Sensory profiling was performed usi

Sensory profiling was performed using a generic descriptive analysis
technique, according to Tang, Hsieh, Heymann, and Huff (1999),
and Sikora, Kowalski, Krystyjan, Krawontka, and Sady (2007). Sensory
evaluation included the selected representative properties of crackers.
These properties were evaluated using a 5-pointsmethod.Marks were
given based on the scale from 1 “unacceptable” to 5 “excellent”. Each
mark was described with words, using previously prepared standard
cards (Pajin, 2000; Sikora et al., 2007). In order to obtain the total
product quality, prior to sensory evaluation importance coefficients
(IC) for each sensory property were standardized and fixed by the
panelists (Popov-Raljic & Lalicic-Petronijevic, 2009). The importance
coefficients were balanced that their sum equals to 5.0 (Pajin, 2009).
The obtained marks were multiplied by the following importance
coefficients: IC ¼ 1.0 for appearance (shape, uniformity and surface);
IC ¼ 1.2 for structure, break and firmness; IC ¼ 1.0 for chewiness and
other textural properties; IC ¼ 0.6 for odour; and IC ¼ 1.2 for taste.
Applying the importance coefficients a quantitative expression of the
total product quality is obtained as the ‘weighted’ mean value of the
scores for each evaluated property.
2

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สร้างโพรไฟล์ทางประสาทสัมผัสทำการใช้การวิเคราะห์คำอธิบายทั่วไปเทคนิค ตามถัง Hsieh, Heymann, Huff (1999),และ Sikora, Kowalski, Krystyjan, Krawontka และ Sady (2007) ทางประสาทสัมผัสประเมินรวมคุณสมบัติผู้แทนที่เลือกของตังคุณสมบัติเหล่านี้ได้ประเมินโดยใช้ 5-pointsmethod เครื่องหมายถูกให้ตามในระดับ 1 "ไม่สามารถยอมรับ" "ดี" 5 แต่ละเครื่องหมายถูกอธิบาย ด้วยคำ โดยใช้มาตรฐานที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้การ์ด (Pajin, 2000 Sikora et al., 2007) เพื่อให้ได้ผลรวมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ก่อนสัมประสิทธิ์ความสำคัญของการประเมินทางประสาทสัมผัส(IC) สำหรับแต่ละคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสมีมาตรฐาน และคงที่โดยการpanelists (Popov Raljic และ Lalicic-Petronijevic, 2009) ความสำคัญสัมประสิทธิ์ที่สมดุลว่า ผลรวมของพวกเขาเท่ากับ 5.0 (Pajin, 2009)หมายที่ได้รับถูกคูณ ด้วยความสำคัญดังต่อไปนี้สัมประสิทธิ์: IC ¼ 1.0 สำหรับ (รูปร่าง ความรื่นรมย์ และพื้นผิว),IC ¼ 1.2 โครงสร้าง แบ่ง และ ไอซ์ IC ¼ 1.0 สำหรับ chewiness และคุณสมบัติอื่น ๆ textural IC ¼ 0.6 สำหรับกลิ่น และ IC ¼ 1.2 รสใช้สัมประสิทธิ์ความสำคัญค่าเชิงปริมาณของการคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับมาเป็นค่าเฉลี่ย 'น้ำหนัก' ของการคะแนนสำหรับแต่ละประเมินคุณสมบัติ2

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรไฟล์ประสาทสัมผัสถูกดำเนินการโดยใช้การวิเคราะห์เชิงพรรณนาทั่วไปเทคนิคตามถัง Hsieh, Heymann และหอบ (1999), และ Sikora สกี้, Krystyjan, Krawontka และ Sady (2007) ประสาทสัมผัสการประเมินผลรวมคุณสมบัติตัวแทนที่เลือกของเครื่องกะเทาะ. คุณสมบัติเหล่านี้ได้รับการประเมินโดยใช้กำลัง 5 pointsmethod.Marks ได้รับขึ้นอยู่กับขนาดตั้งแต่ 1 "ไม่ยอมรับ" 5 "ยอดเยี่ยม" แต่ละเครื่องหมายถูกอธิบายด้วยคำพูดที่ใช้ก่อนหน้านี้จัดทำมาตรฐานบัตร(Pajin 2000. Sikora et al, 2007) เพื่อให้ได้รวมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพก่อนที่จะมีค่าสัมประสิทธิ์ความสำคัญการประเมินผลทางประสาทสัมผัส(IC) สำหรับแต่ละสถานที่ให้บริการทางประสาทสัมผัสมาตรฐานและได้รับการแก้ไขโดยผู้ร่วมอภิปราย (โปปอฟ-Raljic และ Lalicic-Petronijevic 2009) ความสำคัญสัมประสิทธิ์ถูกปรับให้สมดุลว่าผลรวมของพวกเขาเท่ากับ 5.0 (Pajin 2009). เครื่องหมายที่ได้มาคูณด้วยความสำคัญดังต่อไปนี้ค่าสัมประสิทธิ์: IC ¼ 1.0 สำหรับการปรากฏตัว (รูปร่างสม่ำเสมอและพื้นผิว); IC ¼ 1.2 โครงสร้างทำลายและความแน่น ; IC ¼ 1.0 สำหรับเคี้ยวและคุณสมบัติเนื้อสัมผัสอื่นๆ IC ¼ 0.6 กลิ่น; และ IC ¼ 1.2 สำหรับรสชาติ. การใช้ความสำคัญของค่าสัมประสิทธิ์การแสดงออกเชิงปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพรวมจะได้รับเป็น 'น้ำหนัก' ค่าเฉลี่ยของคะแนนสำหรับแต่ละสถานที่ให้บริการการประเมิน. 2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และการกระทำโดยใช้เทคนิคการวิเคราะห์
บรรยายทั่วไป ตามตั้ง Hsieh เฮเมิน และทำให้โกรธ ( 1999 ) และ krystyjan สกี้ซีคอร่า
, , , krawontka และ sady ( 2007 ) การประเมินทางประสาทสัมผัส
รวมเลือกตัวแทนคุณสมบัติของแครกเกอร์
คุณสมบัติเหล่านี้ ได้แก่ การใช้ 5-pointsmethod.marks ถูก
ให้ตามขนาดตั้งแต่ 1 " รับไม่ได้ " 5 " ดีมาก " แต่ละ
มาร์คบรรยายได้ด้วยคำพูด การใช้มาตรฐานที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
การ์ด ( ป้าจิน , 2000 ; ซีคอร่า et al . , 2007 ) เพื่อให้ได้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ก่อนการยอมรับทางประสาทสัมผัสทั้งหมด

( IC ) ค่าสัมประสิทธิ์ความมีมาตรฐานและคุณสมบัติสำหรับแต่ละการแก้ไขโดย
ผู้ร่วมอภิปราย ( Popov raljic & petronijevic lalicic ,2009 ) ความสำคัญ
สัมประสิทธิ์เป็นสมดุลที่ผลรวมของพวกเขาเท่ากับ 5.0 ( ป้าจิน , 2009 ) .
นำเครื่องหมายถูกคูณโดยต่อไปนี้ความสำคัญ
) : IC ¼ 1.0 สำหรับลักษณะที่ปรากฏ ( ความสม่ำเสมอของรูปร่าง และพื้นผิว ) ;
IC ¼ 1.2 โครงสร้างแบ่งและความแน่น ; IC ¼ 1.0 สำหรับเคี้ยวและ
คุณสมบัติเนื้ออื่น ๆ IC ¼ 0.6 ในกลิ่น และ IC ¼ 1.2 สำหรับรสชาติ
การประยุกต์ใช้ความสำคัญเท่ากับการแสดงออกเชิงปริมาณของสินค้าทั้งหมดจะได้รับเป็น
' หนัก ' ค่าเฉลี่ยของคะแนนประเมินทรัพย์สินกัน
.
2