Both kefir and viili are made by th

Both kefir and viili are made by the microbial action of a mixture
of mesophilic lactic acid bacteria (LAB) and yeast (Boutrou and
Guéguen, 2005; Chen et al., 2008; Wang et al., 2011). They are
acidic and mildly alcoholic fermented dairy products that are
believed to contain many functional substances (Liu et al., 2002;
Hong et al., 2009). Kefir differs from viili in that the milk
fermentation occurs in the presence of a mixed group of microflora
that are confined to a matrix of discrete ‘kefir grains’ that can be
recovered subsequent to the fermentation (Marshall and Cole,
1985). Unlike kefir, viili starter cultures do not form grains.
Modern kefir grain production is based on the continuous
cultivation of milk and results in a biomass increase of 5%e7% per
day (Libudzisz and Piatkiewicz, 1990). Grains increase their
weight as a consequence of the growth of microorganisms and the
biosynthesis of grain components. The synthesis of proteins and
polysaccharides is also necessary to increase the biomass of kefir
grains. Kefir microbiota associated with the grains could be
considered a biofilm. The processes governing biofilm formation
include the creation of a surface for attachment, the attaching of
cells firmly to this surface, cellecell interactions and the growth ofa complex structure (Simoes et al., 2010). The formation of biofilms
by some species of LAB has been reported, and a few reports have
described a number of genes believed to be responsible for adhesion
or biofilm formation (Lebeer et al., 2007a, b). Biofilm formation
by LAB may assist cells to resist environmental stress such as higher
levels of acetic acid and ethanol (Kubota et al., 2008).
The attachment of microorganisms to surfaces and the subsequent
development of a biofilm are very complex processes. The
properties of the cell surface, particularly the auto-aggregation
properties of the cells, are important for biofilm formation
(Simoes et al., 2010). Aggregation ability can involve autoaggregation,
which is characterized by clumping of cells of the
same strain (Kolenbrander, 1988). A relationship between autoaggregation
and adhesion ability in lactic acid bacteria (Del Re
et al., 1998) has been reported and a correlation between hydrophobicity
and adhesion ability has been observed in some lactobacilli
(Wadstrom et al., 1987). Cell aggregation seems to involve
the interaction of cell surface components such as lipoteichoic acid,
proteins, and carbohydrates, as well as soluble proteins (Clewell
and Weaver, 1989; Reniero et al., 1992). Schachtsiek et al. (2004)
studied auto-aggregation in lactobacilli and reported that the
proteins present in the culture supernatant and the proteins/lipoproteins
located on the cell surface were involved in cell
aggregation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Kefir และ viili จะทำ โดยการดำเนินการที่จุลินทรีย์ผสมระหว่างแบคทีเรียกรดแลกติก mesophilic (LAB) และยีสต์ (Boutrou และGuéguen, 2005 เฉิน et al., 2008 วัง et al., 2011) พวกเขาจะกรด และแอลกอฮอล์ mildly ร้านมที่เชื่อว่าประกอบด้วยหลายสารทำงาน (หลิวและ al., 2002Hong et al., 2009) Kefir แตกต่างจาก viili ที่นมหมักเกิดขึ้นในต่อหน้าของกลุ่มผสมของ microfloraที่ถูกคุมขังกับเมทริกซ์ของแยกกัน ' kefir ธัญพืชที่สามารถกู้ subsequent to หมัก (มาร์แชลล์และโคลปี 1985) ซึ่งแตกต่างจาก kefir, viili สตาร์ทวัฒนธรรมได้ธัญพืชผลิตเมล็ด kefir ที่ทันสมัยขึ้นอยู่กับที่อย่างต่อเนื่องเพาะปลูกและผลในการเพิ่มขึ้นของชีวมวล 5% e7% ต่อวัน (Libudzisz และ Piatkiewicz, 1990) ธัญพืชเพิ่มขึ้นของพวกเขาน้ำหนักเป็นลำดับของการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และการสังเคราะห์ส่วนประกอบของเมล็ดข้าว การสังเคราะห์โปรตีน และpolysaccharides ก็จำเป็นต้องเพิ่มชีวมวลของ kefirธัญพืช Microbiota kefir ที่เกี่ยวข้องกับเกรนอาจจะพิจารณา biofilm เป็น กระบวนการควบคุมกำเนิด biofilmมีการสร้างพื้นที่สำหรับสิ่งที่แนบ แนบของเซลล์อย่างแน่นหนาเพื่อผิวนี้ cellecell โต้ตอบ และการเจริญเติบโตเสิร์ฟซับซ้อนโครงสร้าง (Simoes et al., 2010) การก่อตัวของ biofilmsโดยบางรายงานพันธุ์ห้องปฏิบัติการ และมีรายงานน้อยอธิบายจำนวนยีนที่เชื่อว่าจะรับผิดชอบยึดติดหรือก่อ biofilm (Lebeer et al., 2007a, b) ผู้แต่ง Biofilmโดยห้องปฏิบัติอาจช่วยเซลล์เพื่อต่อต้านความเครียดสิ่งแวดล้อมเช่นสูงระดับกรดอะซิติกและเอทานอล (คุ et al., 2008)สิ่งที่แนบของจุลินทรีย์พื้นผิวและในเวลาต่อมาพัฒนาของ biofilm มีกระบวนการซับซ้อนมาก ที่คุณสมบัติของเซลล์ผิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรถยนต์รวมคุณสมบัติของเซลล์ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้แต่ง biofilm(Simoes et al., 2010) รวมความสามารถเกี่ยวข้องกับ autoaggregationซึ่งเป็นลักษณะของเซลล์ของ clumpingเดียวกันต้องใช้ (Kolenbrander, 1988) ความสัมพันธ์ระหว่าง autoaggregationและความสามารถในการยึดเกาะในแบคทีเรียกรดแลกติก (Del Reและ al., 1998) ได้รับรายงาน และความสัมพันธ์ระหว่าง hydrophobicityและความสามารถในการยึดเกาะได้ถูกตรวจสอบใน lactobacilli บาง(Wadstrom et al., 1987) รวมเซลล์ที่ดูเหมือนว่าจะ เกี่ยวข้องกับการโต้ตอบของเซลล์ผิวส่วนประกอบเช่นกรด lipoteichoicโปรตีน และคาร์โบไฮเดรต รวมทั้งโปรตีนที่ละลายน้ำ (Clewellและ ช่างทอผ้า 1989 Reniero et al., 1992) Schachtsiek et al. (2004)ศึกษาการรวมอัตโนมัติใน lactobacilli และรายงานว่า การโปรตีนที่อยู่ในวัฒนธรรม supernatant และ โปรตีน/lipoproteinsตั้งอยู่บนพื้นผิวของเซลล์เกี่ยวข้องในเซลล์รวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั้ง kefir และ viili จะทำโดยการกระทำของจุลินทรีย์ที่มีส่วนผสม
ของแบคทีเรียกรดแลคติกอุณหภูมิปานกลาง (LAB) และยีสต์ (Boutrou และ
Gueguen 2005; เฉินและคณะ, 2008;.. วัง et al, 2011) พวกเขามีความ
เป็นกรดและแอลกอฮอล์อย่างอ่อนโยนผลิตภัณฑ์นมหมักที่มี
ความเชื่อว่าจะมีสารทำงานมาก (Liu et al, 2002;.
. ฮ et al, 2009) Kefir แตกต่างจากใน viili ว่านม
หมักที่เกิดขึ้นในการปรากฏตัวของกลุ่มผสมจุลินทรีย์
ที่มีการคุมขังในเมทริกซ์ของสิ้นเชิง 'ธัญพืช kefir' ที่สามารถ
กู้คืนได้ภายหลังจากการหมัก (มาร์แชลล์และโคล,
1985) ซึ่งแตกต่างจาก kefir วัฒนธรรมเริ่มต้น viili ไม่ได้แบบธัญพืช.
โมเดิร์นผลิตเม็ด kefir อยู่บนพื้นฐานอย่างต่อเนื่อง
การเพาะปลูกของนมและผลในการเพิ่มชีวมวล 5% E7% ต่อ
วัน (Libudzisz และ Piatkiewicz, 1990) ธัญพืชเพิ่มขึ้นของพวกเขา
น้ำหนักเป็นผลมาจากการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์และ
การสังเคราะห์ของส่วนประกอบเม็ด การสังเคราะห์โปรตีนและ
polysaccharides ยังเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มมวลชีวภาพของ kefir
ธัญพืช Kefir microbiota เกี่ยวข้องกับธัญพืชจะได้รับการ
พิจารณาไบโอฟิล์ม กระบวนการกำกับดูแลการสร้างไบโอฟิล์ม
รวมถึงการสร้างพื้นผิวสำหรับสิ่งที่แนบแนบของ
เซลล์แน่นกับพื้นผิวนี้มีปฏิสัมพันธ์ cellecell และการเจริญเติบโต OFA โครงสร้างที่ซับซ้อน (Simoes et al., 2010) การก่อตัวของไบโอฟิล์ม
ชนิดบางส่วนของ LAB ได้รับรายงานและรายงานน้อยมากที่ได้
อธิบายไว้จำนวนของยีนที่เชื่อว่าจะเป็นผู้รับผิดชอบในการยึดเกาะ
หรือไบโอฟิล์มก่อ (Lebeer et al., 2007A b) การสร้างไบโอฟิล์ม
โดย LAB อาจช่วยเซลล์ที่จะต่อต้านความเครียดสิ่งแวดล้อมเช่นสูงกว่า
ระดับของกรดอะซิติกและเอทานอล (คูโบต้า et al., 2008).
สิ่งที่แนบมาของจุลินทรีย์กับพื้นผิวและต่อมา
การพัฒนาของไบโอฟิล์มเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมาก
คุณสมบัติของเซลล์ผิวโดยเฉพาะอย่างยิ่งอัตโนมัติการรวม
คุณสมบัติของเซลล์ที่มีความสำคัญสำหรับการสร้างไบโอฟิล์ม
(Simoes et al., 2010) ความสามารถในการรวมสามารถเกี่ยวข้องกับ autoaggregation,
ซึ่งเป็นลักษณะเป็นกลุ่มของเซลล์ของ
สายพันธุ์เดียวกัน (Kolenbrander, 1988) ความสัมพันธ์ระหว่าง autoaggregation
และความสามารถในการยึดเกาะในแบคทีเรียกรดแลคติก (Del Re
et al., 1998) ได้รับรายงานและความสัมพันธ์ระหว่างไฮโดร
และความสามารถในการยึดเกาะได้รับการสังเกตในบางแลคโต
(Wadstrom et al., 1987) การรวมตัวของเซลล์ดูเหมือนว่าจะเกี่ยวข้องกับการ
ทำงานร่วมกันของส่วนประกอบเซลล์ผิวเช่นกรด lipoteichoic,
โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเช่นเดียวกับโปรตีนที่ละลายน้ำได้ (Clewell
และประกอบ 1989;. Reniero, et al, 1992) Schachtsiek และคณะ (2004)
ศึกษาการรวมอัตโนมัติใน lactobacilli และรายงานว่า
โปรตีนที่อยู่ในสารละลายวัฒนธรรมและโปรตีน / lipoproteins
อยู่บนผิวเซลล์ที่มีส่วนเกี่ยวข้องในเซลล์
รวมตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และจะทำให้ viili
ทั้งคีเฟอร์โดยการกระทำของจุลินทรีย์ผสม
ของเมโซฟิลิกแบคทีเรียผลิตกรดแลกติกและยีสต์ ( boutrou และ
กูéกึน , 2005 ; Chen et al . , 2008 ; Wang et al . , 2011 ) พวกเขาเป็นกรดและแอลกอฮอล์หมักนมๆ

เชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยสารหลายหน้าที่ ( Liu et al . , 2002 ;
, et al . , 2009 ) คีเฟอร์แตกต่างจาก viili ในนม
การหมักจะเกิดขึ้นในการแสดงตนของกลุ่มผสมของจุลินทรีย์
ที่คับเมทริกซ์ของ kefir ธัญพืชต่อเนื่อง ' ' ที่สามารถ
หายภายหลังการหมัก ( มาร์แชล และ โคล
1985 ) ซึ่งแตกต่างจากจุลินทรีย์เริ่มต้น viili วัฒนธรรมไม่ฟอร์มธัญพืช เม็ดคีเฟอร์ที่ทันสมัย
การผลิตขึ้นอยู่กับการเพาะปลูกอย่างต่อเนื่อง
นมและผลในมวลชีวภาพเพิ่มขึ้น 5 % E7
% ต่อวัน ( libudzisz และ piatkiewicz , 2533 ) ธัญพืชเพิ่มน้ำหนัก
เป็นผลมาจากการเติบโตของจุลินทรีย์และ
การสังเคราะห์ส่วนประกอบของเมล็ดข้าว การสังเคราะห์โปรตีนและโพลีแซคคาไรด์
ก็ยังเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเพิ่มจำนวนเซลล์ของจุลินทรีย์
ธัญพืช คีเฟอร์ไมโครไบโ ้าที่เกี่ยวข้องกับธัญพืชอาจ
ถือว่าเป็นฟิล์ม . กระบวนการควบคุม
ก่อตัวไบโอฟิล์มรวมถึงการสร้างพื้นผิวสำหรับสิ่งที่แนบมา , ติดแน่นกับพื้นผิวของ
เซลล์นี้ cellecell ปฏิสัมพันธ์และการเจริญเติบโตของโครงสร้างที่ซับซ้อน ( ลิกา ซิมอส et al . , 2010 ) การพัฒนาของไบโอฟิล์ม
โดยบางชนิดของห้องปฏิบัติการที่ได้รับรายงาน และไม่กี่มีรายงาน
อธิบายจำนวนของยีนที่เชื่อว่าจะเป็นผู้รับผิดชอบในการยึดติด
หรือฟิล์มรูปแบบ ( lebeer et al . , 2007a , B )การสร้างไบโอฟิล์ม
จากแล็บอาจช่วยให้เซลล์เพื่อต่อต้านสิ่งแวดล้อม ความเครียด เช่น ระดับที่สูงขึ้น
กรดอะซิติกและเอทานอล ( คูโบต้า et al . , 2008 ) .
ความผูกพันของจุลินทรีย์บนพื้นผิว และพัฒนาต่อมา
ของฟิล์มเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมาก
คุณสมบัติของพื้นผิวเซลล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งรถยนต์รวม
คุณสมบัติของเซลล์มีความสำคัญสำหรับ
ก่อตัวไบโอฟิล์ม( ลิกา ซิมอส et al . , 2010 ) ความสามารถในการสามารถเกี่ยวข้องกับ autoaggregation
, ซึ่งมีลักษณะ โดยทำให้เซลล์ของสายพันธุ์
เดียวกัน ( kolenbrander , 1988 ) ความสัมพันธ์ระหว่างความสามารถในการยึดเกาะและ autoaggregation
ในแบคทีเรียกรดแล็กติก ( Del Re
et al . , 1998 ) ได้รับรายงาน และความสัมพันธ์ระหว่างความสามารถในการยึดเกาะและไม่ชอบ
ได้รับการปฏิบัติในบาง Lactobacilli
( wadstrom et al . ,1987 ) เซลล์น่าจะเกี่ยวข้องกับการปฏิสัมพันธ์ของเซลล์ผิว

lipoteichoic ส่วนประกอบเช่นกรด , โปรตีน และ คาร์โบไฮเดรต รวมทั้งโปรตีนที่ละลายน้ำได้ ( clewell
และวีเวอร์ , 1989 ; reniero et al . , 1992 ) schachtsiek et al . ( 2004 )
) อัตโนมัติความหลากหลายใน Lactobacilli และมีรายงานว่าโปรตีนที่มีอยู่ในวัฒนธรรมน่าน

และโปรตีน / ?ตั้งอยู่บนพื้นผิวเซลล์ด้วยเซลล์
รวม