บทที่ 1บทนำ ที่มาและความสำคัญของโคร

บทที่ 1
บทนำ
ที่มาและความสำคัญของโครงงาน
เนื่องจากกลุ่มของดิฉันชอบรับประทานขนมหวานๆ ซึ่งขนมหนาวในประเทศไทยมีมากมายหลายชนิด มีทั้งทองหยิบ ทองหยอด ขนมถ้วยฟู ขนมชั้น และอื่นๆ อีกมากมาย ขนมแต่ละชนิดก็มีรสชาติ รูปร่างหน้าตาแตกต่างกัน วิธีการทำก็แตกต่างกันออกไป ที่จะต้องใช้ทั้งความประณีต และความเข้าใจในขั้นตอนการทำอย่างละเอียด กลุ่มของดิฉันจึงมีแนวคิดที่จะทดลองทำขนมไทยขึ้นมา โดยปรับ แต่ง เติมจากเดิมที่มีอยู่แล้ว ให้ได้รสชาติใหม่ๆ ขึ้นมา กลุ่มของดิฉันจึงมีแนวคิดที่จะทดลองทำวุ้นที่แปลกใหม่จากรูปแบบเดิมๆ เพราะวิธีการทำวุ้นมีขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อนและทำง่าย โดยกลุ่มของดิฉันจะนำผลไม้มาเป็นส่วนผสมในการทำวุ้นเพราะผลไม้มีคุณประโยชน์มากมายหลายอย่าง กลุ่มของดิฉันจึงจัดทำโครงงานขึ้น ซึ่งใช้ทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ เพื่อให้ชาวต่างชาติหรือผู้ที่สนใจได้เข้ามาศึกษาเกี่ยวกับขนมไทยได้เข้าใจและรู้ภาษาได้ง่าย

วัตถุประสงค์
1เพื่อศึกษากระบวนการและวิธีการทำขนมวุ้นอย่างละเอียด และปรับ ตกแต่ง สูตรขนมให้มีความแปลกใหม่มากยิ่งขึ้น
2เพื่อเปรียบเทียบในการทดลองทำวุ้นสูตรต่างๆ ว่าแต่ละรูปแบบที่ทำนั้นมีความแตกต่างกันอย่างไร
3เพื่อเป็นส่วนหนึ่งในการสืบทอดการทำขนมวุ้น ซึ่งวุ้นก็เป็นส่วนหนึ่งของขนมไทยให้คงอยู่กับการดำรงชีวิตในแบบไทยต่อไป

สมมติฐาน
สามารถศึกษาเรียนรู้การปรับเปลี่ยนการทำสูตรขนมวุ้นในแบบที่แตกต่างกันออกไปและรู้ค่าของการเปรียบเทียบ โดยผลในการทดลองทำสูตรใหม่ๆ ของขนมวุ้น ว่ามีความแตกต่างกันมายน้อยเพียงใด และสุดท้ายยังสามารถอนุรักษ์การทำขนมวุ้นในแบบขนมไทยหรือที่มีการปรับตกแต่งสูตรแล้วให้คงอยู่กับเราสืบต่อไป

ขอบเขตการศึกษา
- ทำการทดลองทำ 3 ครั้ง
- ทำการทดลองตั้งแต่วันที่ 15 มกราคม 2558 ถึง 8 กุมภาพันธ์ 2558