Ultrasound-Assisted Agglomeration f

Ultrasound-Assisted Agglomeration for Wine Aging During the traditional time-intensive aging process of wine, reactions of various molecules occur in the wine. This means that the molecules change accordingly to the interaction between each other. The time and result of this molecular change depends on the ingredients of the wine and his environment. Commonly, it is approved that alcohol is dispersed in liquors, but this does not mean that a blending of molecules will be achieved. As in wine naturally only low energy for reactions – as bonding and blending – is available, the degree of natural changes will be mostly uncompleted. While the ingredients tend to interact, attach, and change molecular properties, they cannot realize an absolute interaction, conversion, or bonding on molecular level by reason of low energy present. As wine is sonicated (which means an input of energy into the liquid), the ingredients offer a more consistent and uniform grade of dispersion. By sonicating, wine becomes a homogeneous liquid with an extended shelf life in a very short time of treatment. The homogeneity allows a higher interaction between the molecules and thus a more complete molecular change. This means an enhancement in taste and quality. Dispersion: Prior bottling, most wines are treated with additives, such as preservatives (e.g. potassium bisulfate, sodium bisulfate), cleansers, coloring powders and further fining agents and ameliorants. These additives are used to avoid premature browning and spoilage, to improve wine quality, to eliminate deficiencies or to support the fermenting process. By ultrasonication, these additives can be dispersed very consistently into the wine so that higher results of the processing are achieves. This leads finally to higher quality and better taste – the effort of every vintner. Ultrasonic Extraction of Active Compounds Wine has a broad variety of health-benefical active compounds such as tannins, phenolics, flavonoids and others, which are valuable ingredients used in the pharma, food and cosmetic industry. Excursus Aging of Rice Wine and Maize Wine: Chang et al. (2002) found in their study on rice wine and maize wine that the aging effects of sonication of wine depends on the kind of wine. So was the ultrasonic aging of rice wine regarding the pH value, the alcohol content, acetaldehyde, flavor and sensory qualities significantly better than the ultrasound-assisted aging of maize wine. For both, the rice wine and the maize wine, the aging time was considerably reduced (from 1 year to 1 week or 3 day).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซาวด์ช่วย Agglomeration สำหรับไวน์ริ้วรอยระหว่างวัยเร่งรัดเวลาดั้งเดิมไวน์ ปฏิกิริยาของโมเลกุลต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นในไวน์ หมายความ ว่า โมเลกุลเปลี่ยนแปลงตามการโต้ตอบระหว่างกัน เวลาและผลของการเปลี่ยนแปลงโมเลกุลนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของไวน์และสภาพแวดล้อมของเขา ทั่วไป ได้รับอนุมัติว่า แอลกอฮอล์จะกระจายไปในเหล้า แต่นี้ไม่ได้หมายความ ว่า การผสมของโมเลกุลจะทำได้ ในไวน์ ธรรมชาติเฉพาะต่ำพลังงานสำหรับปฏิกิริยา – เป็นพันธะและผสมมี ระดับของการเปลี่ยนแปลงทางธรรมชาติจะได้ส่วนใหญ่ยังไม่เสร็จสิ้น ในขณะที่ส่วนผสมมักจะ โต้ตอบ แนบ และเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของโมเลกุล พวกเขาไม่ตระหนักถึงการปฏิสัมพันธ์สัมบูรณ์ แปลง หรือพันธะในระดับโมเลกุลเทคโนโลยีพลังงานต่ำอยู่ เป็นไวน์เป็น sonicated (ซึ่งหมายถึง อินพุตของพลังงานเป็นของเหลว), ส่วนผสมมีเกรดสอดคล้องกันมากขึ้น และสม่ำเสมอของการกระจายตัว โดย ไวน์กลายเป็น ของเหลวเนื้อเดียวกันกับอายุการขยายในเวลาสั้น ๆ ของการรักษา เนื้อเดียวกันช่วยให้การโต้ตอบสูงระหว่างโมเลกุล และการเปลี่ยนแปลงโมเลกุลที่สมบูรณ์มากขึ้น ซึ่งหมายความว่า ในรสชาติและคุณภาพ การกระจาย: ก่อนบรรจุขวด ไวน์ด้วยสารเติมแต่ง สารกันบูด (เช่นโพแทสเซียม bisulfate, bisulfate โซเดียม), ทำความสะอาด สีผง และลงตัวแทนและ ameliorants เพิ่มเติม สารเหล่านี้จะใช้เพื่อหลีกเลี่ยงสีน้ำตาลก่อนวัยอันควรและการเน่าเสีย การปรับปรุงคุณภาพไวน์ การกำจัดข้อบกพร่อง หรือให้ การสนับสนุนกระบวนการหมัก โดย ultrasonication สารเหล่านี้สามารถจะกระจายอย่างสม่ำเสมอมากเป็นไวน์เพื่อให้การประมวลผลสูงผลประสบความสำเร็จได้ นี้นำไปสู่สูงสุดถึงคุณภาพและรสชาติดี – ความพยายามของ vintner ทุก สกัดอัลตราโซนิกของไวน์สารใช้งานได้หลากหลายของสารมีประโยชน์สุขภาพเช่นไวน์ phenolics, flavonoids และ อื่น ๆ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าใช้ในเภสัชกรรม อาหาร และอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง Excursus ริ้วรอยไวน์ข้าวและข้าวโพดไวน์: ไวน์ช้าง et al. (2002) พบในการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ข้าวและข้าวโพดที่อายุผลของ sonication ไวน์ขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ เพื่อ แก้ไขริ้วรอยอัลตราไวน์ข้าวเกี่ยวกับค่า pH แอลกอฮอล์ acetaldehyde รสชาติ และคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ดีกว่าซาวด์ช่วยอายุไวน์ข้าวโพด สำหรับ ไวน์ข้าวและไวน์ข้าวโพด เวลาอายุมากลดลง (จาก 1 ปี 1 สัปดาห์ หรือ 3 วัน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัลตราซาวนด์ช่วยการรวมตัวกันสำหรับไวน์ริ้วรอยในช่วงเวลามาก aging กระบวนการแบบดั้งเดิมของไวน์ปฏิกิริยาของโมเลกุลต่างๆที่เกิดขึ้นในไวน์ ซึ่งหมายความว่าโมเลกุลเปลี่ยนตามการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างกัน เวลาและผลของการเปลี่ยนแปลงโมเลกุลนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของไวน์และสภาพแวดล้อมของเขา โดยทั่วไปได้รับการอนุมัติว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็แยกย้ายกันไปในเหล้า แต่ไม่ได้หมายความว่าการผสมของโมเลกุลจะประสบความสำเร็จ ในขณะที่ไวน์ธรรมชาติเท่านั้นที่ใช้พลังงานต่ำสำหรับปฏิกิริยา - ตามพันธะและการผสม - สามารถใช้ได้ระดับของการเปลี่ยนแปลงทางธรรมชาติส่วนใหญ่จะยังไม่เสร็จสมบูรณ์ ในขณะที่ส่วนผสมที่มีแนวโน้มที่จะมีปฏิสัมพันธ์แนบและเปลี่ยนโมเลกุลคุณสมบัติที่พวกเขาไม่ได้ตระหนักถึงปฏิสัมพันธ์แน่นอนแปลงหรือพันธะในระดับโมเลกุลโดยเหตุผลในปัจจุบันที่ใช้พลังงานต่ำ ในฐานะที่เป็นไวน์ sonicated (ซึ่งหมายถึงการป้อนข้อมูลของพลังงานที่เป็นของเหลวที่) ส่วนผสมที่มีเกรดสอดคล้องกันมากขึ้นและสม่ำเสมอของการกระจาย โดย sonicating ไวน์กลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันกับยืดอายุการเก็บในระยะเวลาที่สั้นมากของการรักษา เนื้อเดียวกันช่วยให้การทำงานร่วมกันที่สูงขึ้นระหว่างโมเลกุลและทำให้มีการเปลี่ยนแปลงโมเลกุลที่สมบูรณ์มากขึ้น ซึ่งหมายความว่าการเพิ่มประสิทธิภาพในรสชาติและคุณภาพ การแพร่กระจาย: การบรรจุขวดก่อนไวน์ส่วนใหญ่จะรับการรักษาด้วยสารเติมแต่งเช่นสารกันบูด (เช่นโพแทสเซียม bisulfate โซเดียม bisulfate) น้ำยาทำความสะอาดผงสีใสสะอาดและต่อตัวแทนและ ameliorants สารเติมแต่งเหล่านี้จะถูกนำมาใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาลก่อนวัยอันควรและการเน่าเสียเพื่อปรับปรุงคุณภาพไวน์เพื่อขจัดข้อบกพร่องหรือเพื่อสนับสนุนกระบวนการหมัก โดย ultrasonication, สารเหล่านี้สามารถแพร่ระบาดมากอย่างต่อเนื่องเป็นไวน์เพื่อให้ผลที่สูงขึ้นของการประมวลผลที่มีประสบความสำเร็จ นี้นำไปสู่​​ที่สุดที่มีคุณภาพสูงและรสชาติที่ดีกว่า - ความพยายามของทุกพ่อค้า อัลตราโซนิกการสกัดสารประกอบไวน์ที่ใช้งานมีความหลากหลายในวงกว้างของสารสุขภาพประโยชน์เช่นแทนนิน, ฟีนอล, flavonoids และอื่น ๆ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าที่ใช้ในยา, อาหารและอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง Aging Excursus ไวน์และไวน์ข้าวข้าวโพด: ช้าง, et al (2002) พบในการศึกษาของพวกเขาในไวน์ข้าวข้าวโพดเลี้ยงสัตว์และไวน์ว่าผลอายุ sonication ไวน์ขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ ดังนั้นเป็นริ้วรอยล้ำของไวน์ข้าวเกี่ยวกับค่าพีเอชที่ปริมาณแอลกอฮอล์ acetaldehyde กลิ่นรสและคุณภาพทางประสาทสัมผัสอย่างดีกว่าริ้วรอยอัลตราซาวนด์ช่วยไวน์ข้าวโพด สำหรับทั้งไวน์ขาวและสุราข้าวโพดเวลาริ้วรอยลดลงมาก (ตั้งแต่ 1 ปีถึง 1 สัปดาห์หรือ 3 วัน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอัลตร้าซาวด์ช่วยไวน์อายุในระหว่างเวลาดั้งเดิมเข้มข้นอายุกระบวนการของไวน์ ปฏิกิริยาของโมเลกุลต่างๆเกิดขึ้นในไวน์ ซึ่งหมายความว่าโมเลกุลเปลี่ยนตามปฏิสัมพันธ์ระหว่างกันและกัน เวลาและผลของการเปลี่ยนแปลงระดับโมเลกุลนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของไวน์และสภาพแวดล้อมของเขา โดยทั่วไป จะอนุมัติว่า แอลกอฮอล์ในเหล้าจะแยกย้ายกันไป แต่นี้ไม่ได้หมายความว่าการผสมของโมเลกุลจะต้องสำเร็จ เช่นในไวน์ธรรมชาติเพียงพลังงานต่ำสำหรับ–ปฏิกิริยาประสานและผสม – พร้อมใช้งาน ระดับของการเปลี่ยนแปลงธรรมชาติส่วนใหญ่จะเป็นที่แต่งไม่เสร็จ ในขณะที่ส่วนผสมที่มักจะโต้ตอบ , แนบ , และเปลี่ยนคุณสมบัติของโมเลกุล พวกเขาไม่สามารถตระหนักถึงปฏิสัมพันธ์ที่สมบูรณ์การแปลงหรือเชื่อมต่อระดับโมเลกุล โดยเหตุผลของการใช้พลังงานในปัจจุบัน เป็นไวน์ sonicated ( ซึ่งหมายถึงการป้อนข้อมูลของพลังงานในของเหลว ) , วัสดุให้สอดคล้องและสม่ำเสมอ เกรดของการแพร่กระจาย โดย sonicating ไวน์กลายเป็นเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยการขยายอายุการเก็บรักษาในเวลาที่สั้นมากของการรักษา ความเป็นเนื้อเดียวกันให้สูงขึ้น การปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลและโมเลกุลที่สมบูรณ์มากขึ้น จึงเปลี่ยน หมายถึง การส่งเสริมในรสชาติและคุณภาพ การกระจาย : ก่อนการบรรจุขวด ไวน์ส่วนใหญ่จะได้รับการรักษาด้วยสารเติมแต่ง เช่น สารกันบูด เช่น โพแทสเซียมไบซัลเฟต โซเดียมไบซัลเฟต ) , โฟมล้างหน้า , ผงสีและเพิ่มเติม ปรับตัวแทนและ ameliorants . สารเหล่านี้จะใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียก่อนวัยอันควรและเพื่อปรับปรุงคุณภาพของไวน์ที่จะขจัดข้อบกพร่องหรือสนับสนุนหมัก กระบวนการ โดย ultrasonication เจือปนเหล่านี้สามารถกระจายมากอย่างต่อเนื่องในไวน์เพื่อผลลัพธ์ที่สูงขึ้นในการประมวลผลจะใช้ . นี้นำไปสู่การคุณภาพสูงและรสชาติที่ดีและความพยายามของทุก Vintner . การสกัดด้วยสาร active ไวน์มีความหลากหลายกว้างของสุขภาพ benefical ปราดเปรียวสารประกอบ เช่น สารแทนนิน , ผลและอื่น ๆ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง excursus อายุของไวน์ข้าว ไวน์ข้าวโพด : ชาง et al . ( 2002 ) พบในการศึกษาของพวกเขาในไวน์ข้าวและข้าวโพด ไวน์ที่ผลกระทบของอายุของ sonication ไวน์ขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ ดังนั้น ผู้สูงอายุอัลตราโซนิกของไวน์ข้าวเกี่ยวกับค่า pH , ปริมาณแอลกอฮอล์ acetaldehyde , รสและคุณภาพทางประสาทสัมผัสอย่างมีนัยสำคัญดีกว่าอัลตราซาวด์ช่วยอายุของไวน์ข้าวโพด ทั้ง , ไวน์ข้าวและข้าวโพด ไวน์ เมื่อเวลาถูกลดลงอย่างมาก ( จาก 1 ปี 1 สัปดาห์หรือ 3 วัน )