CONCLUSIONSThe changes in physico-c

CONCLUSIONS
The changes in physico-chemical
properties and concentrations of
polyphenol compounds within the
Maoluang fruits are important for
their beneficial effects and quality.
There are significant differences in
the levels of TSS, TA, TP and polyphenol
compounds of Maoluang fruit
during development and ripening. L*
and b* values, dry matter, TAc, TP
and AA decreased, TSS, pH, maturation
index and TA significantly increased
with fruit development and
ripening. Maoluang contains several
polyphenol compounds with potent
antioxidant properties. The amount
of the polyphenol compounds significantly
changed during the development
and ripening process. Procyanidin
B2, procyanidin B1, (+)-
catechin, (–)-epicatechin, rutin and
tran-resveratrol as the main polyphenol
compounds increased, but other
phenolic acids such as gallic, caffeic,
and ellagic acids significantly decreased
during fruit development and
ripening. However, some climatic
and agronomic changes can occur
and these need to be examined.
Based on our results, we can recommend
that a harvest date for
Maoluang fruit, in the middle of October
at the over ripe stage, will give
appropriate levels of pH, TSS, TA,
TP, polyphenol compounds and AA
for people who consume the fruit in
their diets or for industrial processing
of foods and beverages. Acknowledgments: The authors
would like to thank The Division of
Research Development and Financial
Assistance, Mahasarakham University,
Thailand, for the financial support
of our research. We would like
to gratefully acknowledge the staff of
the Microbiology Laboratory, Department
of Biotechnology, Technology
Faculty, Mahasarakham University,
Thailand, for their collaboration
and for providing laboratory facilities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยสรุปแล้วการเปลี่ยนแปลงในทางเคมีกายภาพคุณสมบัติและความเข้มข้นของสารโพลีฟีนในผลไม้Maoluang มีความสำคัญต่อผลประโยชน์ของพวกเขาและมีคุณภาพ. มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในระดับของ TSS, TA, TP และโพลีฟีนสารประกอบของผลไม้Maoluang ในระหว่างการพัฒนาและการสุก L * และค่า b * ไม่ว่าแห้ง TAC, TP และ AA ลดลง TSS ค่า pH, การเจริญเติบโตดัชนีและTA เพิ่มขึ้นอย่างมากกับการพัฒนาและผลไม้สุก Maoluang มีหลายสารประกอบโพลีฟีนที่มีศักยภาพคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำนวนของโพลีฟีนสารประกอบอย่างมีนัยสำคัญการเปลี่ยนแปลงในระหว่างการพัฒนากระบวนการและการสุก procyanidin B2, B1 procyanidin (+) - catechin, (-) - epicatechin, รูตินและtran-resveratrol เป็นโพลีฟีนหลักของสารเพิ่มขึ้นแต่อื่น ๆกรดฟีนอลเช่นฝรั่งเศส, caffeic, และกรด ellagic ลดลงในระหว่างการพัฒนาและผลไม้สุก. แต่บางภูมิอากาศที่เปลี่ยนแปลงและการทางการเกษตรที่อาจเกิดขึ้นและสิ่งเหล่านี้จะต้องมีการตรวจสอบ. ขึ้นอยู่กับผลของเราเราสามารถแนะนำว่าวันที่เก็บเกี่ยวสำหรับผลไม้Maoluang ในกลางเดือนตุลาคมที่เวทีสุกจะให้ระดับที่เหมาะสมของค่าpH TSS, TA, TP, สารโพลีฟีนและ AA สำหรับคนที่กินผลไม้ในอาหารของพวกเขาหรือสำหรับการประมวลผลอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม กิตติกรรมประกาศ: ผู้เขียนอยากจะขอขอบคุณกองการวิจัยพัฒนาและการเงินให้ความช่วยเหลือมหาวิทยาลัยมหาสารคาม, ไทยสำหรับการสนับสนุนทางการเงินของการวิจัยของเรา เราอยากที่จะรู้สึกขอบคุณรับทราบเจ้าหน้าที่ของจุลชีววิทยาห้องปฏิบัติการภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ, เทคโนโลยีคณะมหาวิทยาลัยมหาสารคาม, ไทย, การทำงานร่วมกันของพวกเขาและสำหรับการให้บริการสิ่งอำนวยความสะดวกในห้องปฏิบัติการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุปการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางกายภาพและเคมี

และความเข้มข้นของสารประกอบโพลีฟีนอลภายใน

maoluang ผลไม้เป็นสิ่งสำคัญเพื่อผลประโยชน์ของพวกเขาและคุณภาพ

มีความแตกต่างในระดับของ TSS , TA , TP และโพลีฟีนสารประกอบของผลไม้

maoluang ในระหว่างการพัฒนาและสุก และค่า b * L *
,
แห้ง แทค , TP และ AA ลดลง , TSS , pH , วุฒิภาวะ
ดัชนีและ TA เพิ่มขึ้น

กับการพัฒนาของผลสุก maoluang ที่มีสารประกอบโพลีฟีนอล ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพหลาย

ปริมาณของสารประกอบโพลีฟีนอล


เปลี่ยนอย่างมีนัยสำคัญในระหว่างการพัฒนาและการสุกของกระบวนการ โพรไซยานิดิน
B1 B2 โปรไซยานิดิน ( Catechin ) -
, ( - ) - แคเทชินรูตินและ
, Tran Resveratrol เป็นหลัก สารโพลีฟีนอล
เพิ่มขึ้นแต่กรดฟีโนลิก อื่น ๆเช่นฝรั่งเศส Caffeic
, ,

แล้วก็ลาจิกกรดลดลงระหว่างการพัฒนาของผลและ
สุก อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงทางภูมิอากาศและสามารถเกิดขึ้นได้

และ ต้องตรวจสอบ
ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ของเรา เราสามารถแนะนำ

maoluang วันที่ที่เก็บเกี่ยวผลไม้ ในช่วงกลางเดือนตุลาคมที่ผ่านเวที

สุกจะให้ระดับที่เหมาะสมของค่า pH , TSS , TA ,
TP ,สารประกอบโพลีฟีนอล และ AA
สำหรับคนที่กินผลไม้ในอาหารของพวกเขาหรือสำหรับการประมวลผล

ของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม กิตติกรรมประกาศ : ขอขอบคุณผู้เขียน

ส่วนของการวิจัยพัฒนาและความช่วยเหลือทางการเงิน มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ,
,
) สำหรับการสนับสนุนทางการเงิน
ของการวิจัยของเรา เราต้องการให้สุดซึ้งยอมรับพนักงาน

ห้องปฏิบัติการจุลชีววิทยา ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ เทคโนโลยี

, คณะ , มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ,
ไทย สำหรับความร่วมมือ
และจัดหาสิ่งอำนวยความสะดวกในห้องปฏิบัติการ