม่กัด
10 โดยตัวอย่างต่อไปนี้ ในตัวอย่าง ร้อยละและส่วน
โดยน้ำหนัก [ ความ ]
เป็นไขมันมีความแข็งที่แตกต่างกันที่ใช้ในการเตรียมผักไขมันที่จะดีทรานส์ไขมันต่ำผสมประกอบด้วย
15 ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันปาล์ม ( " ส่วน " และ " ส่วน B " ) ใช้สำหรับ
ปรับ SFC .
< กระบวนการผลิตผสมไขมัน ( " ส่วนหนึ่ง " และ " ส่วน
b " ) >
ผสมไขมัน ( สารคุณค่า 37 ) รวม 60 ส่วน
20 น้ำหนักปาล์มน้ํามัน , 20 ส่วนโดยน้ำหนักของฝ่ามือ
จุดหลอมเหลวสูงส่วนจุด และ 20 ส่วนโดยน้ำหนักของไฮโดรเจนปาล์มน้ำมันอย่างเต็มที่ภายใต้การ interesterification ด้วยโซเดียม methylate ขอรับ interesterified ไขมัน
interesterified ไขมันภายใต้สอง )
ส่วนเพื่อให้ได้ส่วนกลางมี 32 ไอโอดีน
ค่าจุดหลอมเหลวต่ําเศษส่วนมี 63 ไอโอดีน
ค่า นำไขมันถูกกลั่นธรรมดา
โดย
กระบวนการ การกลั่นเศษกลางเป็น " ส่วน " และ
ต่ำจุดหลอมเหลวเศษส่วนเป็น " ส่วน B " ถูกใช้เพื่อการศึกษาต่อไป
5
[ ]
< 0035 กระบวนการผลิตของบริโภคไขมัน >
ผักไขมันถูกเตรียมโดยการผสม
ส่วน 23.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก , 75.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของชิ้นส่วน B และ 1.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของกรดไฮโดรจิเนตเต็มที่
10 eruca สูงเมล็ดน้ำมัน กรดไขมัน
องค์ประกอบของไฮโดรเจนกรดสูง eruca เต็มที่
Rapeseed Oil ถูกกำหนดโดยแก๊สโครมาโตกราฟี เป็น
ผลองค์ประกอบ 45 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของบีฮีนิกแอซิด 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของกรด
arachic 40 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของกรดสเตียริกและ 5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของ
15 กรดปาลมิติกและทั้งหมดของพวกเขามีกรดไขมันอิ่มตัว 0036
[ ]
SFC มูลค่าวัดสอดคล้อง กับสากล . 2 150
การหาปริมาณของแข็งในไขมันโดย NMR ต่อไปนี้
" SFC " หมายถึง SFC ของไขมันทั้งหมดอาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับ
20 อบรวมทั้งเนยโกโก้ที่รวมอยู่ในวัสดุที่ได้มาจากเมล็ดของต้นโกโก้
เช่นมวลโกโก้และโกโก้และนมไขมันในนมผงไขมันทั้งหมดรวมทั้งไขมันพืช เพิ่มเติม
โดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่นไขมันทั้งหมดของช็อกโกแลต เช่นอาหารอบในตัวอย่าง 1 สอดคล้องกับส่วนผสมของ
25 หรือชิ้นส่วนของผักไขมันเป็นส่วนของเนยโกโก้ , 7.3 ,
22
และนมไขมัน ( 5 ส่วน ) ใน 20 ส่วนของผงนมไขมันเต็ม
[ ]
0037
< b > กระบวนการผลิตของบริโภคไขมัน
5 B เตรียมโดยการผสมไขมันพืช 3.25 เปอร์เซ็นต์ -
ส่วน , 96.0 wt9,5 ชิ้นส่วน B และ 0.75 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักเต็มที่
กรดแอล eruca สูง Rapeseed Oil
[ ]
< 0038 กระบวนการผลิตของบริโภคไขมัน C >
10 ผักไขมัน C เตรียมโดยการผสม 96.0 % โดยน้ำหนัก -
ส่วน A และส่วน B . WTC 4.0 ขอบคุณ
[ ]
< กระบวนการผลิต D > กินไขมัน
ผักไขมัน D 4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ส่วน B .
[ ]
< 15 0040 กระบวนการผลิตอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบ >
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- วันนั้นทำให้ทั้งสองคนได้รู้ความรู้สึกของ
- เรื่องราวของซีรี่ย์ ทำให้เห็นถึงการใช้ชี
- พัฒนา
- เรื่องราวของซีรี่ย์ที่ทำให้เห็นถึงการใช้
- กรุณาส่งรายละเอียดมาที่เมลล์ของเจ้านายขอ
- 내 마음속 아련하게 해주던
- stoke
- Call Method
- ในเมืองไทยยังไม่เปิดรับเรื่องคู่รักเพศเด
- แล้วเอาไปตั้งไว้กลางเมืองเพื่อให้ประชาชน
- The three ecoregions (i.e. Andean Piedmo
- มันจะกลายเป็นปัญหาใหญ่ได้
- CD44 participates in a wide variety of c
- Ich beabsichtige zu tun
- But today, from the start to be dropped
- เธออ่อนโยน
- แต่ถ้าในปัญหาใดปราชญ์ทั้ง 5 เห็นไม่ตรงกั
- ฉันเป็นคนใจดีมาก
- ฉันจะเดินทางไปดูไบเร็วๆนี้
- ที่รักคุณมาเมืองไทยกี่วันนานหรือไม่
- คุณให้ฉันรอนาน12ชั่วโมงในห้องแคบคลอด
- บางคนแข็งแรง บางคนไม่แข็งแรง
- กรุณาส่งรายละเอียดมาที่เมลล์ของเจ้านายขอ
- defender
