Increasing the replacement level of

Increasing the replacement level of refined flour with the pearled fraction did not affect the C2 point (protein weakness), but it did decrease the dough consistency at the C3 (starch gelatinization) and C5 (starch gelling) points. Compared to the control without pearled fraction addition

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มระดับแทนของแป้งกลั่นกับเศษส่วน pearled ไรจุด C2 (โปรตีนอ่อนแอ), แต่มันไม่ลดความสอดคล้องของแป้งที่ C3 (แป้ง gelatinization) และ C5 (แป้งสารเจลซิ) จุด เมื่อเทียบกับตัวควบคุมโดยไม่ต้องเพิ่มเศษ pearled

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเพิ่มระดับทดแทนแป้งกลั่นกับส่วน pearled ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อจุด C2 (ที่โปรตีนอ่อนตัว) แต่มันก็ลดลงสอดคล้องแป้งที่ C3 (แป้งเจ) และ C5 (ก่อเจลแป้ง) จุด เมื่อเทียบกับการควบคุมโดยไม่ต้องเติมส่วน pearled

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเพิ่มระดับการทดแทนแป้งกลั่นด้วย pearled เศษส่วนไม่มีผลต่อจุด C2 ( จุดอ่อนของโปรตีน ) แต่มันก็ลดแป้งความสอดคล้องที่ C3 ( ค่าแป้ง ) และ C5 ( แป้ง gelling ) จุด เมื่อเทียบกับการควบคุมโดยไม่ pearled นอกจากนี้เศษส่วน