content (10.93 g) as the wheat cont

content (10.93 g) as the wheat control (10.24 g). The incorporation
of HPMC significantly increased the moisture content in soy SHC
donut (p < 0.05). The moisture content of SH and SHC was 11.45 g
and 12.48 g, respectively. While moisture content of all donuts
decreased compared to that of dough, the moisture content of the
wheat dough decreased by about 9% after frying, but HPMC added
soy doughs decreased moisture by only 3e4% after frying. HPMC is
the key ingredient for designing barrier films because of its gel
forming properties at high temperature as well as its high water
holding capacity (Hamdy & White, 1969). The surface film could
work as preventing the evaporation of water from product during
frying processing. Adding HPMC combined with coating with
HMPC seems to be a more effective way to retain water as well
reduction in fat content during the frying process than only adding
HPMC. For the caloric content from the health concerns, HPMC
added donuts contain about 10% less calories due to higher moisture
and lower fat content. In the case of soy donut without HPMC
had about 6% less calories compare to wheat control.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อหา ( 10.93 กรัม ) เป็นตัวควบคุมข้าวสาลี ( 10.24 กรัม ) การรวมตัวของ HPMC เพิ่มขึ้น

โดนัท SHC ความชื้นในถั่วเหลืองอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ความชื้นของ SH และ SHC คือ 11.45 g
และ 12.48 กรัม ตามลำดับ ในขณะที่ปริมาณความชื้นของโดนัท
ลดลงเมื่อเทียบกับที่ของแป้งปริมาณความชื้นของแป้ง
ข้าวสาลีลดลงประมาณ 9% หลังจากทอด แต่ซีเพิ่ม
สาลี ถั่วเหลือง ลดความชื้น โดยเฉพาะ 3e4 % หลังทอด ซีเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับการออกแบบ
ภาพยนตร์สิ่งกีดขวางเพราะของเจล
สร้างคุณสมบัติที่อุณหภูมิสูงเป็นสูงน้ำ
ความจุถือ ( hamdy &สีขาว , 1969 ) พื้นผิวฟิล์มอาจ
งานป้องกันการระเหยของน้ำจากผลิตภัณฑ์
ทอดในระหว่างการประมวลผล เพิ่มซีร่วมกับการเคลือบผิวด้วย
hmpc ดูเหมือนว่าจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นเพื่อกักเก็บน้ำ รวมทั้งการลดปริมาณไขมัน
ในระหว่างกระบวนการทอด มากกว่าเพียงการเพิ่ม
ซี . สำหรับเนื้อหาที่เกี่ยวกับพลังงานจากความกังวลเรื่องสุขภาพ , HPMC
เพิ่มโดนัทมีประมาณ 10% แคลอรี่น้อยลงเนื่องจากความชื้นและลดปริมาณไขมันสูงกว่า
. ในกรณีของถั่วเหลือง โดนัทไม่มีซี
ได้ประมาณ 6 % แคลอรีน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการควบคุมข้าวสาลี