AbstractRelationships among differe

Abstract
Relationships among different stress parameters (lairage time and blood level of lactate and cortisol), meat quality parameters (initial and ultimate pH value, temperature, drip loss, sensory and instrumental colour, marbling) and carcass quality parameters (degree of rigor mortis and skin damages, hot carcass weight, carcass fat thickness, meatiness) were determined in pigs (n = 100) using Pearson correlations. After longer lairage, blood lactate (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อความสัมพันธ์ระหว่างความเครียดแตกต่างกันพารามิเตอร์ (lairage เวลาและเลือดระดับของ cortisol และ lactate), พารามิเตอร์คุณภาพเนื้อ (ค่า pH เริ่มต้น และที่ดีที่สุด อุณหภูมิ สูญเสียหยด สีที่รับความรู้สึก และบรรเลง marbling) และพารามิเตอร์คุณภาพซาก (องศา rigor mortis และความเสียหายของผิว น้ำหนักซากร้อน ซากความหนาของไขมัน meatiness) ได้ถูกกำหนดในสุกร (n = 100) โดยใช้ความสัมพันธ์เพียร์สัน หลังจาก lairage ยาว เลือด lactate (p < 0.05) และระดับของการบาดเจ็บ (p < 0.001) เพิ่มขึ้น เนื้อกลายเป็นเข้ม (p < 0.001), ใน ขณะที่หยดขาดทุนลดลง (p < 0.05) Lactate สูงที่สัมพันธ์กับค่า pH เริ่มต้นต่ำ (p < 0.01), อุณหภูมิสูง (p < 0.001) และผิวฝ้าคะแนน (p < 0.05) และเพิ่มเติมพัฒนา rigor mortis (p < 0.05), แนะนำ lactate ที่อาจเป็นผู้ทายผลทั้งเนื้อคุณภาพและระดับของความเครียด preslaughter Cortisol ได้รับผลกระทบคุณภาพซาก ระดับของ cortisol สูงสัมพันธ์กับน้ำหนักซากร้อนเพิ่ม ซากความหนาไขมัน ด้านหลัง และ sacrum และ marbling แต่ยัง มีลดลง meatiness พารามิเตอร์การคุณภาพเนื้อสัตว์สำคัญที่สุด (ค่า pH และอุณหภูมิหลังจาก 60 นาที) รูปเมื่อเลือด lactate สมาธิเหนือ 12 mmol L.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อความสัมพันธ์ระหว่างพารามิเตอร์ความเครียดที่แตกต่างกัน (เวลา lairage และระดับเลือดของน้ำนมและ cortisol) พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพเนื้อ (เริ่มต้นและค่าพีเอชที่ดีที่สุด, อุณหภูมิ, การสูญเสียน้ำหยดสีประสาทสัมผัสและประโยชน์หินอ่อน) และซากพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพ (ระดับของ mortis ความรุนแรงและ ความเสียหายผิวน้ำหนักซากร้อนความหนาของไขมันซาก meatiness) ได้รับการพิจารณาในสุกร (n = 100) โดยใช้ความสัมพันธ์เพียร์สัน
หลังจาก lairage นานแลคเตทในเลือด (p <0.05) และระดับของการบาดเจ็บ (p <0.001) เพิ่มขึ้นเนื้อกลายเป็นสีเข้ม (p <0.001) ในขณะที่การสูญเสียน้ำหยดลดลง (p <0.05) แลคเตทที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับค่าพีเอชเริ่มต้นที่ต่ำกว่า (p <0.01) อุณหภูมิสูงกว่า (p <0.001) และคะแนนสิวผิว (p <0.05) และความรุนแรงที่พัฒนาชีวิต (p <0.05) บอกให้น้ำนมที่อาจจะทำนายของ ทั้งคุณภาพเนื้อสัตว์และระดับความเครียด preslaughter คอร์ติซอคุณภาพซากได้รับผลกระทบเพื่อให้ระดับสูงของ cortisol มีความสัมพันธ์กับน้ำหนักซากร้อนที่เพิ่มขึ้นความหนาของไขมันซากด้านหลังและที่ sacrum และหินอ่อน แต่ยังมี meatiness ลดลง เนื้อสัตว์ที่สำคัญที่สุดพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพ (pH และอุณหภูมิหลังจาก 60 นาที) เสื่อมโทรมเมื่อความเข้มข้นของแลคเตทในเลือดสูงกว่า 12 มิลลิโมล / ลิตร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความสัมพันธ์นามธรรม
ของพารามิเตอร์ความเครียดแตกต่างกัน ( เวลา lairage เลือดและระดับแลคเตท และคอร์ติซอล ) , พารามิเตอร์คุณภาพเนื้อ ( เริ่มต้นและสุดท้ายค่า pH , อุณหภูมิ , การสูญเสียประสาทสัมผัสและอุปกรณ์ , สี , marbling ) และพารามิเตอร์คุณภาพซาก ( ระดับของสภาล่างและผิวเสียหาย น้ำหนักซาก ซากร้อนความหนาไขมันซึ่งไม่มีเนื้อ ) พบว่าในสุกร ( n = 100 ) โดยใช้ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ หลังจากที่ยาว lairage พาลเกเร , ( P < 0.05 ) และระดับของการบาดเจ็บ ( p < 0.001 ) เพิ่มขึ้น เนื้อก็เข้มขึ้น ( p < 0.001 ) , ในขณะที่การสูญเสียลดลง ( P < 0.05 ) ที่สูงขึ้นและเกี่ยวข้องกับการลด pH เริ่มต้นค่า ( p < 0.01 ) อุณหภูมิสูง ( p < 0.001 ) และผิวรอยคะแนนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) และการพัฒนามากขึ้นมีความรุนแรง ( p < 005 ) แนะนำว่าแลคสามารถทำนายคุณภาพทั้งเนื้อและระดับของ preslaughter ความเครียด คอร์ติซอลมีผลต่อคุณภาพซาก ระดับของ cortisol สูงถึงได้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักซากอุ่น ซากความหนาไขมันบนหลังและที่ sacrum และหินอ่อน แต่ยังมี meatiness ลดลงที่สำคัญที่สุด คุณภาพเนื้อ พารามิเตอร์ ( pH และอุณหภูมิหลังจาก 60 นาที ) ต่อมาเมื่อพาลเกเรความเข้มข้นสูงกว่า 12 มิลลิโมล / ลิตร