2.4. AA electrochemical detection i

2.4. AA electrochemical detection in fresh-cut kiwi, pineapple and
melon
AA content in fresh-cut kiwi, pineapple and melon was determined
immediately after processing (time 0) and daily, from day
1 until the expiration date at day 5. All measurements were carried
out in triplicate (three samples from each group/day), with the
telemetry system (three sensor assemblies, one for each group),
at time 0 (in the C & G s.r.l. Company laboratory) and at day 1–5
(in our cold store rooms).
The analysis of AA in kiwi and pineapple samples, in 10 ml of AB
solution at pH 3.7, was achieved by exposing the sensors firstly to
two aliquots of AA (2 20 ll of a 10 mM stock solution) and then
to two aliquots (2 40 ll) of juice of each fruit species and interpolating
the resulting currents in the calibration plot obtained
immediately before juice injections. The juice used for AA determination
was squeezed and filtered with a kitchen strainer.
Based on unpredicted results, the analytical procedure for melon
was modified. When the sensor was exposed to melon juice, the
system registered a rapid decline of the AA content into the electrochemical
cell, probably due to the presence of AA degradative enzymes.
According to the studies of Hernández, Lobo, and Gonzáles
(2006), before AA analysis it was essential to inactivate degradative
enzymes and to fix the redox equilibrium between AA and dehydroascorbic
acid (DHA). Therefore, meta-phosphoric acid (HPO3), a stabilizer
able to denature all the proteins (Hernández et al., 2006),
was added to melon juice before analysis. In particular, 3 ml of 3%
HPO3 was added to 1 ml of melon juice. The solution was stirred
and, after 2 min, was centrifuged at 14,515g for 10 min at 4 C with
a refrigerated centrifuge (Du Pont, Thermo Sorvall Super T 21, Delaware,
USA). Two aliquots of 160 ll of supernatant were injected
1556 A. Barberis et al. / Food Chemistry 135 (2012) 1555–1562
into 10 ml of PBS solution at pH 6.3 and the resulting currents were
interpolated in the above-mentioned calibration plot. The addition
of HPO3 to the buffer did not affect the registered curren

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4 ตรวจจับไฟฟ้า AA ในกีวีตัด สับปะรด และแตงโมกำหนดเนื้อหา AA ตัดกีวี สับปะรด และแตงโมทันทีหลังจากการประมวลผล (ครั้งที่ 0) และทุกวัน วัน1 จนถึงวันหมดอายุในวันที่ 5 ดำเนินการประเมินทั้งหมดออกลข้อ (ตัวอย่าง 3 กลุ่มแต่ละวัน), มีการระบบโทรมาตร (สามเซนแอสเซมบลี หนึ่งสำหรับแต่ละกลุ่ม),ที่เวลา 0 (C & G s.r.l. บริษัทห้องปฏิบัติการ) และ ในวันที่ 1 – 5(ในห้องเก็บความเย็น)การวิเคราะห์ของ AA ในกีวีสับปะรดตัวอย่าง 10 ml ของ ABค่า pH 3.7 เกิดจากเซนเซอร์เผยให้เห็นตอนแรกไปaliquots สองของ AA (2 20 ll ของโซลูชันหุ้น 10 มม.) แล้วไปสอง aliquots (2 40 ll) ของน้ำแต่ละสายพันธุ์ผลไม้ และ interpolatingกระแสผลในแผนการสอบเทียบได้ก่อนฉีดน้ำ น้ำที่ใช้สำหรับการกำหนด AAคั้น และกรอง ด้วยกระชอนครัวยึดตามผล unpredicted ขั้นตอนการวิเคราะห์สำหรับแตงโมปรับเปลี่ยนล่าสุด เมื่อเซนเซอร์ถูกสัมผัสกับน้ำแตงโม การระบบลงทะเบียนลดลงอย่างรวดเร็วของเนื้อหา AA เป็นการไฟฟ้าเซลล์ อาจเนื่องจากเอนไซม์ degradative AAตามการศึกษาของ Hernández, Lobo และ Gonzáles(2006), ก่อน AA วิเคราะห์ ก็ต้องยกเลิกเรียก degradativeเอนไซม์ และแก้ไขสมดุลอกซ์ระหว่าง AA และ dehydroascorbicกรด (DHA) ดังนั้น กรด phosphoric meta- (HPO3), การสั่นไหวจะ denature โปรตีนทั้งหมด (Hernández และ al. 2006),ถูกเพิ่มไปที่น้ำผลไม้แตงโมก่อนวิเคราะห์ ในเฉพาะ 3 มล. 3%HPO3 ถูกเพิ่มไป 1 มิลลิลิตรของน้ำแตงโม การแก้ไขปัญหากวนและ หลังจาก 2 นาที ถูกเหวี่ยงที่ 14,515g 10 นาทีที่ 4 Cเครื่องหมุนเหวี่ยงควบคุมอุณหภูมิ (Du Pont เทอร์โม Sorvall ซูเปอร์ T 21 เดลาแวร์สหรัฐอเมริกา) Aliquots สองของ 160 จะของ supernatant ถูกฉีด1556 A. Barberis ร้อยเอ็ด / เคมีอาหาร 135 (2012) 1555-1562ใน 10 ml ของ PBS ที่ pH 6.3 และเกิดกระแสได้เอกสารในแผนการสอบเทียบดังกล่าวข้าง นอกเหนือจากของ HPO3 ไปยังบัฟเฟอร์ไม่มีผลต่อ curren ลงทะเบียน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 AA การตรวจสอบไฟฟ้าในสดตัดกีวีสับปะรดและ
แตงโม
เนื้อหา AA ในสดตัดกีวีสับปะรดและแตงโมก็ตัดสินใจ
ได้ทันทีหลังจากการประมวลผล (เวลา 0) และทุกวันตั้งแต่วันที่
1 จนถึงวันหมดอายุในวันที่ 5 วัดทั้งหมดถูกดำเนินการ
ออกมาในเพิ่มขึ้นสามเท่า (สามตัวอย่างจากแต่ละกลุ่ม / วัน) กับ
ระบบควบคุมระยะไกล (สามประกอบเซ็นเซอร์หนึ่งสำหรับแต่ละกลุ่ม)
ในเวลา 0 (ใน C & G ห้องปฏิบัติการ บริษัท SRL) และในวันที่ 1-5
(ของเรา ห้องเก็บเย็น).
การวิเคราะห์ AA ในกีวีสับปะรดและตัวอย่างใน 10 มิลลิลิตร AB
วิธีการแก้ปัญหาที่ pH 3.7 ก็ประสบความสำเร็จโดยการเปิดเผยเซ็นเซอร์แรกไป
สอง aliquots ของ AA (2 20 LL ของมิลลิแก้ปัญหา 10 หุ้น) แล้ว
สอง aliquots (2 40 LL) ของน้ำผลไม้ของแต่ละสายพันธุ์ผลไม้และ interpolating
กระแสที่เกิดขึ้นในพล็อตที่ได้รับการสอบเทียบ
ทันทีก่อนที่จะฉีดน้ำ น้ำผลไม้ที่ใช้สำหรับการกำหนด AA
ถูกบีบและกรองด้วยกระชอนครัว.
ขึ้นอยู่กับผลที่ไม่คาดคิดขั้นตอนการวิเคราะห์สำหรับแตงโม
ถูกปรับเปลี่ยน เมื่อเซ็นเซอร์ได้สัมผัสกับน้ำผลไม้แตงโมที่
ระบบการจดทะเบียนลดลงอย่างรวดเร็วของเนื้อหา AA ลงในไฟฟ้า
เซลล์อาจเป็นเพราะการปรากฏตัวของเอนไซม์ AA ย่อยสลายได้.
ตามการศึกษาของHernández, Lobo และGonzáles
(2006) ก่อนที่จะ วิเคราะห์ AA มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะยับยั้งการย่อยสลาย
เอนไซม์และการแก้ไขปัญหาความสมดุลระหว่างอกซ์ AA และ dehydroascorbic
กรด (DHA) ดังนั้นกรดฟอสฟเมตา (HPO3) โคลง
สามารถที่จะลบล้างโปรตีนทั้งหมด (Hernández et al., 2006)
ถูกบันทึกอยู่ในน้ำแตงโมก่อนที่จะวิเคราะห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 3 มล 3%
HPO3 ถูกบันทึกอยู่ใน 1 มิลลิลิตรของน้ำแตงโม วิธีการแก้ปัญหาที่ถูกกวน
และหลังจาก 2 นาทีถูกหมุนเหวี่ยงที่ 14,515g เป็นเวลา 10 นาทีที่ 4 C ที่มี
แปะตู้เย็น (Du Pont, เทอร์โม Sorvall ซูเปอร์ T 21 เดลาแวร์
สหรัฐอเมริกา) สอง aliquots 160 LL ของสารละลายถูกฉีด
1556 A. Barberis et al, / เคมีอาหาร 135 (2012) 1555-1562
เป็น 10 มล. ของการแก้ปัญหาพีบีเอสที่ pH 6.3 และกระแสที่เกิดขึ้นได้รับ
การสอดแทรกในการสอบเทียบพล็อตดังกล่าวข้างต้น นอกจากนี้
ของ HPO3 การบัฟเฟอร์ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อ Curren จดทะเบียน