MethodsCracker preparationCracker s

Methods
Cracker preparation
Cracker samples were prepared in a straight dough process
according to the recipe of commercial all purpose wheat flour
(100% flour basis, fb), sugar (2%), salt (2%), bakers’ yeast
(2%) and water (60–64%), depending upon the percent of
HSR in the formula. HSR was replaced wheat flour at varied
amount as follows: 0%, 1.25%, 2.5%, 3.75% and 5% (i.e. if
5% HSR was added then the flour amount was reduced to
95%). Ingredients were mixed into cohesive dough, rolled into
a consistent, thin sheet using a pasta roller and cut with rectangular
mold into pieces after proofing. The crackers were
baked in a forced-air convection oven (MMM Einrichtung
GMbH, Germany) at 210 C for 15 min. Baked samples were
then cooled at ambient temperature, grounded in a standard
coffee grinder to pass through a 40-mesh sieve, and stored in
sealed bags in desiccators at room temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการเตรียมตังตัวอย่างตังได้เตรียมกระบวนการตรงแป้งตามสูตรของพาณิชย์ แป้งข้าวสาลีวัตถุประสงค์ทั้งหมด(เกณฑ์ 100% แป้ง fb), น้ำตาล (2%), เกลือ (2%) ยีสต์ bakers'(2%) และน้ำ (60 – 64%), ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของแหล่งในสูตร แหล่งถูกแทนแป้งข้าวสาลีที่แตกต่างกันยอดดัง: 0%, 1.25%, 2.5%, 3.75% และ 5% (เช่นถ้า5% แหล่งเพิ่มจาก นั้นมีลดจำนวนแป้ง95%) ส่วนผสมที่ผสมลงในแป้งเหนียว รีดเป็นแผ่นบาง สอดคล้องกันโดยใช้ลูกกลิ้งพาสต้า และตัดกับสี่เหลี่ยมแม่พิมพ์เป็นชิ้นหลังจากการตรวจสอบ มีจำหน่ายที่อบในเตาอบอากาศบังคับการพา (Einrichtung ววดดดดGMbH เยอรมนี) ที่ C 210 สำหรับ 15 นาทีอบ ตัวอย่างดีระบายความร้อนด้วยที่อุณหภูมิ สูตรในมาตรฐานแล้วเครื่องบดกาแฟผ่านตะแกรงแบบตาข่าย 40 และเก็บไว้ในถุงปิดผนึกใน desiccators ที่อุณหภูมิห้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการ
แครกเกอร์เตรียม
ตัวอย่าง Cracker ได้จัดทำกระบวนการแป้งตรง
ตามสูตรของการค้าแป้งสาลีอเนกประสงค์
(พื้นฐานแป้ง 100% FB), น้ำตาล (2%), เกลือ (2%), ยีสต์ขนมปัง '
(2%) และน้ำ (60-64%) ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของ
HSR ในสูตร HSR ถูกแทนที่แป้งสาลีที่แตกต่างกัน
จำนวนดังต่อไปนี้: 0%, 1.25%, 2.5%, 3.75% และ 5% (เช่นถ้า
5% HSR ถูกเพิ่มเข้ามาแล้วจำนวนแป้งก็จะลดลง
95%) ส่วนผสมที่ถูกผสมลงในแป้งเหนียวรีดเข้า
สอดคล้องแผ่นบาง ๆ โดยใช้ลูกกลิ้งพาสต้าและตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มี
แม่พิมพ์เป็นชิ้นหลังจากการตรวจสอบ แครกเกอร์ได้รับการ
อบในเตาอบพาเครื่องบังคับ (MMM Einrichtung
GmbH, เยอรมนี) ที่ 210 องศาเซลเซียสนาน 15 นาที ตัวอย่างอบถูก
ระบายความร้อนด้วยแล้วที่อุณหภูมิห้องเหตุผลในมาตรฐาน
เครื่องบดกาแฟผ่านตะแกรง 40 ตาข่ายและเก็บไว้ใน
ถุงปิดผนึกในดูดความชื้นที่อุณหภูมิห้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีการเตรียม

ข้าวเกรียบข้าวเกรียบตัวอย่างที่เตรียมไว้ในขั้นตอน
แป้งตรงตามสูตรของการค้าทั้งหมดวัตถุประสงค์แป้ง
( พื้นฐาน , แป้ง 100% FB ) , น้ำตาล ( 2% ) , เกลือ ( 2% ) , ยีสต์ขนมปัง '
( 2% ) และน้ำ ( 60 - 64 ) ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของ
HSR ในสูตร HSR แทนที่แป้งสาลีที่แตกต่างกัน
เงินดังนี้ : 0% , 1.25% , 2.5% , 3.75 % และ 5 % ( เช่น ถ้า
5% HSR เพิ่มแล้วแป้งปริมาณลดลง
95% ) ส่วนผสมมาผสมลงในแป้งเหนียว รีดเป็นแผ่นบาง ๆ
สอดคล้องกันโดยใช้ลูกกลิ้งพาสต้าและตัดกับแม่พิมพ์สี่เหลี่ยม
เป็นชิ้นหลังจากพิสูจน์อักษร . มันเป็น
อบในเตาอบ ( อืม einrichtung การพาความร้อนแบบบังคับอากาศ
GmbH , Germany ) 210  C เป็นเวลา 15 นาที ตัวอย่างคือ
เย็นแล้วอบที่อุณหภูมิกักบริเวณในเครื่องบดกาแฟมาตรฐาน
ผ่านตะแกรงขนาด 40 mesh และเก็บไว้ในถุงที่ปิดผนึก
ในโถทำแห้งที่อุณหภูมิห้อง