Blanching is a heat treatment widel

Blanching is a heat treatment widely applied in the agro-food sector and particularly important in the processing of green vegetables. Its main goal is to inactivate the enzymes involved in the spoilage of fresh vegetables (Williams, Lim, Chen, Pangborn, & Whitaker, 1986).Other objectives of blanching are to reduce the microbial load of products so as to improve its conservation, to soften tissues for an easier canning step and a shorter cooking time, and to eliminate intracellular
air to prevent oxidation (Barrett & Theerakulkait, 1995; Poulsen, 1986;Ramesh, Wolf, Tevini, & Bognár, 2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลวกคือ การรักษาความร้อนที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ในภาคเกษตรอาหาร และสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการประมวลผลผักเขียว เป้าหมายหลักคือการ ยกเลิกเรียกเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเน่าเสียของผักสด (Williams, Lim เฉิน Pangborn และวิทเท เกอร์ 1986) มีวัตถุประสงค์อื่น ๆ ของการลวกเพื่อ ลดการโหลดของผลิตภัณฑ์เพื่อปรับปรุงการอนุรักษ์ ให้นุ่มเนื้อเยื่อสำหรับขั้นตอนการ canning ได้ง่ายขึ้นและลดเวลาปรุงอาหาร และ การกำจัดภายในเซลล์จุลินทรีย์อากาศเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน (บาร์เร็ตต์และธีรกุลเกียรติ 1995 Poulsen, 1986 Ramesh หมาป่า Tevini, & Bognár, 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลวกคือการรักษาความร้อนที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในภาคเกษตรอาหารและมีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการประมวลผลของผักสีเขียว เป้าหมายหลักของมันคือการยับยั้งเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในการเน่าเสียของผักสด (วิลเลียมส์ลิมเฉิน Pangborn และวิเท 1986) อื่นในวัตถุประสงค์ของการลวกที่มีเพื่อลดปริมาณจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์เพื่อปรับปรุงการอนุรักษ์ในการที่จะ ทำให้ผิวอ่อนนุ่มเนื้อเยื่อสำหรับขั้นตอนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นและเวลาการปรุงอาหารที่สั้นกว่าและเพื่อขจัดเซลล์
อากาศเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน (บาร์เร็ตต์และ Theerakulkait, 1995; โพลเซ่น 1986; Ramesh หมาป่า Tevini และBognár, 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คือการรักษาความร้อนที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในภาคเกษตรและอาหารที่สำคัญโดยเฉพาะในการประมวลผลของผักสีเขียว เป้าหมายหลักของมันคือการยับยั้งเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในการเน่าเสียของผักสด ( วิลเลียม ลิม เฉิน แพงบอร์น และ วิทเทคเกอร์ , 1986 ) วัตถุประสงค์ของการอื่น ๆเพื่อลดโหลดของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์เพื่อปรับปรุงการอนุรักษ์ เพื่อดูเนื้อเยื่อเพื่อง่ายขั้นตอนและเวลาการปรุงอาหารกระป๋องสั้น และ เพื่อขจัดเซลล์อากาศเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดออกซิเดชัน ( Barrett & นนท์ , 1995 ; โพลเซ่น , 1986 ; ราเมซ , หมาป่า , เตวินิ และ bogn . kgm R , 2002 )