crumb firmness and that the protein

crumb firmness and that the protein aggregation in cake
crumb is related to springiness. McWatters et al. (2003)
attributed the harder texture of the cookies to the increased
protein content and its interaction during dough development
and baking. The presence of SPI with high waterbinding
capacity can reduce the free water and hence
decrease cake softness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เศษเนื้อและที่รวมโปรตีนในเค้กเศษจะเกี่ยวข้องกับ springiness McWatters et al. (2003)บันทึกเนื้อยากคุกกี้ที่เพิ่มขึ้นการโต้ตอบในระหว่างการพัฒนาแป้งและโปรตีนและเบเกอรี่ สถานะของ SPI กับ waterbinding สูงกำลังการผลิตสามารถลดน้ำฟรี และดังนั้นลดความนุ่มนวลของเค้ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแน่นเศษและการรวมโปรตีนในเค้ก
เศษมีความเกี่ยวข้องกับความยืดหยุ่น McWatters และคณะ (2003)
ประกอบยากเนื้อคุกกี้เพื่อเพิ่ม
ปริมาณโปรตีนและปฏิสัมพันธ์ระหว่างการพัฒนาแป้ง
และอบ การปรากฏตัวของ SPI กับ waterbinding สูง
สามารถลดกำลังการผลิตน้ำดื่มฟรีและด้วยเหตุนี้
ลดความอ่อนนุ่มเค้ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เศษเนื้อและโปรตีนรวมในเศษเค้ก
เกี่ยวข้องกับค่า . mcwatters et al . ( 2003 )
ประกอบยากเนื้อคุกกี้เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีน และปฏิสัมพันธ์ระหว่าง

แป้งการพัฒนาและการอบ การปรากฏตัวของ SPI กับความจุสูง waterbinding
สามารถลดน้ำฟรีและด้วยเหตุนี้
ลดเค้กความนุ่ม