Sensory analysisSensory quality cha

Sensory analysis
Sensory quality changes and overall acceptability of fish
burger are given in Table 4 and 5. The appearance, texture,
odor and flavor of the fish burger started decreasing at a
significant level of 1 % level. According to the results of
overall sensory evaluation, fish burgers were acceptable up
to 15 days. Yerlikaya et al. (2005) reported the limit of
acceptability for anchovy patties in refrigerated storage for
6 days. Turhan et al. (2001) determined the shelf life of
refrigerated raw anchovy (E. encrasicholus) patties for 6 days
at 4 °C. Taskaya et al. (2003) reported that fish burger made
from rainbow trout was not microbiologically good and
should be consumed before 9 days of the storage. The above
mentioned studies showed the very similar results with the
present study. A negative correlation was observed between
storage time and sensory score (−0.991) and the correspond-
ing regression equation is y =9.25 – 0.35 × (Fig. 1 and
Table 6).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
การเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางประสาทสัมผัสและการยอมรับโดยรวมของปลา
เบอร์เกอร์จะได้รับในตารางที่ 4 และ 5 ลักษณะเนื้อสัมผัส
กลิ่นและรสชาติของเบอร์เกอร์ปลาเริ่มลดลงใน
ระดับที่มีนัยสำคัญของระดับ 1% ตามผลการ
ทดสอบทางประสาทสัมผัสโดยรวมเบอร์เกอร์ปลาเป็นที่ยอมรับขึ้น
ถึง 15 วัน Yerlikaya และคณะ (2005) รายงานขีด จำกัด ของ
การยอมรับสำหรับไส้ปลากะตักในการจัดเก็บในตู้เย็นสำหรับ
6 วัน Turhan และคณะ (2001) กำหนดอายุการเก็บรักษาของ
แอนโชวี่ดิบแช่เย็น (อี encrasicholus) ไส้เป็นเวลา 6 วัน
ที่ 4 ° C Taskaya และคณะ (2003) รายงานว่าเบอร์เกอร์ปลาที่ทำ
จากเรนโบว์เทราท์ไม่ได้เป็นจุลินทรีย์ที่ดีและ
ควรบริโภคก่อน 9 วันของการจัดเก็บ ดังกล่าวข้างต้น
ที่กล่าวถึงการศึกษาแสดงให้เห็นว่าผลที่คล้ายกันมากกับ
การศึกษาปัจจุบัน ความสัมพันธ์ทางลบก็สังเกตเห็นระหว่าง
เวลาการเก็บรักษาและให้คะแนนทางประสาทสัมผัส (-0.991) และ correspond-
สมการถดถอยไอเอ็นจีคือ y = 9.25-0.35 × (. รูปที่ 1 และ
ตารางที่ 6)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และการวิเคราะห์คุณภาพทางประสาทสัมผัสและการยอมรับโดยรวมของเบอร์เกอร์ปลา
ยกให้เป็นตารางที่ 4 และ 5 ลักษณะพื้นผิว
กลิ่นและรสชาติของเบอร์เกอร์ปลาเริ่มลดลงที่
ระดับระดับ 1 % จากผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสโดยรวม
, เบอร์เกอร์ปลาได้รับขึ้น
ถึง 15 วัน yerlikaya et al . ( 2005 ) ที่รายงานของ
จำกัดการยอมรับสำหรับปลากะตัก patties ในตู้เย็น สำหรับเก็บ
6 วัน turhan et al . ( 2544 ) กำหนดอายุของปลากะตัก ( E .
จำหน่ายดิบ encrasicholus ) patties 6 วัน
ที่ 4 องศา taskaya et al . ( 2003 ) รายงานว่าเบอร์เกอร์ปลาทำจากปลาเทราท์ไม่ได้

จากจุลินทรีย์ที่ดีและควรบริโภคก่อนวันที่ 9 ของการจัดเก็บ .
ข้างบนกล่าวถึงการศึกษาพบผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันมากกับ
ปัจจุบันการศึกษา ความสัมพันธ์ระหว่างค่าสังเกต
เวลากระเป๋าและประสาทสัมผัสคะแนน ( − 0.991 ) และสอดคล้อง -
ไอเอ็นจีถดถอยสมการ Y = 9.25 – 0.35 × ( รูปที่ 1 และตารางที่ 6
)