At 30 min (i) post-slaughter, pH an

At 30 min (i) post-slaughter, pH and electrical conductivity (PQM) were measured in the loin at the last rib of the left half of the carcass. The speed of the slaughter line (400/h) allowed measuring every second or third carcass, approximately 60 carcasses in each batch, systematically selected, making a total of 460 carcasses. These measures were performed by the same team with the same pH-electrode (Hanna HI99163, Hanna Instruments, Temse, Belgium) and PQM meter (PQM-I/KOMBI, Intek Klassifizier-ungstechnik, Aibach, Germany). Loins with a pHi ? 5.9 or a PQMi ? 3.9 were defined as having more risk to develop PSE meat (Adzitey and Nurul, 2011, Barton-Gade et al., 1995, Van de Perre et al., 2010 and Vermeulen et al., 2015).

Twenty-four hours post-slaughter, the filter paper method of Kauffman, Wachholz, Henderson, and Lochner (1978) was applied to investigate drip loss. Meat color was determined on the front part of the loin by using a Minolta Chromameter (CR-300, Minolta Inc., Osaka, Japan), based on the reflectance CIELAB coordinates (L*, a*, b*). The Minolta meter was calibrated with a pure white color tile before starting the measurements.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ณ วันที่ 30 นาที (i) โพสต์ฆ่าการนำค่า pH และไฟฟ้า (PQM) เป็นวัดในเนื้อซี่โครงที่สุดท้ายของครึ่งซ้ายของซาก ความเร็วของสายการฆ่าที่ (400 / เอช) ได้รับอนุญาตให้วัดทุกซากที่สองหรือสามประมาณ 60 ซากในแต่ละชุดที่เลือกระบบการรวมของ 460 ซาก มาตรการเหล่านี้ได้ดำเนินการโดยทีมงานเดียวกันกับค่า pH ขั้วเดียวกัน (ฮันนา HI99163 ฮันนาเครื่องมือ Temse, เบลเยียม) และ PQM เมตร (PQM-I / KOMBI, Intek Klassifizier-ungstechnik, Aibach, เยอรมนี) เอวกับพีหรือไม่? 5.9 หรือ PQMi? 3.9 ถูกกำหนดว่ามีความเสี่ยงที่จะพัฒนาเนื้อ PSE (Adzitey และ Nurul 2011 บาร์ตัน Gade-et al., 1995 แวนเดอ Perre et al., 2010 และ Vermeulen et al., 2015). ยี่สิบสี่ชั่วโมงหลัง ฆ่าวิธีกระดาษกรองของคอฟฟ์แมน, Wachholz, เฮนเดอและ Lochner (1978) ถูกนำมาใช้ในการตรวจสอบการสูญเสียน้ำหยด สีเนื้อสัตว์ที่ถูกกำหนดในส่วนด้านหน้าของเนื้อโดยใช้ Minolta Chromameter (CR-300, Minolta อิงค์โอซาก้าประเทศญี่ปุ่น) ตามพิกัดสะท้อน CIELAB (L * a * b *) เมตร Minolta ถูกสอบเทียบกับกระเบื้องสีขาวบริสุทธิ์ก่อนที่จะเริ่มการวัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ 30 นาที ( ผม ) โพสต์สังหาร , pH และค่าการนำไฟฟ้า ( pqm ) เป็นวัดใน ( ที่ซี่โครงซี่สุดท้ายของครึ่งซ้ายของซาก ความเร็วของการฆ่าสาย ( 400 / H ) อนุญาตให้วัดทุก 2 หรือ 3 ซาก ประมาณ 60 โรงงานในแต่ละชุด มีระบบ การรวม 460 ซากมาตรการเหล่านี้ได้ถูกดำเนินการโดยทีมเดียวกันกับขั้วไฟฟ้า pH เดียวกัน ( ฮันนา hi99163 ฮันนา เครื่องมือ temse , เบลเยียม ) และเครื่องวัด pqm ( pqm-i / kombi intek ungstechnik aibach , klassifizier , เยอรมนี ) เอวกับผี ? 5.9 หรือ pqmi ? 3.9 กำหนดว่ามีความเสี่ยงมากขึ้นที่จะพัฒนา จำกัด ( adzitey เนื้อ และนู , 2011 , บาร์ตันเกด et al . , 1995 , ฟาน เดอ perre et al . , 2010 และ vermeulen et al . ,2015 ) .

ยี่สิบสี่ชั่วโมงหลังการฆ่า กรองกระดาษ wachholz คอฟฟ์แมน , วิธีการ , เฮนเดอร์สัน , และล็อกเนอร์ ( 1978 ) มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการสูญเสีย . เนื้อสีถูกกำหนดในส่วนด้านหน้าของสะโพก โดยการใช้ Minolta chromameter ( cr-300 Minolta , อิงค์ , โอซาก้า , ญี่ปุ่น ) ตามค่าพิกัดแถบ ( L * a * b * )เมตร Minolta ก็เทียบกับกระเบื้องสีขาวบริสุทธิ์ก่อนที่จะเริ่มวัด