The effect of the concentration of

The effect of the concentration of ATS on viscosity (at 50 s1
) and
particle size of the protein flocs in stirred yoghurt is shown in Fig. 5.
A reduction of the fat content from 3% to 1.5% resulted in
a decreased viscosity and an increased particle size. The addition of
ATS (0.5e1.8%) to stirred yoghurt with 1.5% fat increased the
viscosity and decreased the particle size, compared with the
reference with 3% fat. The use of 0.5% ATS resulted in yoghurt with
similar viscosity but smoother structure compared with the reference.
It is expected that the presence of ATS at concentrations

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของความเข้มข้นของ ATS ในความหนืด (ที่ 50 s1) และขนาดอนุภาคของ flocs โปรตีนในโยเกิร์ตคนแสดงใน Fig. 5ส่งผลให้ลดเนื้อหาไขมันจาก 3% เป็น 1.5%ความหนืดลดลงและมีขนาดอนุภาคเพิ่มขึ้น การเพิ่มของATS (0.5e1.8%) กับโยเกิร์ตคนมีไขมัน 1.5% เพิ่มขึ้นความหนืด และลดขนาดอนุภาค เปรียบเทียบกับการอ้างอิง มีไขมัน 3% การใช้ 0.5% ATS ทำให้โยเกิร์ตด้วยความหนืดที่คล้ายกันแต่โครงสร้างที่เรียบเมื่อเทียบกับการอ้างอิงคาดว่าที่อยู่ของ ATS ที่ความเข้มข้น< 0.5% จะทำให้การเพิ่มขึ้นของความหนืด เป็นฟิลเลอร์อนุภาคเกิดขึ้นที่ความเข้มข้นต่ำสุดที่ 0.1% แม้ว่าการลักษณะพิเศษจะขึ้นอยู่กับชนิดของโยเกิร์ตและการประมวลผลเงื่อนไขดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของความเข้มข้นของเอทีในความหนืด (50
s1)
และขนาดอนุภาคของกลุ่มแบคทีเรียในโยเกิร์ตโปรตีนกวนแสดงในรูป 5.
ลดลงของปริมาณไขมันจาก 3% เป็น 1.5%
ส่งผลให้ความหนืดลดลงและขนาดของอนุภาคที่เพิ่มขึ้น นอกเหนือจาก
ATS (0.5e1.8%) ที่จะขยับโยเกิร์ตที่มีไขมัน 1.5%
เพิ่มขึ้นความหนืดและขนาดอนุภาคลดลงเมื่อเทียบกับการอ้างอิงที่มีไขมัน
3% การใช้ ATS 0.5%
ส่งผลให้ในโยเกิร์ตที่มีความหนืดคล้ายกันแต่โครงสร้างเรียบเมื่อเทียบกับการอ้างอิง.
เป็นที่คาดว่าการปรากฏตัวของเอทีที่ความเข้มข้น
<0.5%
นอกจากนี้ยังจะส่งผลให้เกิดการเพิ่มขึ้นของความหนืดที่เป็นสารตัวเติมอนุภาคที่เกิดขึ้นที่ระดับความเข้มข้นที่ต่ำเป็น 0.1% แม้ว่าผลจะขึ้นอยู่กับชนิดของโยเกิร์ตและการประมวลผลเงื่อนไขดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของความเข้มข้นของ ATS ในความหนืด ( 50 S1

) และขนาดอนุภาคของโปรตีนสูงในแบบโยเกิร์ตจะแสดงในรูปที่ 5 : การลดปริมาณไขมันจาก 3% เป็น 1.5% ส่งผลให้ความหนืดลดลงและเพิ่มขึ้น
อนุภาคขนาด โดย
ATS ( 0.5e1.8 % ) ผสมโยเกิร์ตที่มีไขมัน 1.5% เพิ่มความหนืดและขนาดของอนุภาคลดลง

เมื่อเทียบกับอ้างอิงกับไขมัน 3 % ใช้ 0.5% จากผลในโยเกิร์ตกับ
ความหนืดคล้ายคลึงกัน แต่โครงสร้างเรียบเทียบกับการอ้างอิง .
คาดว่าตนของ ATS ที่ความเข้มข้น
< 0.5% จะส่งผลในการเพิ่มขึ้นของความหนืด เป็นอนุภาคสาร
จะเกิดขึ้นที่ความเข้มข้นต่ำสุดที่ 0.1 เปอร์เซ็นต์ แม้ว่าผลจะขึ้นอยู่กับชนิดของโยเกิร์ตและการประมวลผล

เงื่อนไขของมัน