Sufu is a Chinese soybean cheese ob

Sufu is a Chinese soybean cheese obtained by solid-state fungal fermentation of tofu followed by ripening in dressing mixture.
The aim of this study was to quantify microflora changes during the sufu process, which is carried out under non-sterile conditions.
From tofu to pehtze (tofu overgrown with fungus) stages, total counts of mesophilic aerobic bacteria (TMAB), bacterial endospores
(spores), Bacillus cereus, lactic acid bacteria (LAB), Enterobacteriaceae and fungi increased. All of them decreased after the salting
of pehtze. TMAB and spores in sufu with 8% and 11% salt content decreased to around 106 cfu/g during the ripening. B. cereus
remained at around 103 cfu/g. LAB in sufu with 8% and 11% salt content decreased gradually to

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Sufu เป็นชีจีนถั่วเหลืองที่ได้รับ โดยการหมักเชื้อราโซลิดสเตตเต้าหู้ตาม ripening ในส่วนผสมแป้งจุดมุ่งหมายของการศึกษานี้ได้กำหนดปริมาณเปลี่ยนแปลง microflora ระหว่าง sufu ซึ่งดำเนินการภายใต้เงื่อนไขที่ไม่ใส่จากเต้าหู้กับ pehtze (เต้าหู้อยู่กลางป่ารกชัฏ มีเห็ดรา) ขั้นตอน รวมนับของ mesophilic แอโรบิกแบคทีเรีย (TMAB), endospores แบคทีเรีย(เพาะเฟิร์น), คัด cereus แบคทีเรียกรดแลกติก (LAB), Enterobacteriaceae และเชื้อราขึ้น ทั้งหมดลดลงหลังจากมารีซอลทิงของ pehtze TMAB และเพาะเฟิร์นใน sufu กับ 8% และ 11% เกลือเนื้อหาลดลงไปประมาณ 106 cfu/g ในระหว่าง ripening เกิด cereusยังคง มีเนื้อหาเกลือ 8% และ 11% ที่ลดลงทีละน้อยเพื่อที่ประมาณ 103 cfu/กรัม แล็บใน sufu < 102 cfu/g เพิ่มขึ้นแต่ 109 cfu /g ใน sufu มีเกลือ 5% Enterobacteriaceae และเชื้อราลดลงระดับที่ไม่สามารถตรวจสอบได้หลังจากวันที่ 20 และ 30 ของพ่อแม่2003 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Sufu เป็นชีสถั่วเหลืองของจีนที่ได้รับจากรัฐที่มั่นคงหมักเชื้อราตามด้วยเต้าหู้สุกในส่วนผสมน้ำสลัด.
จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการเปลี่ยนแปลงปริมาณจุลินทรีย์ในระหว่างกระบวนการ sufu ซึ่งจะดำเนินการภายใต้เงื่อนไขที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ.
จากเต้าหู้ pehtze (เต้าหู้รกกับเชื้อรา) ขั้นตอนการนับรวมของแบคทีเรียแอโรบิก mesophilic (TMAB) สปอร์ของเชื้อแบคทีเรีย
(สปอร์), Bacillus cereus แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) Enterobacteriaceae และเชื้อราที่เพิ่มขึ้น ทั้งหมดของพวกเขาลดลงหลังจากที่เกลือ
ของ pehtze TMAB และสปอร์ใน sufu กับ 8% และ 11% ปริมาณเกลือลดลงไปประมาณ 106 โคโลนี / กรัมในระหว่างการสุก B. cereus
ยังคงอยู่ที่ประมาณ 103 โคโลนี / กรัม LAB ใน sufu กับ 8% และมีปริมาณเกลือ 11% ค่อยๆลดลงไปที่ <102 โคโลนี / กรัม แต่เพิ่มขึ้นถึง 109 โคโลนี /
กรัมใน sufu กับเกลือ 5% Enterobacteriaceae และเชื้อราลดลงในระดับที่ไม่สามารถตรวจพบหลังจาก 20 และ 30 วันของการเจริญเติบโต.
? 2003 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เต้าหู้ยี้เป็นภาษาจีนที่ได้จากการหมักด้วยเชื้อราถั่วเหลืองชีสใส่เต้าหู้ ตามด้วยการผสมในน้ำสลัด .
จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อวัดปริมาณจุลินทรีย์การเปลี่ยนแปลงในระหว่างกระบวนการเต้าหู้ยี้ ซึ่งดำเนินการภายใต้สภาวะปลอดเชื้อปลอด .
จากเต้าหู้ ( เต้าหู้ pehtze รกกับเชื้อรา ) ขั้นตอน นับรวมของแบคทีเรียแอโรบิกเมโซฟิลิก ( tmab ) , แบคทีเรียนโดสปอร
( สปอร์ ) ,Bacillus cereus , แบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lab ) ผิดเพี้ยนและเชื้อรา ) ทั้งหมดของพวกเขา หลังจากการลดลงของ pehtze
. tmab และสปอร์ในเต้าหู้ยี้กับร้อยละ 8 และปริมาณเกลือร้อยละ 11 ลดลงประมาณ 106 cfu / g ในระหว่างการสุก B . cereus
ยังคงอยู่ที่ประมาณ 103 CFU / กรัม แล็บในเต้าหู้ยี้กับร้อยละ 8 และปริมาณเกลือร้อยละ 11 ลดลงถึง < 102 CFU / g แต่เพิ่มขึ้น 109 CFU /
กรัมในเต้าหู้ยี้ 5% เกลือ ผิดเพี้ยนและเชื้อราลดลงไม่ได้ หลังจากระดับ 20 และ 30 วันของอายุ .

2003 บริษัท จำกัด .