Cereal grains constitute a major so

Cereal grains constitute a major source of dietary nutrients all over the world. Although cereals are deficient in some basic components (e.g. essential aminoacids), fermentation may be the most simple and economical way of improving their nutritional value, sensory properties, and functional qualities. This review focuses first on some of the indigenous fermented foods and beverages produced world-wide that have not received the scientific attention they deserve in the last decades. Products produced from different cereal substrates (sometimes mixed with other pulses) fermented by lactic acid bacteria, yeast and/or fungi are included. Finally, newly developed cereal-based foods with enhanced health properties will also be reviewed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ธัญพืชเป็นแหล่งสำคัญของสารอาหารในอาหารทั่วโลก แม้ว่าธัญพืชมีความบกพร่องในบางองค์ประกอบพื้นฐาน (เช่น aminoacids จำเป็น) การหมักอาจจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดในการปรับปรุงค่าของพวกเขาทางโภชนาการคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและคุณภาพการทำงานรีวิวนี้มุ่งเน้นเป็นครั้งแรกในบางส่วนของอาหารหมักดองพื้นเมืองและเครื่องดื่มที่ผลิตทั่วโลกที่ยังไม่ได้รับความสนใจทางวิทยาศาสตร์พวกเขาสมควรได้ในทศวรรษที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากธัญพืชที่แตกต่างกันพื้นผิว (บางครั้งผสมกับพัอื่น ๆ ) โดยการหมักกรดแลคติกแบคทีเรียยีสต์และ / หรือเชื้อราจะรวม ในที่สุดที่พัฒนาขึ้นใหม่อาหารธัญพืชที่มีคุณสมบัติสุขภาพที่เพิ่มขึ้นจะได้รับการดู

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ธัญพืชธัญพืชเป็นแหล่งสำคัญของสารอาหารอาหารทั่วโลก แม้ว่าธัญพืชขาดสารในบางคอมโพเนนต์พื้นฐาน (เช่นสำคัญ aminoacids), หมักอาจเป็นวิธีง่าย และประหยัดที่สุดของการปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และคุณภาพงาน บทความนี้เน้นแรกของอาหารหมักพื้นเมือง และเครื่องดื่มผลิตทั่วโลกที่ได้รับความสนใจทางวิทยาศาสตร์แต่ในทศวรรษ ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากธัญพืชต่าง ๆ พื้นผิว (บางครั้งผสมกับกะพริบอื่น ๆ) หมัก โดยแบคทีเรียกรดแลกติก ยีสต์ หรือเชื้อราที่มีอยู่ สุดท้าย พัฒนาขึ้นจากธัญพืชอาหารกับสุขภาพเพิ่มคุณสมบัติจะยังตรวจทานใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมล็ดธัญพืชเมล็ดธัญพืชเป็นแหล่งสำคัญของสารอาหารอาหารทั้งหมดในโลก แม้ว่าจะมีธาตุอาหารในส่วนประกอบพื้นฐานบางอย่าง( aminoacids ที่จำเป็นเช่น)หมักอาจจะเป็นทางเลือกที่ง่ายและประหยัดค่าใช้จ่ายได้คุณค่าทาง โภชนาการ ของการปรับปรุงการให้คุณสมบัติของพวกเขาไม่แข็งแรงและ คุณภาพ เต็มไปด้วยประโยชน์ใช้สอยการตรวจสอบนี้เป็นครั้งแรกโดยจะเน้นในเครื่องดื่มและอาหารพื้นเมืองที่ผลิตได้หมักระดับโลกที่ไม่ได้รับความสนใจทางด้านวิทยาศาสตร์ที่เขาสมควรได้รับในทศวรรษที่ผ่านมาบางคน สินค้าที่ผลิตจากข้าว substrates (บางครั้งก็ผสมกับเมล็ดถั่วอื่นๆ)หมักด้วยน้ำกรดเกี่ยวกับนมผสมยีสต์แบคทีเรียและ/หรือเห็ดรวมอยู่ ในที่สุดอาหารซีเรียล - ใช้พร้อมด้วยคุณสมบัติที่ได้รับการพัฒนา สุขภาพ ดีขึ้นจะได้รับการตรวจสอบด้วย