Beef quality and consumer satisfact

Beef quality and consumer satisfaction are important to the beef industry. Beef quality contributes to consumers’ decision to purchase beef. An improvement of beef quality can increase demand, benefiting both producers and con- sumers [1]. Leading beef quality defects and subsequent lost carcass value include insufficient marbling and low quality grades, lack of cattle uniformity, inadequate beef tenderness, high yield grades, and excessive carcass weight [2,3]. Standards for beef quality have been set out and car- casses not meeting the standards are discounted [2]. Efforts to improve beef quality have been made through conventional beef cattle breed improvement programs using pedigree and performance records to estimate ex- pected progeny differences (EPD). Although Real-time ultrasound imaging has been used on live animals to measure a number of traits, such as Longissimus dorsi muscle area, and backfat, it evaluates marbling through ultrasound intramuscular fat, and cannot measure tender- ness. These two traits, tenderness and marbling, can only be obtained after the animal has been slaughtered. Thus there exists a time-delay in identifying elite animals before they can be widely used, and is the major limitation to im- proving current rates of genetic improvement [4]. Selec- tion programs that incorporate either subsets of markers on select regions of the genome, for instance markers for growth and feed efficiency, as well as carcass quality [5], or double-muscling DNA test [6], or a large number of markers covering the whole genome in genomic selection that has been reported to result in a 32% improvement in accuracy compared to parental average breeding values [7], have drawn the attention of both beef researchers and producers. In beef cattle, American Angus Association has started incorporating genetic marker information from a 50,000 marker panel into their weekly carcass EPD evaluation program [8], American Simmental As- sociation has applied marker assisted EPD for beef ten- derness [9], and North American Limousin Foundation announced its commencement of genomic-enhanced EPDs as of December 2012 [10]. As for multi-breed beef cattle, which constitute a large proportion of the beef population, genomic selection is still in the development stage. However, immediate appli- cations of the 50K panel can include searching the gen- ome for regions that may contain causative mutations underlying genetic variation of the carcass quality traits. The study reported here was designed for this purpose.
Methods Animals and phenotypic data Seven hundred and forty-seven animals were genotyped, using the Illumina BovineSNP50 BeadChip, including 713 males born between 1998 and 2006, and 34 feedlot heifers born between 1999 and 2005. These 747 animals consisted
of 16 purebreds and 731 crossbreds. Number of animals with at least 50% of one of the six major breeds (Angus – AN, Charolais – CH, Simmental – SM, Piedmontese – PI, Limousin – LM, Gelbvieh – GV) are presented in Table 1. The rest of the animals, 97 individuals, were made of other breed combinations. The 747 animals were parented by 160 sires (maximum 17 progeny per sire) and 554 dams. The extended pedigree of these 747 animals contains 3,116 individuals, and the longest ancestral path was 11. The test animals were born in one of the three cooperat- ing herds: Elora Beef Research Centre (EBRC), New Liskeard Agriculture Research Station (NLARS), and Agri- culture and Agri-food Canada Kapuskasing Experimental Farm (KAP). Cows at these three herds were bred to mostly purebred sires through the extensive use of artifi- cial insemination. Calves were raised with their dams ei- ther on pasture or in group pens. NLARS and KAP cattle were transported to EBRC at weaning around 200 days of age to be fed under feedlot conditions typical of the Ontario beef industry. The animals were slaughtered at an average age of 452 days, at a federally inspected abattoir operated by the University of Guelph. This facility does not use elec- trical stimulation, which can increase muscle tenderness. Hot carcass weight (HCW, kg) is the weight of carcass after harvest and removal of the head, the fore-shank below the knee joint, the hind-shank below the hock joint, gastrointestinal tracts and internal organs. Back fat thickness (BF, mm) was measured perpendicular to the outside surface at the 12th- and 13th-rib interface, three- fourths of the length of the Longissimus muscle from the backbone. Ribeye area (REA, sq.cm) was the measure of Longissimus muscle area at the 12th- and 13th-rib inter- face using a tracing of the muscle with the area quanti- fied using an electronic planimeter (MOP-3; Carl Zeiss Canada LTD., Toronto, ON.). Longissimus muscle was assessed for subjective marbling score (MRB) from a scale of 1 (devoid marbling) to 10 (abundant marbling) based on the size and distribution of flecks of intramus- cular fat in the Longissimus muscle at the 12th- and 13th-rib interface. Lean yield grade by Beef Improvement Federation formulae (BIFYLD) was calculated using the following formula Yield Grade=2.50+(2.5×Adj. fat thickness, in.)+(0.2×Kidney, pelvic, and heart fat, %)+ (0.0038×Hot carcass wt., lb.) – (0.32×REA, sq. in.).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อคุณภาพและผู้บริโภคพึงพอใจมีความสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อ เนื้อคุณภาพสนับสนุนให้ผู้บริโภคตัดสินใจซื้อเนื้อ การปรับปรุงคุณภาพเนื้อสามารถเพิ่มความต้องการ เกียรติยศผู้ผลิตและติดตั้ง-sumers [1] นำเนื้อคุณภาพบกพร่องและค่าซากต่อมาสูญหายรวม marbling ไม่เพียงพอ และคุณภาพต่ำเกรด ขาดใจวัว เนื้อไม่เพียงพอเจ็บ เกรดผลผลิตสูง และน้ำหนักซากมากเกินไป [2,3] มีการกำหนดมาตรฐานสำหรับคุณภาพเนื้อ และรถ casses ประชุมมาตรฐานไม่มีส่วนลด [2] ความพยายามที่จะปรับปรุงคุณภาพเนื้อได้ทำผ่านธรรมดาเนื้อวัวสายพันธุ์ปรับปรุงโปรแกรมใช้ระเบียนเลือดและประสิทธิภาพในการประเมินความแตกต่างของลูกหลาน pected อดีต (EPD) แม้ว่าภาพอัลตร้าซาวด์แบบเรียลไทม์มีการนำไปใช้ในชีวิตการวัดจำนวนของลักษณะ ตั้ง Longissimus dorsi กล้ามเนื้อ และ backfat ประเมิน marbling ผ่านซาวด์บาดทะยักจากไขมัน และไม่สามารถวัดเงินดาวน์ สามารถได้รับลักษณะเหล่านี้สอง เจ็บและ marbling หลังจากมีการฆ่าสัตว์ จึง มีการหน่วงเวลาในการระบุยอดสัตว์ก่อนที่พวกเขาสามารถถูกใช้ และเป็นข้อจำกัดหลักการ im - พิสูจน์อัตราปัจจุบันของการปรับปรุงพันธุกรรม [4] โปรแกรมเลือกสเตรชันที่เป็นชุดย่อยของเครื่องหมายบนเลือกภูมิภาคของจีโนม เช่นเครื่องหมายการเจริญเติบโต และอาหาร ประสิทธิภาพ ตลอดจนคุณภาพซาก [5], หรือ muscling สอง DNA ทดสอบ [6], หรือเครื่องหมายที่ครอบคลุมกลุ่มทั้งหมดเลือก genomic ที่ได้รับรายงานผลในการปรับปรุง 32% เมื่อเทียบกับค่าเฉลี่ยโดยผู้ปกครองที่ปรับปรุงพันธุ์ค่า [7] ความถูกต้อง เป็นจำนวนมากได้ดึงความสนใจของนักวิจัยเนื้อและผู้ผลิต ในเนื้อวัว Angus สมาคมอเมริกันได้เริ่มต้นเพจข้อมูลเครื่องหมายพันธุจากแผง 50000 เครื่องในของพวกเขาสัปดาห์ซาก EPD ประเมินโปรแกรม [8], Simmental อเมริกันเป็น-sociation ได้ใช้เครื่องช่วย EPD สำหรับเนื้อ 10-derness [9], และมูลนิธิ Limousin อเมริกาเหนือประกาศเริ่มดำเนินการของ genomic เพิ่ม EPDs ธันวาคม 2555 [10] สำหรับสายพันธุ์หลายเนื้อวัว ซึ่งเป็นสัดส่วนใหญ่ของประชากรเนื้อ genomic เลือกคือยังอยู่ในขั้นพัฒนา อย่างไรก็ตาม ทันที appli-เป็นของหายากของแผง 50K สามารถรวมค้น ome gen สำหรับภูมิภาคที่อาจประกอบด้วยสาเหตุการกลายพันธุ์ต้นความผันแปรทางพันธุกรรมของลักษณะคุณภาพซาก การศึกษาที่รายงานที่นี่ถูกออกแบบมาสำหรับวัตถุประสงค์นี้วิธีสัตว์และสัตว์ข้อมูลไทป์เจ็ดร้อย และสี่สิบ - เจ็ดได้ genotyped ใช้ BeadChip ของ BovineSNP50 Illumina, 713 ชายที่เกิดระหว่างปีค.ศ. 1998 และ 2006 และ heifers feedlot 34 ที่เกิดระหว่างปี 1999 และ 2005 ประกอบด้วยสัตว์เหล่านี้ 74716 purebreds และลสไตน์ 731 จำนวนสัตว์อย่างน้อย 50% ของสายพันธุ์หลักหก (Angus –, Charolais – CH, Simmental – SM พีดมอนต์-PI, Limousin – LM, Gelbvieh – จีวี) จะแสดงในตารางที่ 1 ส่วนเหลือของสัตว์ บุคคลที่ 97 ได้ทำชุดสายพันธุ์อื่น ๆ สัตว์ 747 ได้ parented โดยพ่อพันธุ์โค 160 (สูงสุด 17 ลูกหลานต่อเดิน) และ 554 เขื่อน เลือดเพิ่มเติมของสัตว์เหล่านี้ 747 ประกอบด้วยบุคคล 3,116 และเส้นโบราณยาวที่สุดมี 11 ทดสอบสัตว์เกิดในฝูงกำลัง cooperat 3: มีความชำนาญเนื้อวิจัยศูนย์ (EBRC), ใหม่ Liskeard เกษตรวิจัยสถานี (NLARS), และ Agri-วัฒนธรรม และแคนาดา Agri-อาหารฟาร์มทดลอง Kapuskasing (กาบ) วัวในฝูงเหล่านี้สามได้ bred กับพ่อพันธุ์โคพันธุ์แท้ส่วนใหญ่ผ่านการใช้ artifi - ซึ่งกันและกันผสมเทียม วัวขึ้นกับตัวเขื่อน ei-เธอพาสเจอร์ หรือกลุ่มปากกา โค NLARS และกาบถูกขนส่งไป EBRC ที่ weaning รอบ 200 วันของอายุที่จะเลี้ยงภายใต้เงื่อนไข feedlot ของอุตสาหกรรมเนื้อออนตาริโอ สัตว์ถูกฆ่าที่อายุเฉลี่ยของวัน 452 ที่โรงฆ่าสัตว์ที่ตรวจสอบเต็มที่ดำเนินการ โดยมหาวิทยาลัย Guelph สถานที่นี้ใช้ elec - trical กระตุ้น ซึ่งสามารถเพิ่มกล้ามเนื้อเจ็บ น้ำหนักซากร้อน (HCW, kg) คือ น้ำหนักของซากหลังจากเก็บเกี่ยวและเอาหัว จำพวกลำเลียงสาใต้เข่าร่วม จำพวกเดนไฮนด์ด้านล่างเก้าร่วม ระบบรามิดและอวัยวะภายใน ความหนาไขมันกลับ (เอฟ mm) เป็นวัดตั้งฉากกับพื้นผิวภายนอกที่ติดต่อ 12 - และ 13 ซี่โครง สาม - fourths ความยาวของกล้ามเนื้อ Longissimus จากแกนหลัก ตั้ง Ribeye (สวทช. sq.cm) ถูกวัด Longissimus กล้ามเนื้อบริเวณ 12 - และ 13 ซี่โครงอินเตอร์หน้าสืบค้นกลับของกล้ามเนื้อด้วยการตั้ง quanti-ฟองโดยใช้ planimeter เป็นอิเล็กทรอนิกส์ (ซับ-3 Carl Zeiss แคนาดาจำกัด โตรอนโต ON) กล้ามเนื้อ Longissimus ที่ประเมินตามอัตวิสัย marbling คะแนน (MRB) จากมาตราส่วน 1 (devoid marbling) 10 (marbling มากมาย) ตามขนาดและการกระจายของ flecks intramus cular ไขมันในกล้ามเนื้อ Longissimus ที่อินเทอร์เฟส 12 - และ 13 ซี่โครง เกรดผลผลิตแบบ lean โดยสหพันธ์พัฒนาเนื้อสูตร (BIFYLD) ถูกคำนวณโดยใช้ต่อไปนี้สูตรผลผลิตเกรด = 2.50+ (2.5 การปรับปรุงไขมันหนา ในงาน)+(0.2×Kidney, pelvic, and heart fat, %) + (น้ำหนักซากร้อนซื้อ 0.0038 ปอนด์) – ($ 0.32 การสวทช., ตารางในนั้น)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณภาพเนื้อและความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีความสำคัญให้กับอุตสาหกรรมเนื้อวัว คุณภาพเนื้อส่วนช่วยในการตัดสินใจของผู้บริโภคที่จะซื้อเนื้อวัว การปรับปรุงคุณภาพเนื้อสามารถเพิ่มความต้องการได้รับประโยชน์ทั้งผู้ผลิตและ Sumers ง [1] นำข้อบกพร่องที่มีคุณภาพเนื้อและมูลค่าซากสูญเสียที่ตามมารวมถึงหินอ่อนไม่เพียงพอและเกรดที่มีคุณภาพต่ำ, การขาดความสม่ำเสมอวัว, เนื้อนุ่มไม่เพียงพอ, เกรดผลผลิตสูงและน้ำหนักมากเกินไปซาก [2,3] มาตรฐานที่มีคุณภาพเนื้อได้รับการออกและ Casses Car- ไม่ประชุมมาตรฐานมีการลดราคา [2] ความพยายามที่จะปรับปรุงคุณภาพเนื้อได้รับการทำผ่านการเลี้ยงโคเนื้อธรรมดาโปรแกรมการปรับปรุงพันธุ์โดยใช้สายพันธุ์และประสิทธิภาพการทำงานบันทึกเพื่อประเมินความแตกต่างไม่คาดคิดอดีตลูกหลาน (EPD) ถึงแม้ว่าการถ่ายภาพอัลตราซาวนด์เรียลไทม์ได้รับการใช้ในสัตว์ที่มีชีวิตที่จะวัดจำนวนลักษณะเช่นบริเวณกล้ามเนื้อ longissimus Dorsi และไขมันก็ประเมินหินอ่อนผ่านอัลตราซาวนด์ไขมันกล้ามเนื้อและไม่สามารถวัด tender- ness ทั้งสองลักษณะความอ่อนโยนและหินอ่อน, สามารถรับได้เท่านั้นหลังจากที่สัตว์ได้รับการฆ่า ดังนั้นมีอยู่-หน่วงเวลาในการระบุสัตว์ที่ยอดเยี่ยมก่อนที่จะสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายและเป็นข้อ จำกัด ที่สำคัญที่จะกระทบการพิสูจน์อัตราปัจจุบันของการปรับปรุงทางพันธุกรรม [4] โปรแกรมการเลือกคําสั่งที่รวมย่อยของเครื่องหมายอย่างใดอย่างหนึ่งในบางภูมิภาคของจีโนมสำหรับเครื่องหมายเช่นการเจริญเติบโตและประสิทธิภาพการใช้อาหารเช่นเดียวกับคุณภาพซาก [5] หรือดับเบิล muscling ตรวจดีเอ็นเอ [6] หรือเป็นจำนวนมาก เครื่องหมายที่ครอบคลุมทั้งจีโนมในการเลือกจีโนมที่ได้รับจะส่งผลในการปรับปรุง 32% ในความถูกต้องเมื่อเทียบกับผู้ปกครองค่าเฉลี่ยพันธุ์ [7] ได้รับความสนใจของนักวิจัยทั้งเนื้อวัวและผู้ผลิต เครื่องหมายในวัวเนื้อวัวแองกัสอเมริกันสมาคมได้เริ่มต้นการรวมข้อมูลเครื่องหมายทางพันธุกรรมจากแผง 50,000 เครื่องหมายลงในโปรแกรมการประเมินผลซาก EPD รายสัปดาห์ของพวกเขา [8], อเมริกัน Simmental เ sociation ได้ใช้ช่วย EPD เนื้อสิบ derness [9] และทิศตะวันตกเฉียงเหนือ อเมริกันลีมูมูลนิธิประกาศการเริ่มต้นของ EPDs จีโนมเพิ่ม ณ วันที่ธันวาคม 2012 [10] สำหรับการเลี้ยงโคเนื้อหลายสายพันธุ์ซึ่งเป็นสัดส่วนใหญ่ของประชากรเนื้อวัวเลือกจีโนมยังคงอยู่ในขั้นตอนการพัฒนา แต่ทดสอบขบวนการทันทีแผง 50K สามารถรวมการค้นหาโอม gen- สำหรับภูมิภาคที่อาจมีการกลายพันธุ์ที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมพื้นฐานของลักษณะคุณภาพซาก การศึกษารายงานที่นี่ได้รับการออกแบบมาเพื่อการนี้
วิธีการสัตว์และข้อมูลฟีโนไทป์เจ็ดร้อยสี่สิบเจ็ดสัตว์ที่ถูก genotyped ใช้ Illumina BovineSNP50 BeadChip รวม 713 เพศชายที่เกิดระหว่างปี 1998 และปี 2006 และ 34 โคขุนที่เกิดระหว่างปี 1999 และ 2005 เหล่านี้ประกอบด้วยสัตว์ 747
16 purebreds และ 731 crossbreds จำนวนสัตว์ที่มีอย่างน้อย 50% ของหนึ่งในหกสายพันธุ์ที่สำคัญ (แองกัส -, Charolais - CH, Simmental - เอสเอ็ม, ด - PI, มู - LM, Gelbvieh - GV) ถูกแสดงไว้ในตารางที่ 1 ส่วนที่เหลือของ สัตว์, 97 บุคคลที่ทำจากการผสมสายพันธุ์อื่น ๆ 747 สัตว์ที่ถูก parented โดยตระกูล 160 (สูงสุด 17 ลูกหลานต่อฝ่าบาท) และ 554 เขื่อน โคตรนานเหล่านี้ 747 สัตว์มี 3,116 คนและเส้นทางที่ยาวที่สุดของบรรพบุรุษถูก 11. สัตว์ทดลองกำลังเกิดขึ้นในหนึ่งในสามของฝูงไอเอ็นจี cooperat-: Elora เนื้อศูนย์วิจัย (EBRC), New Liskeard สถานีวิจัยเกษตร (NLARS) และวัฒนธรรม Agri- และเกษตรอาหารแคนาดา Kapuskasing ทดลองฟาร์ม (กาพย์) วัวที่ทั้งสามฝูงได้รับการอบรมเพื่อพันธุ์แท้ตระกูลส่วนใหญ่ผ่านการใช้งานที่กว้างขวางของผสมเทียมทางการ artifi- น่องถูกยกขึ้นกับเขื่อนของพวกเขา ei- บิดาในทุ่งหญ้าหรือในกลุ่มปากกา NLARS และกาพย์วัวถูกส่งไป EBRC ที่หย่านมประมาณ 200 วันอายุจะได้รับอาหารภายใต้เงื่อนไขขุนทั่วไปของอุตสาหกรรมเนื้อวัวออนตาริ สัตว์ที่ถูกฆ่าที่อายุเฉลี่ยของ 452 วันที่โรงฆ่าสัตว์การตรวจสอบรัฐบาลที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยกู สถานที่นี้ไม่ได้ใช้การกระตุ้น trical อิซึ่งสามารถเพิ่มความอ่อนโยนของกล้ามเนื้อ ซากน้ำหนักฮอต (HCW, กก.) เป็นน้ำหนักของซากหลังการเก็บเกี่ยวและการกำจัดของหัว, หน้าขาด้านล่างข้อเข่า, ขา-หลังด้านล่างขากทุน, สถานที่ทางเดินอาหารและอวัยวะภายใน กลับความหนาของไขมัน (BF, มม) วัดตั้งฉากกับพื้นผิวด้านนอกที่อินเตอร์เฟซ 12th- และ 13-ซี่โครงสามในสี่ของความยาวของกล้ามเนื้อ longissimus จากกระดูกสันหลัง พื้นที่ริบอาย (REA, sq.cm) เป็นตัวชี้วัดของพื้นที่ของกล้ามเนื้อ longissimus ที่ 12th- และ 13 ซี่โครงใบหน้าระหว่างการติดตามการใช้กล้ามเนื้อมีพื้นที่ quanti- กระแสไฟใช้ planimeter อิเล็กทรอนิกส์ (MOP-3; Carl Zeiss แคนาดา LTD., โตรอนโต, ON.) กล้ามเนื้อ longissimus รับการประเมินคะแนนหินอ่อนอัตนัย (MRB) จากระดับ 1 (หินอ่อนไร้) ถึง 10 (หินอ่อนมากมาย) ขึ้นอยู่กับขนาดและการกระจายของเกล็ดของไขมัน cular intramus- ในกล้ามเนื้อ longissimus ที่ 12th- และ 13th- อินเตอร์เฟซซี่โครง เกรดผลผลิตลีนสูตรโดยสหพันธ์ปรับปรุงเนื้อ (BIFYLD) ที่คำนวณโดยใช้สูตรต่อไปนี้ผลผลิตเกรด = 2.50 + (2.5 × Adj. ความหนาของไขมันใน.) + (0.2 ×ไต, กระดูกเชิงกรานและไขมันหัวใจ%) + (0.0038 ×น้ำหนักซากอุ่นปอนด์) -. (0.32 ×เรียในตาราง)..

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพเนื้อและความพึงพอใจของผู้บริโภคเป็นสำคัญเพื่ออุตสาหกรรมเนื้อ คุณภาพเนื้อแก่ผู้บริโภคในการตัดสินใจซื้อเนื้อวัว การปรับปรุงคุณภาพเนื้อสามารถเพิ่มความต้องการ ประโยชน์ทั้งผู้ผลิตและ con - sumers [ 1 ] นำเนื้อคุณภาพบกพร่องและต่อมาเสียซากมูลค่ารวมหินอ่อนไม่เพียงพอและเกรดคุณภาพต่ำ ขาดสามัคคี โค ,ไม่เพียงพอเนื้อนุ่มเกรดผลผลิตสูงและน้ำหนักซากมากเกินไป [ 2 , 3 ] มาตรฐานคุณภาพเนื้อได้ตั้งและบริการ - casses ไม่ประชุมมาตรฐานลดราคา [ 2 ] ความพยายามที่จะปรับปรุงคุณภาพเนื้อได้ผ่านการปรับปรุงพันธุ์โคเนื้อแบบโปรแกรมโดยใช้สายเลือดและบันทึกประสิทธิภาพการประเมิน อดีต pected ลูกหลานความแตกต่าง ( EPD )ถึงเวลาจริงภาพอัลตร้าซาวน์ ได้ถูกใช้ในสัตว์ที่อาศัยอยู่ในวัดหลายลักษณะ เช่น โคเนื้อบริเวณเมารถ และไขมันสันหลัง มันประเมิน marbling ไขมันฉีดผ่านอัลตร้าซาวด์ และไม่สามารถวัดนุ่ม - เนส ทั้งสองลักษณะอ่อนโยนและ marbling สามารถเท่านั้นที่ได้จากสัตว์ถูกฆ่าจึงมีเวลาหน่วงในการระบุสัตว์ยอดก่อนที่พวกเขาสามารถใช้กันอย่างแพร่หลาย และเป็นหลักข้อจำกัดใน IM - พิสูจน์อัตราปัจจุบันของการปรับปรุงพันธุกรรม [ 4 ] ซีเลค - tion โปรแกรมที่รวมทั้งส่วนย่อยของเครื่องหมายที่เลือกส่วนของโครโมโซม เช่น เครื่องหมายสำหรับการเจริญเติบโตและประสิทธิภาพการใช้อาหาร รวมทั้งคุณภาพซาก [ 5 ] หรือดับเบิล muscling DNA [ 6 ]หรือตัวเลขขนาดใหญ่ของเครื่องหมายครอบคลุมทั้งจีโนมในการเลือกอย่างที่ได้รับรายงานผลในการปรับปรุงความถูกต้องร้อยละ 32 เมื่อเทียบกับค่าเฉลี่ยของพ่อแม่พันธุ์ [ 7 ] , ได้ดึงความสนใจของทั้งสองเนื้อ นักวิจัย และผู้ผลิต โคเนื้อ , สมาคมอเมริกันแองกัสเริ่มผสมผสานข้อมูลเครื่องหมายพันธุกรรมจาก 50000 เครื่องหมายแผงเข้าไปที่ซากรายสัปดาห์ EPD ประเมินผลโครงการ [ 8 ] , อเมริกันซิมเมนทอลเป็น - sociation ได้ใช้เครื่องหมายสำหรับ EPD เนื้อสิบ - derness [ 9 ] และมูลนิธิเมี่ยงคำอเมริกาเหนือประกาศเริ่มต้นของจีโนมเพิ่มอุปกรณ์ป้องกันดวงตาณ สิ้นเดือนธันวาคม 2012 [ 10 ] สำหรับหลายสายพันธุ์โคเนื้อ ซึ่งถือเป็นสัดส่วนขนาดใหญ่ของประชากรวัว ,การสร้างยังอยู่ในขั้นตอนการพัฒนา อย่างไรก็ตาม ทันทีที่ใช้ - ไอออนบวกของ 50K แผงสามารถรวมการค้นหา Gen - โอมสำหรับพื้นที่ที่อาจจะมีการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมที่เป็นสาเหตุพื้นฐานของลักษณะคุณภาพซาก . การศึกษารายงานนี้ถูกออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์นี้ .
วิธีสัตว์และคุณสมบัติข้อมูลเจ็ดร้อยสี่สิบเจ็ด genotyped สัตว์ ,ใช้ Illumina bovinesnp50 beadchip รวม 713 คน เกิดระหว่างปี 1998 และ 2006 และ 34 โคขุน ตัวเกิดระหว่าง 1999 และ 2005 จำนวนของสัตว์เหล่านี้ 747
16 สายพันธุ์แท้พันธุ์ และ 731 . จำนวนของสัตว์อย่างน้อย 50% ของหนึ่งในหกหลักสายพันธุ์ ( กัส ) , ชา ( CH ซิมเมนทอล– SM piedmontese –พี , Libya –อิม gelbvieh , ( GV ) จะแสดงในตารางที่ 1ส่วนที่เหลือของสัตว์ , 97 บุคคล ทำจากผสมสายพันธุ์อื่น ๆ 747 สัตว์ถูก parented โดย 160 พ่อพันธุ์ ( สูงสุด 17 ลูกหลานต่อท่าน ) และ เรื่องเขื่อน การขยายพันธุ์ของสัตว์เหล่านี้มี 747 ของบุคคล และเส้นทางของบรรพบุรุษที่ยาวที่สุดคือ 11 สัตว์ทดลองเกิดในหนึ่งในสามของ cooperat - ing ฝูง : ศูนย์วิจัยเนื้อ Elora ( ebrc )New Liskeard สถานีวิจัยการเกษตร ( nlars ) และ Agri - วัฒนธรรมและอาหารเกษตรแคนาดา kapuskasing ทดลองฟาร์ม ( คับ ) วัวสามฝูงถูก bred ส่วนใหญ่พันธุ์แท้พ่อพันธุ์ผ่านการใช้อย่างกว้างขวางของ artifi - ่การผสมเทียม น่องโตด้วยเขื่อน EI - ชายในทุ่งหญ้า หรือในกลุ่มปากกาnlars และปศุสัตว์คับถูกส่งไปยัง ebrc เมื่อหย่านมประมาณ 200 วัน ของอายุที่จะเลี้ยงภายใต้สภาวะการผลิตปกติของ Ontario เนื้ออุตสาหกรรม สัตว์ที่ถูกฆ่าที่อายุเฉลี่ย 452 วัน ที่รัฐบาลกลางตรวจสอบโรงฆ่าสัตว์ที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัย Guelph . สถานที่นี้ไม่ได้ใช้ Elec - จำหน่าย การกระตุ้น ซึ่งสามารถเพิ่มความนุ่มของกล้ามเนื้อน้ำหนักซากอุ่น ( hcw กก. ) น้ำหนักซากหลังการเก็บเกี่ยวและการกำจัดของศีรษะ และขาใต้เข่า , หลังขาด้านล่าง หลังร่วมผืนทางเดินอาหารและอวัยวะภายใน ความหนาไขมันสันหลัง ( BF , มม. ) วัดตั้งฉากกับผิวด้านนอกที่ 12 - 13 อินเตอร์เฟซและกระดูกซี่โครงสามในสี่ของจํานวนความยาวของกล้ามเนื้อโคจากกระดูกสันหลัง พื้นที่ Ribeye ( rea ตร. ) เป็นวัดของพื้นที่กล้ามเนื้อสุกรที่ 12 และ 13 ซี่โครง Inter - หน้าการติดตามของกล้ามเนื้อกับพื้นที่การไฟฟ้า - fied ใช้พลานิมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์ ( mop-3 ; Carl Zeiss แคนาดา Ltd . , โตรอนโต , . . )โคเนื้อได้รับคะแนน marbling อัตนัย ( MRB ) จากระดับของ 1 ( ไร้ marbling ) ถึง 10 ( marbling มากมาย ) ขึ้นอยู่กับขนาดและการกระจายของเกล็ด intramus - cular ไขมันในกล้ามเนื้อสุกร ที่ 12 - 13 ซี่โครงและอินเตอร์เฟซ เกรดผลผลิต Lean โดยสหพันธ์ปรับปรุงสูตรเนื้อ ( bifyld ) คำนวณได้โดยใช้สูตรผลผลิตเกรด = 2.50 ดังต่อไปนี้ ( 2.5 × adj .ความหนาไขมันใน ) ( 2 ×ไตกระดูกเชิงกรานและหัวใจไขมัน % ) ( 0.0038 ×จาซากน้ำหนักปอนด์ ( , ) ( 0.32 × rea ตาราง
ค่ะ )