3.1. Texture profile analysis (TPA)F

3.1. Texture profile analysis (TPA)

Figs. 1 and 2 illustrate the effects of carrageenan, gelatin and meat concentrations as three-dimensional graphs where direction of these effects can be seen. Fig. 1(A) and (D) indicates that increasing carrageenan and gelatin concentrations level increased (P 0.05) hardness and chewiness values where meat concentra-

tion was left to be constant at 60 g/100 g.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1. เนื้อ profile วิเคราะห์ (ส.ส.ท.)Figs. 1 และ 2 แสดงผลของความเข้มข้นของ carrageenan ตุ๋น และเนื้อเป็นกราฟสามมิติที่สามารถมองเห็นทิศทางของผลกระทบเหล่านี้ Fig. 1(A) และ (D) บ่งชี้ว่า การเพิ่มระดับความเข้มข้นของ carrageenan และตุ๋นเพิ่มขึ้น (P 0.05) ความแข็งและ chewiness ค่า concentra เนื้อ -สเตรชันที่เหลือให้คงที่ที่ 60 g/100 g

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 เนื้อโปรไฟวิเคราะห์ le (TPA) มะเดื่อ 1 และ 2 แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของคาราจีแนนเจลาตินและความเข้มข้นของเนื้อเป็นกราฟสามมิติที่ทิศทางของผลกระทบเหล่านี้สามารถมองเห็นได้ มะเดื่อ. 1 (ก) และ (ง) แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มคาราจีแนนและระดับความเข้มข้นของเจลาตินที่เพิ่มขึ้น (P 0.05) และค่าความแข็งที่เคี้ยวเนื้อเข้มข้นการถูกทิ้งไว้ให้คงที่ที่60 กรัม / 100 กรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . เนื้อ Pro จึงเลอการวิเคราะห์ ( ส.

ลูกมะเดื่อ . ที่ 1 และ 2 แสดงให้เห็นถึงผลของความเข้มข้นวุ้นคาราจีแนน และเนื้อเป็นกราฟสามมิติที่ทิศทางของผลกระทบเหล่านี้สามารถเห็นได้ รูปที่ 1 ( a ) และ ( d ) พบว่า การเพิ่มความเข้มข้นวุ้นคาราจีแนน และระดับที่เพิ่มขึ้น ( P < 0.05 ) และค่าความแข็ง ( ที่เนื้อครุ่นคิด -

, ถูกทิ้งให้คงที่ที่ 60 กรัม / 100 กรัม