The major carotenoids, pro-vitamin A carotenes, namely, a-carotene and all-trans-b-carotene for C. moschata ‘Menina Brasileira’ and alltrans-b-carotene for C. maxima ‘Exposio’ obtained high retentions (>75%) after processing.
สำคัญแคโรทีนอยด์ วิตามินโปร A carotenes คือ a-แคโรทีน และทั้งหมดทรานส์บีแคโรทีน C. moschata 'Menina Brasileira' และ alltrans-b-แคโรทีนสำหรับ C. maxima 'Exposio' ได้รับเงินสูง (> 75%) หลังจากดำเนินการ