Teramoto et al. reported that the quality, in terms of both aroma and taste, of purple rice wine made with uncooked, unpolished purple rice was much higher than that of rice wine made with cooked, unpolished purple rice.
Teramoto et al, รายงานว่ามีคุณภาพในแง่ของทั้งกลิ่นหอมและรสชาติของไวน์ข้าวสีม่วงที่ทำด้วยดิบ, ข้าวสีม่วงข้าวกล้องสูงกว่าของไวน์ที่ทำด้วยสุกข้าวกล้องข้าวสีม่วง