Breads with legume flours showed go

Breads with legume flours showed good physico-chemical
characteristics and an adequate sensory profile. Carob germ flour
generated batters with good rheological properties, however, its
breads generally presented poor characteristics. Chickpea flour and
pea isolate breads obtained good results in all parameters studied
indicating that these ingredients could be a promising alternative
to soya flour. Further studies should be done combining protein
sources to optimize gluten-free legume formulations, integrating
the good baking characteristics and sensory profile provided by
chickpea and soya flours.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดิออร์ดีพบขนมปังกับแป้งถั่วคุณสมบัติและโพรไฟล์ที่มีประสาทสัมผัสเพียงพอ แป้งคารอบจมูกสร้างปะทะกับคุณสมบัติการไหลตัวดี อย่างไรก็ตาม การขนมปังโดยทั่วไปจะแสดงลักษณะที่ไม่ดี แกงแป้ง และขนมปังแยกถั่วได้รับผลลัพธ์ที่ดีในพารามิเตอร์ทั้งหมดที่ศึกษาแสดงว่า ส่วนผสมเหล่านี้อาจจะเป็นทางเลือกที่สัญญาการถั่วเหลือง ศึกษาต่อควรทำโปรตีนรวมแหล่งข้อมูลการปรับปรุงสูตรถั่วกลูเตน รวมลักษณะการอบดีและโปรไฟล์ทางประสาทสัมผัสโดยแป้งแกงและถั่วงอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนมปังกับแป้งถั่วแสดงให้เห็นทางกายภาพและทางเคมีที่ดี
ลักษณะและรายละเอียดทางประสาทสัมผัสที่เพียงพอ Carob จมูกข้าวแป้ง
แป้งสร้างขึ้นด้วยคุณสมบัติการไหลดี แต่มัน
ขนมปังที่นำเสนอโดยทั่วไปลักษณะที่ไม่ดี แป้งถั่วเขียวและ
ถั่วแยกได้ขนมปังที่ได้รับผลลัพธ์ที่ดีในทุกพารามิเตอร์ศึกษา
แสดงให้เห็นว่าส่วนผสมเหล่านี้อาจจะเป็นทางเลือกที่มีแนวโน้ม
แป้งถั่วเหลือง การศึกษาต่อไปควรจะทำรวมโปรตีน
แหล่งที่มาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการตังฟรีสูตรถั่วการบูรณาการ
ลักษณะการอบที่ดีและรายละเอียดทางประสาทสัมผัสให้โดย
ถั่วเขียวถั่วเหลืองและแป้ง