Banana puree (500 g)
Thawed at 4°C

Banana puree (500 g)


Thawed at 4°C overnight


Enzymatic digestion; Pectinase 0-0.2%, time 60-300 min at 50°C with, continuous stirring


Inhibition of enzyme activity (100°C, 15 min)


Centrifugation 8,000 rpm 20 min, at 4°C


Vacuum filtration
Banana juice

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กล้วยน้ำซุปข้น (500 กรัม)
?
ละลายที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสในชั่วข้ามคืน
?
การย่อยอาหารเอนไซม์; เพคติเน 0-0.2% เวลา 60-300 นาทีที่ 50 ° C กับกวนอย่างต่อเนื่อง
?
ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ (100 ° C, 15 นาที)
?
ปั่นแยก 8,000 รอบต่อนาที 20 นาทีที่ 4 ° C
?
ดูดกรอง
น้ำผลไม้กล้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กล้วยบด ( 500 g )

ละลายที่อุณหภูมิ 4 องศา C
ค้างคืน


เอนไซม์เอนไซม์การย่อย 0-0.2 % เวลา 60-300 นาทีที่ 50 องศาองศาเซลเซียส ต่อเนื่อง
กวน

การยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ ( 100 ° C , 15 นาที )


8000 รอบต่อนาที ปั่น 20 นาที ที่อุณหภูมิ 4 องศา ซี



กรองสูญญากาศน้ำผลไม้กล้วย