4. ConclusionsConsidering the condi

4. Conclusions
Considering the conditions of this study, the addition of amorphous
cellulose fiber and pork fat did not influence the shear force,
but significantly increased the emulsion stability, consistency,
hardness, b* color coordinate, and the 14-day storage weight loss,
while the addition of fat significantly influenced the cooking loss.
It was possible to obtain low-fat products (about 50% fat
reduction) with technological properties similar to the standard
sample, using 1.3 g/100 g of amorphous cellulose fiber.
The amorphous cellulose fiber proved to be a promising functional
ingredient as fat substitute in meat products

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุปผลการ
พิจารณาเงื่อนไขของการศึกษาครั้งนี้นอกเหนือจากอสัณฐาน
เส้นใยเซลลูโลสและหมูอ้วนไม่ได้มีอิทธิพลต่อแรงเฉือน,
แต่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเสถียรภาพอิมัลชันสอดคล้อง
แข็งขสี * การประสานงานและการสูญเสียน้ำหนักการจัดเก็บ 14 วัน ,
ในขณะที่การเพิ่มขึ้นของไขมันอย่างมีนัยสำคัญมีอิทธิพลต่อการสูญเสียการทำอาหาร.
มันเป็นไปได้ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ (ประมาณ 50% ไขมัน
ลดลง) ที่มีคุณสมบัติเทคโนโลยีที่คล้ายกับมาตรฐาน
ตัวอย่างโดยใช้ 1.3 กรัม / 100 กรัมของเส้นใยเซลลูโลสสัณฐาน.
สัณฐาน เส้นใยเซลลูโลสพิสูจน์ให้เห็นว่าการทำงานมีแนวโน้ม
ส่วนผสมแทนไขมันในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุปการพิจารณาเงื่อนไข
ในครั้งนี้ นอกเหนือจากเส้นใยเซลลูโลสสัณฐาน
หมูอ้วนไม่มีผลต่อแรงแรง ,
แต่เพิ่มขึ้นอิมัลชันเสถียรภาพความมั่นคง , ความแข็ง
, b * ประสานงานสี , และ 14 วัน กระเป๋าน้ำหนัก ,
ในขณะที่การเพิ่มขึ้นของไขมันมีอิทธิพลต่ออาหารการสูญเสีย
มันเป็นไปได้ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ ( ประมาณ 50% การลดไขมัน
) ด้วยคุณสมบัติเทคโนโลยีที่คล้ายกับตัวอย่างมาตรฐาน
ใช้ 1.3 กรัม / 100 กรัมของเส้นใยเซลลูโลสสัณฐาน .
เส้นใยเซลลูโลสซึ่งพิสูจน์แล้วว่าเป็นสัญญาการทำงาน
ส่วนผสมเป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์